Spartaner

Servus Mannie, eigentlich gibt es nicht mehr viel zu sagen ... (nur ich habe es noch nicht gesagt) und daher ganz kurz einige wichtige Punkte: wenn du dich kulinarisch weiterentwickeln möchtest, gibt es keine zu große Grillfläche (Gründe oben) bedenke, dass der Deckel hoch genug, zum Beispiel für Bierdosenhähnchen sein sollte denke an mögliches Zubehör wie einen Spieß - hat der Grill diese Erweiterungsmöglichkeit? fass den Grill an und schau dir die Verarbeitung an ... dann entscheide ... unabhängig davon finde ich Haralds Idee mit der Kugel nicht schlecht ... der 57er ist universell einsetzbar und es gibt unzähliges Zubehör vom Wok über die Ebelskiver-Pfanne bis hin zur Rotisserie ... Gib uns Bescheid, wenn du dich entschieden hast ... ich denke mal, die Mehrheit hier wird dir immer zum Spirit raten (bei deiner Vorgabe!)

Finde ich gut ... LOB und Applaus für den fleißigen Admin :clapping:

trinken wir gern ... und "oft" ... das Weißbier ist auch zu empfehlen

Sehr schön ... vor allem das Bier Kloster Scheyern ist sehr zu empfehlen :drinks:

ich will schon seit Ewigkeiten mal selbst geräuchertes Paprikapulver machen ... ist das schon mal jemand angegangen?

Das ist ja mal eine interessante Kombination ...ich glaube auf Kartoffeln und Quark hätte ich verzichtet :biggrin: Jetzt nicht lachen, aber die Kombi Semmel, Lachs und Ei lässt mich gleich wieder an ein Frühstück denken ... hmm, ich glaube das werde ich mal nachgrillen. Wie fandest du die Würzmischung für den Lachs?!

... ach übrigens ... mit Hickory wurde nur ein wenig "aromatisiert", denn fürs räuchern war der Mono ein wenig heiß ... ich wollte aber mal die Temperaturbereiche probieren und wie er diese hält!

schaut sehr nach kulinarischem Genuss aus!

Servus, wie angekündigt wurde nach dem etwas deftigem Frühstück heute Fisch ... eine Forelle. Diese wurde in eine Brine eingelegt und durfte mit Wacholderbeeren und Senfkörnern noch ein wenig schwimmen vor dem Räuchern. Nach dem ordentlichen Abtrocknen wurden die Fische innen gewürzt und mit ein wenig Rauke gestopft (das nächste Mal nehme ich wieder klassisch Zitrone!) ... geräuchert wurde mit Hickory bei ca. 170 Grad auf dem Monolith, was gut und problemlos funktionierte. Als Vorspeise gab es Garnelen, die auf dem heutigen Beikoch, Herrn Summit, in einer Eisenpfanne kurz angebraten wurden. Serviert wurden diese auf Ruccola, Tomaten, ein wenig Mozarella und einer Zitronenpfefferpaste ... sehr lecker und sehr zu empfehlen. Zur Forelle gab es übrigens einen gemischten Salat und Pilze, die ebenfalls auf dem Seitenkocher des Summits ihre Vollendung fanden ...

Wow, davon hätte ich auch was genommen ... das schaut sehr saftig aus! Wie lange war denn dein Kassler im DO?

erwischt ... das Grüne war die Deko (habe sie trotzdem verputzt, bevor sie umkommt! Den kleinen Aschenbecher-Grill haben wir kürzlich von Freunden zum Einzug geschenkt bekommen ... bei uns raucht zwar keiner, aber im Notfall hat man einen Ascher da ... ich finde den witzig. Die gefüllte Paprika hat übrigens sehr gut geschmeckt ... für meine Frau war sie allerdings etwas mächtig zum Frühstück :pleasantry: ... war halt mal wieder ein Frühstück für Männer!

Servus ... der Schnee rieselt leise vom Himmel und das Thermometer zeigt - 4 Grad ... ideales Grillwetter sage ich! Also nix wie raus, einen heißen Kaffee dabei, um diesen ab und an in den Grillen zu schütten, damit dieser Betriebstemperatur hält. Den Anzündkamin habe ich auch auf Betriebstemperatur gebracht. Derweil drinnen eine Paprika zerteilt (und wegen der Stabilität den Strunk außen dran gelassen) und diese mit Garnelen gefüllt. Dann raus mit der Eisenpfanne und Speck auf den AZK, das Grillergold etwas aufgeknuspert und dann einen Großteil in die Paprikahälften verteilt ... dann langsam jeweils ein Ei in die Paprikaschoten fallen lassen und indirekt auf den Smokey Joe (ja, das geht!!!) Nach ca. 25 Minuten noch ein wenig Mozzarella drauf und zwei Minuten später auf etwas Ruccola angerichtet (und bei mir den restlichen Bacon drüber!) Ein Frühstück für große Kerle auf einem kleinen Grill ... ein heißer Start in den Tag. Für mittags ist eine Forelle auf dem Monolith geplant. Mal schauen was das Wetter dann macht! Aber ich weiß, ihr wollt Bilder sehen ... dann mal los:

Wenn du den Gusslok von Weber hast, wirst du ohnehin nicht mit den Ergebnisse von einem 24 kw Wokbrenner mithalten können ... daher reicht die Hitze schon ... über der Searstation passt das in meinen Augen ... ich nutze den Wok aber auch zu wenig ... für uns würde auch die Hitze vom Seitenbrenner reichen ... denke ich :wink:

Das wird nachgebaut ... Ich überlege gerade, ob das auch was für den Stuffz-Burger wäre ... Hackfleisch mit Apfelfüllung (aber dann gewürzt (Chili/Knoblauch /Pfeffer)?

... immer dieser Alibi-Salat, der die ganze Aussicht auf den Hauptdarsteller versperrt - zeigt eure Teller und nicht die eurer Frauen :angst03: ... ganz im Ernst, das Hendl schaut toll aus, da hätte ich gern mal probiert :ess37:

als ob du "fast" genießen könntest :sorry: das aus ist ne Klasse "VerBURGERung" ... Super! :friends: die Idee mit der Apfelscheibe muss ich mir merken. Ist die gewürzt oder behandelt (Butter)?

@Franky_K @Kettenmanni Da habe ich mal ne Frage an euch Experten ... morgen werde ich meine Chilisamen in die Erde bringen und zwar in kleine Töpfchen pflanzen ... wenn es die Witterung zulässt, kommen die Pflanzen dann in das Gewächshaus. Meine Frage nun an euch ... pflanzt ihr die Chilis in Töpfe oder direkt in die Erde? Was ist wohl besser? Auf was sollte ich alles achten? Bisher habe ich einfach die Vorjahrssamen bei warmer Witterung in einen Blumenkasten gepflanzt und diesen in den Garten gestellt ... jetzt haben sich durch den Umzug und ein sozusagen mitgekauftes Gewächshaus die Möglichkeiten geändert :pleasantry: ... da soll natürlich ausgenutzt werden!

Da haste recht Werner ... wir machen uns das Leben viel zu schwer - das Genießen sollte eher im Mittelpunkt stehen! :drinks: Unter dem Freisitz waren heute in der Sonne (windgeschützt) tatsächlich 15 Grad ... ohne Grill :biggrin:

Mahlzeit ... heute landeten einigen Pizzen auf dem Monolithen, denn ich musste ausprobieren, ob er wirklich eine Pizzamaschine ist ... Also wurde Teig gemacht und die Pizzen ausgerollt und belegt ... alle exklusiv und nach Geschmack. Das Keramikei wurde auf 320 Grad vorgeheizt und die erste Pizza kam auf den heißen Stein. Ich muss sagen, dass diese wirklich ein Genuss waren. Nach sechs Minuten kamen sie vom heißen Pizzastein direkt auf den Teller und ab auf den Gaumen ...knusprig, heiß und damit ein Genuss. Einen Unterschied zu unseren Pizzen auf dem Summit konnte ich geschmacklich nicht festmachen ... Spaß macht es natürlich, das Backen auf dem Grill! Aber ich bin sicher ... ihr wollt Fotos sehen ...

Danke Andreas ... leider baut Weber keine Keramikeier ... :dirol:

Servus Harald ... ja, der Grillplatz ist schon mal nicht schlecht, aber ausbaufähig. Bisher habe ich alles - mehr oder weniger - abstellen können, da genug Platz ist. Nun muss ich langsam mal Ordnung und ein Konzept machen, wie denn die Außenküche angelegt sein soll. Das beste am Grillplatz ist - neben den Grills - die Aussicht ... ich hoffe, dass ich mich daran nie gewöhne :drinks:

... man muss aber dazu sagen, dass sowohl die Temperatursteuerung als auch das Anzünden und das Räuchern mit dem Ei sehr einfach sind ... gibt es eigentlich im Forum noch User mit Keramikgrills?

Der Wok scheint dir richtig ans Herz gewachsen zu sein ... ich muss unbedingt mal wieder Muscheln machen und deine schauen sehr gut aus ... :ess31:

Servus Männer, wie versprochen präsentiere ich euch gleich mal meine erste Vergrillung auf dem Monolithen. Aus der Oberschale, die ich eigentlich durch den Wolf jagen wollte ist nun ein kalter Braten im Gewürzmantel geworden, aber der Reihe nach ... Nachdem ich überlegt habe, was ich aus der Oberschale machen kann, kam mir in den Sinn, unsere Aufschnittmaschine auch gleich nutzen zu wollen und da wir abends eh immer nicht so viel essen (wollen), dachte ich mir - so ein geräucherter Aufschnitt wäre schon was feines ... also ran: Zuerst habe ich einen Rub aus Majoran, Senfkörnern, Pfefferkörnern, Wacholderbeeren und Salz gemacht und damit das Fleisch gerubt. Dann kam es im Vakuum für zwei Stunden in den Kühlschrank, um danach auf den Monolithen zu wandern. Entschuldigt, wenn ich ein wenig mehr zu dem Keramikgrill schreibe, aber ich denke mal, dass es euch wie mir geht und man über die Dinger recht wenig weiß. Den Monolith habe ich für indirekte Grillen fertig gemacht. Das heißt, dass ich Holzkohle in das Keramikei gefüllt habe und nachdem die Glut entzündet war, den Deflektorstein über die Kohlen gesetzt habe. Auf den Deflektorstein kommt der sogenannte Rostknecht, der das Rost hält und den Abstand zum Deflektorstein sichert ... dazwischen kam noch eine Wasserschale, damit nix tropft und etwas Feuchtigkeit im Grill ist. Ich habe den Monolithen erstmal auf 250 Grad aufheizen lassen und ihn dann auf ca. 125 Grad eingeregelt. Dann kam das Schwein auf das heiße Rost und blieb dort ca. zweieinhalb Stunden. Über die Räucherschiene habe ich ab und an ein wenig Hickoryholz nachgeschoben ... was soll ich sagen - warm war es ein Genuss und morgen werde ich es dünn aufschneiden ... Aber schaut selbst:

Mal abgesehen von der Hitze wird ein Wok auf dem Seitenkocher nicht stehen ... du müsstest dir eine Aufnahme basteln, dann ginge es schon ...