Spartaner

Ja, das war lecker (das Augustiner auch) ... super war, dass das Fleisch seine tolle Kruste behalten hat, obwohl es in der Pfanne mit den Zwiebeln und Tomaten lag. Hatte ich so nicht erwartet!

Servus, zum Geburtstag hatte ich von Freunden ein dry aged T-Bone vom Ox bekommen. Das schaute sehr lecker aus, war aber eher ein Rumpsteak. Das tat dem Geschmack in keinster Weise Abbruch, denn die Reifung wie die Marmorierung war ganz in meinem Sinn. Da "Gedryagdes" in letzter Zeit recht oft auf einem meiner Grills landet (ich liebe es einfach!), wollte ich mal den Monolith ausprobieren. Beim Aufheizen (vorbereitet auf direkte Hitze) habe ich gleich eine Pfanne mit Zwiebeln aufgestellt. Als der Grill 250 Grad (Deckelthermometer) erreicht hatte, kam die Pfanne runter und das Steak 60/60/60/60 drauf. Hernach erfolgte der etwas umständliche Umbau auf indirekt (Grillrost raus, Deflektorstein rein, Rostknecht rein und Grillrost wieder oben drauf). Auf das Grillrost kam die Pfanne, in der sich zu den Zwiebeln auch einige Tomaten gesellt hatten, und dort hinein das Fleisch, welches mit einem Temperaturfühler versehen wurde. Der Monolith regelte sich dann (nach meiner Anordnung natürlich) auf 130 Grad ein und das Fleisch zog auf 57 Grad ... Es war wieder einmal ein Genuss und die Zubereitungsart wird sicher wiederholt! Das Fleisch war vom Lamplhof in Pfaffenhofen, wo es vieles vom Ochsen gibt ... kann man durchaus empfehlen, vor allem weil der Junior bei uns auf der Meisterschule war! (Admin: Falls das unerlaubte Werbung ist, einfach löschen!) Aber schaut selbst:

Servus Marc, also zuerst einmal: Nicht verzweifeln ... Übung macht den Meister und ein neues Sportgerät muss man erst kennen- und bedienen lernen - das ging uns allen so! Grundsätzlich gibt es geschmacklich keinen Unterschied zwischen Kohle- und Gasgrills. Am einfachsten ist das mit den Worten zu erklären: Das Fleisch sollte weder nach Gas noch nach Kohle schmecken :biggrin: Das Problem bei dir könnte einerseits am Gussrost und andererseits an den Temperaturen liegen. Wenn es dir vom Einweggrill schmeckt und die das Fleisch die ganze Zeit über der direkten Flamme liegen hast, dann mach dies beim Gasgrill einfach genauso und experimentiere nicht mit geringerer Temperatur. Wichtig ist eventuell auch, dass du dem Gasgrill ebenso wie dem Holzkohlengrill Zeit zum Aufheizen geben musst. Ein Tipp am Rande ... lass die Marinade bei den Steaks weg und grille sie so an. Du kannst danach immer noch eine BBQ-Sauce nutzen, aber es ist schade um den Fleischgeschmack. Die Marinade gibt zwar beim Einlegen etwas zusätzliches Aroma ans Fleisch, das braucht es bei einem guten Steak aber nicht. Außerdem verbrennt dir die Marinade bei den gescheiten Temperaturen ohnehin! Viel Erfolg und mach ein paar Bilder!

@T Bone Da hast du natürlich nicht ganz unrecht. Um ein gutes Essen hinzubekommen, ist eine solche Technik nicht nötig ... allerdings reizt mich diese Thematik sehr und deshalb würde ich gern die Entwicklung der Zeit-Temperaturschiene aufzeichnen ... andererseits ist es toll, wenn man eine größere Menge PP machen muss und die Nacht entspannt im Tiefschlaf verbringt, ohne auf das Piepen des Thermometers warten zu müssen ... außerdem müssen wir uns doch weiterentwickeln ... wir grillen ja auch nicht mehr wie unsere Vorfahren in der Höhle über offenen Feuer (zumindest nicht immer) :crazy:

... du wolltest doch wissen, ob wir in Begleitung Kommen ...

@Sascha ... ich bringe den Smokey Mountain mit :rofl:

Also ich finde, da wo du ihn fotografiert hast, steht er doch gut ...

Servus, die Bilder vom Filetieren des Ostseelachses habt ihr ja schon gesehen ... nun folgen die ersten Vergrillungen. Da es einfach und schnell gehen sollte, gab es nach der Bresaola-Vorspeise einen Lachs vom Räucherbrett. Der braucht keine großen Vorbereitungen und wurde einfach eingeschnitten (bis auf die Haut) und in die Schnitte wurden Zitronenscheiben gesteckt. Leider hatten wir keinen braunen Zucker mehr im Haus, der normalerweise großzügig auf dem Lachs verteilt wird, weshalb einfach keiner draufkam :biggrin: Die Zedernbretter wurden zum Knacken und Räuchern gebracht und der Lachs wurde aufgelegt ... immer wieder ein Genuss, der eigentlich keine Gewürze braucht. Angerichtet wurde auf einem Feldsalatbett mit Tomaten, das mit einem Honig-Senf-Dressing angemacht war ... sehr lecker!

Servus, diesen Genuss muss ich sowohl bildlich als auch kulinarisch mit euch teilen ... Freunde haben uns von ihrem Italienurlaub mal wieder einen Bresaola mitgebracht. Lange hatte ich keinen mehr. Das ist ein Schinken aus der Rinderkeule, der luftgetrocknet wird ... wir haben ihn fein aufgeschnitten, etwas Grana Padano drüber gerieben und serviert mit Balsamico-Essenz und Olivenöl ... als Vorspeise/Hauptspeise/Nachspeise ... ein Traum! Aber seht selbst ....

Servus Gemeinde, ja, ich habe es getan und mir den BBQ-Guru Cyber Q bestellt. Ich schreibe das sonst nicht, aber das Set mit Lüfter für den Keramikgrill hat 401 Euro gekostet. Es war eine Entscheidung, die ich mir nicht leicht gemacht habe, aber da mein Maverick nicht mehr so wollte wie ich, habe ich mich nach einer Lösung umgesehen, die (fast) alles kann und kam nach längerer Suche auf den Cyber Q. ... Bestellt und auf die Profi-Liga gefreut ... Gestern kam das Paket an. Die Beratung im deutschen Shop war super, schnell, unkompliziert und freundlich. Dementsprechend groß war meine Freude, ein solch hochwertiges Gerät bald selbst nutzen zu dürfen. Um es vorweg zu nehmen - ich werde ihn zurücksenden. Das Gerät funktioniert einwandfrei, besitzt aber eine Verarbeitungsqualität, mit der ich persönlich nicht leben kann ... so etwas stelle ich mir nicht neben meinen Grill, denn das Auge ist bekanntlich mit ... Das Gerät hat ein "scheckiges" Gehäuse und bereits im Neuzustand Abschürfungen, die meine Toleranzgrenze überschreiten. Laut Hersteller (USA) ist dies normal. Der deutsche Shop hat sich bemüht und nachgefragt sowie mir bestätigt, dass die anderen Geräte ebensolche Gehäuse haben. Meine Enttäuschung ist dementsprechend groß ... ich werde nun wahrscheinlich auf das iGrill2 bestellen. Es kommt zwar nicht an den Funktionsumfang des Cyber Q, hat aber ebenfalls 4 Messfühler und die Logfunktion am Rechner. Leider ist es momentan in den wenigsten Shops verfügbar. Habt ihr weitere Vorschläge? Wichtig sind mir drei bis vier Messfühler und die Logfunktion, damit ich eine Temperaturentwicklung zu meinen Rezepten hinterlegen kann, um die Zubereitungszeit zu wissen. Anbei noch ein Foto des Paketinhaltes ... einen Koffer für das Zubehör hatte ich auch bestellt - wäre echt ein schönes Paket. Leider entspricht die Verarbeitung in meinen Augen nicht dem Preis.

Ich weiß, dass der Spruch alt ist, aber versuch mal beide ein wenig zu "befühlen" ... die reinen Zahlen sagen über ein Gerät wenig aus. Ich kann dir leider keinen Tipp geben, denn ich kenne den Broil King aus eigener Erfahrung nicht. ... außerdem wäre es wichtig, den Support mal zu hinterfragen ... und wie sich die Grills über eine gewissen Zeit in freier Wildbahn (also draußen) verhalten - schließlich willst du lange an ihm Spaß haben. Am Ende wirst du die Entscheidung treffen müssen.

Lass dich gescheit feiern!

Hmmm ... dann werde ich wohl doch die Option Liege ziehen müssen ... ich habe sonst Angst um das gute Bier :drinks:

Blanke Kupferdrähte, um den Topf gewickelt, helfen. Hat meine Frau erfolgreich getestet. Es gibt wohl auch Kupferklebeband für solche Zwecke. ... hmmm - ich befürchte, dass ich ziemlich viel Kupfer für mein Gewächshaus brauche :rofl:

Ihr müsst getrennte Zimmer nehmen, denn bei uns dürfen die Schüler niemals zu zweit auf ein Zimmer :tease:

Super ... dafür sind wir immer zu haben ... die Geduld bringen wir doch gern auf, denn du hast die Arbeit :smile:

Servus ... das mit dem Bier finde ich Klasse und den WSM bringe ich gern mit! Also der Wok muss unbedingt, denn das mag ich mir gern mal live anschauen!

Machen wir wieder einen Plan, wer was zum Essen beisteuert? ich melde gleich mal meine Scheißerchens als Vorspeise an, da ich die das letzte Mal vergessen habe und gleich von der Chefin einen Anschiss kassiert habe :cray: Ansonsten biete ich gleich mal ein Flank an (ist aber echt was einfaches!)

@Nirvana Happy Birthday ... ein kulinarisches Fest!

@Bernie2015 Das Flank hatte ca. 1 kg und wir haben zu dritt davon gegessen ... wir waren zwar dementsprechend satt, aber auch sehr glücklich :ess13: @T Bone Ja, saftig war es ... da kann man aber nicht viel versauen (ist nämlich Rind :lol: ) Flank hatte ich bisher nur bei anderen gegessen und habe es das erste Mal selbst auf dem Grill gehabt ... das wird es definitiv öfter geben!

Also die Kohlehydrate sparen wir uns oft (damit mehr FLEISCH reingeht), aber so ein schöner Feld- oder Pflücksalat aus dem Garten mit einem Dressing aus Senf, Öl, Essig, etwas Salz und Pfeffer sowie Orangensaft ... das hat was. Auf das Gemüse zum Fleisch möchte ich auch nicht verzichten ... aber Ausnahmen gibt es, denn zu einem gescheiten Porterhouse oder T-Bone, das im Reiferaum wochenlang auf meinen Kauf wartet, mag ich maximal Salzflocken und vielleicht einen guten Rotwein!

Servus ... dann werd ich es mal versuchen mit der Antwort :crazy: Also einbrennen musst du das oder die Gussroste nicht. Für die Pflege ist aber ein Freibrennen ab und an notwendig. Viel Hitze verbrennt die Reste und sorgt für bakterienfreies Grillen. Vor dem ersten Start würde ich den Grill wirklich mal 10 Minuten auf Höchsttemperatur laufen lassen, um die Produktionsreste (Beschichtungen) auszubrennen. Wenn es nicht mehr raucht ist alles gut! Du solltest dich am Anfang ein wenig mit den Reglern vertraut machen und schauen, welche Temperaturen du mit welcher Reglerstellung erreichst ... Ansonsten ist ein gutes Steak zur Einweihung immer das Beste, was man(n) seinem Grill spendieren kann! :yahoo:

Dann trage ich den bei uns intern auch ein!

Dann sind wir auf deine Ergebnisse und Erfahrungen gespannt ... jetzt beginnt die Zeit des Wartens, aber Vorfreude ist ja die schönste Freude :yahoo:

.... der Spargel war aus Steindorf, ein kleines Anbaugebiet in der Nachbarschaft ... das waren die Reste vom gefüllten Schweinefilet ...womit das Schweinefilet gefüllt war - na Frischkäse mit Gartenkräutern und Spargel ...deshalb so dünn ... Wir kaufen übrigens fast ausschließlich den dünnen Spargel, da ich den dicken nicht mag. Wir bereiten den Spargel meist direkt in der Pfanne mit etwas Salz, Pfeffer und Jalapeno-Schoten zu ... mehr braucht es nicht. Der dicke braucht immer ewig!