RUBTOWN

huihuihui Den Ochsen hät' ich auch verspeisen können!!! :ess37: Schaut wirklich perfekt aus!!! Der Spargel ist aber aus'm Glas, oder?

Subber! tolles Gerät und jetzt AUF Geht's!!! Zeige uns Bilder von deinen Taten :drinks:

Hi Frank, WOW schaut lecker aus. Ich beiß' gleich in den Bildschirm :drinks:

WOW das nenn ich mal ne geile Idee Kalbs Ribs .... --> auf die Liste Danke für's zeigen

Ui das ist aber mal eine lecker Mischung! Danke für's zeigen! :good:

WOW wenn ich deine Pizza seh' und mit der speichel rinnt frage ich mich gerade: Warum hab ich schon so lange keine Pizza mehr gemacht??' Danke für's erinnern :drinks: schauen Klasse aus!

schaut cool aus! Ich krieg schon wieder Hunger! :drinks:

Deine Ergebnisse sehen aber schon sehr gut aus!!! Kriege ich gleich wieder Hunger auf Kuchen. Und das Brot scheint sehr schön locker geworden zu sein!!! ist ja interessant, den DOpf auf den Grillrost stellen. Zum einen erleichtert dies natürlich die Temperaturkontrolle (wenn mit Gas gefeuert wird) zum anderen ist natürlich ein Grill belegt wenn der DOpf darin Platz finden muss. Die Möglichkeit diesen DOpf mit Brikett zu befeuern scheidet wegen dem fehlenden Rand aus, oder?

Moin Frank, das schaut aber wirklich lecker aus .... :good: Heißt das jetzt ich brauch auch noch'n Wok?!? ..... :blush: Was Du damit zauberst schaut schon immer klasse aus

Hallo nach einiger Zeit der Abstinenz melden wir uns mit unserem Spargelburger oder kurz Spurger zurück. Es ist Spargelzeit also muss dieses in unser BBQ mit eingebaut werden. Als Burger kam neben Rind auch die Lamm zum Einsatz. (50:50) selbstgemachte Bärlauch Burger Buns runden das Ganze ab. Das müsst ihr probieren es ist ein GENIALES Geschmackserlebnis!!! Alles wird in Version 1 Zusammengebaut und der Zweite Burger mit unserer hollandaise Sauce: Die Burger mit der BBQ Sauce waren gut, aber die mit der hollandaise Sauce waren der HAMMER!!! Die werden wir auf jeden Fall in dieser Spargelsaison noch mal zubereiten. Die Idee mit Rind- und Lammhack haben wir letztes Jahr in Kalifornien kennengelernt. Es gibt dem frischen Burgerpattie einen einzigartigen Geschmack. Wenn Du mehr sehen magst gibt es weitere Infos hier: Spargelzeit 2015 - Spurger Versucht es einfach mal. Spargel und Burger = geht = Spurger!!! Wir wünschen Euch einen schönen 1. Mai!!!!!! :lol06:

unser 'Noname' Edelstahl Gasgrill steht seit ca. 4 Jahren komplett ohne Schutz immer draußen, funzt super. Außer ab und zu mal nen Bisserl Staub kommt da auch nix drauf, hier und da mal abspritzen mit dem Gartenschlauch und der sieht wieder aus wie neu. Ich denke das die Schutzhüllen auch Kondensat unter der Plane bilden lassen, was nicht unbedingt gut für den Grill ist. Somit stehen Kugel und Gasgrill hart im Wetter.. Der Smoker hat seine kleine Pit wird aber auch nicht direkt abgedeckt. Auf jeden Fall keinen 'Planenstress'..... Dirk

Moin Bernie, na da freuen wir uns doch alle Frohes gelingen bei deinen weiteren Taten Grüsse

Hi Bernie, hört sich tatsächlich nicht schlecht an, mache beim nächsten Mal noch ein oder 2 Bilder davon und wir können uns nicht nur vorstellen wir es ausgesehen und geschmeckt hat sondern sogar sehen. Mach auch richtig viel Spaß Ich sehe gerade, Du kommst aus Rheinberg, ist ja gar nicht weit weg Grüsse Der Dirk

ooohhh ein aufgemotztes Wurschweggla :crazy: schaut lecker aus, da könnt ich doch schon wieder.... coole Idee Gruß Dirk

Danke für die Grüsse @TOM nun ja bzgl. Bilder: Erst einmal Danke für's Lob, schön wenn es Dir gefällt. Ich hab da nicht wirklich ein Rezept. Die Bilder 'passieren' mehr spontan. Blitze oder gar Reflektoren kommen nicht zum Einsatz! Ich/wir haben auch kein Setup. Gericht auf dem Teller anrichten und dann mal schauen wie man ein gutes Bild hinbekommt. Meistens hängt dann ja auch der Hunger und der Wunsch nicht das Gute Zeug kalt werden zu lassen im Nacken :crazy: Im Winter wird es da schon etwas schwerer da man mit dem trüben Zimmerlicht was hinbekommen muss. (Bei Zimmerlicht sollte der Weissabgleich stimmen). Hier kommt dann manchmal sogar ein Blitz zum Einsatz. Wir freuen uns jetzt auf die längeren Tage da werden wir die Bilder wieder direkt draußen machen. Hierbei kommt es am natürlichsten rüber. Und das ist uns Wichtig, das es keine künstlichen Bilder sind, sondern die Speisen so wie wir Sie dann auch verzehren abgelichtet werden. sonstige Tipps, ja Tiefenunschärfe ist gut und auch gewollt. Blickwinkel auf den Teller/flach oder auch 45, relativ lange Brennweite und Details aufnehmen. Ich werd' beim nächsten mal mal ein bisserl drauf achten. Der Dirk

ich bekomme schon wieder Hunger während ich diese Zeilen schreibe. Das Reuben Sandwich ist in den USA einfach DER Klassiker unter den Sandwiches. Es macht einfach Lust auf mehr!!! Wir haben als Grundlage für das Corned Beef ganz klassisch eine Rinderbrust gepökelt und dann simmern lassen. Dieses war dann die fleischige Zutat für mein absolutes Lieblingssandwich: Doch sehe selber: Was Du braucht ist nicht viel: Dunkles, kräftiges Brot würziger Schweizer Käse Sauerkraut Thousand Island Dressing und natürlich gutes Corned Beef etwas Butter Brot in Scheiben Schneiden --> eine Seite Buttern in der Pfanne oder auf dem Griddle anrösten --> Sauerkraut und Fleisch erhitzen --> Käse auf den Scheiben schmelzen lassen --> --> Sauerkraut auf das Brot --> Dressing drüber --> -->Fleisch drauf --> 2. angeröstete Brotscheibe drauf --> servieren --> -->essen :yahoo: :good: :ess4: Ich finde dieser Klassiker geht immer, es ist fast so wie mit Burger und Pulled Pork und Chilli Poppers und Brisket und Beer Can Chicken .... Dirk's Reuben Sandwich Wie macht ihr Euer Corned Beef?

so lob ich mir doch diesen fleischlosen Tag :good:

WOW das schaut wieder mal lecker aus. deine Pizza würd' mich auch schmecken!!! Ich muss mal ein bisserl nachhohlen

Hallo Frank, Toll, schaut echt Klasse aus!!! Beim nächsten Versuch nehme ich auch mal falsches Filet und keine Brust. :good: Dirk

Auch von mir ein herzliches Willkommen, sind schon gespannt auf Bilder von Dir!! Grüsse Dirk

ich hock' mich auch mal dazu schaut schon sehr vielversprechend aus. Trockenpökeln könnten wir auch mal versuchen. Wir haben unser Corned Beef immer nass gepökelt. :drinks: Mal sehen was noch kommt ....

Wie zuletzt beim Hot Pastrami Sandwich Day angekündigt haben wir uns mit der Zubereitung von Corned Beef und Pastrami beschäftigt. Nachdem wir aus 2 Rinderbrüsten zunächst Corned Beef zubereitet haben, sollte für eine Brust der Weg für ein Pastrami geöffnet sein. Wir haben uns dabei an das Rezept von Amazingribs.com gehalten. Die Gewichte der Gewürze usw. lediglich für unsere Rinderbrust umgerechnet. Daher schreibe ich hier nicht viel und lasse einige Bilder sprechen. Das Ganze war ein recht zeitaufwendiges Unterfangen. Die eine Rinderbrust wurde nach dem pökeln zu Corned Beef für Reuben Sandwich weiterverarbeitet. Die Andere sollte auch dem Smoker noch einen Besuch abstatten und damit zu Pastrami werden. Diese Arbeitsschritte möchte ich hier beschreiben. wir nutzen also die schon fertig gepökelte Rinderbrust. Arbeitsschritte: ca. 2 Wochen Rinderbrust pökeln danach mind. 8h wässern Mit Rub einreiben und 2 Tage einziehen lassen ab auf den Smoker und bei gut 100°C räuchern danach auskühlen lassen und einen weiteren Tag in die Kühlung Spannung steigt, wir haben noch nicht mal probiert!!!: Aufschneiden. und zum Beispiel Hot Pastrami Sandich draus machen - genießen Hier geht es zur genaueren Beschreibung: Corned Beef ---> Pastrami Eigentlich ganz simpel. :crazy: Es schmeckt wirklich super. In Zukunft werden wir wohl einige Brüste mehr verarbeiten und wir hier auch den Rest einfrosten. Ich persönlich finde, das Corned Beef und dieses weiter zum Reuben Sandwich verarbeitet ist mein ABSOLUTER Favorit!!!! dazu wird es in den kommenden Tagen noch einen Beitrag geben Wir haben sowas auf jeden Fall nicht zum letzten Mal gemacht. Viel Spaß beim nachmachen!! Beste Grüsse Dirk

WOW Lecker, Fajitas sind SUPER!!! schön gemacht! schaut HAMMER lecker aus!!

Hallo Sascha , so muss das sein Es wird, es wird!

vor lauter Technik sehe ich fast kein Fleisch?!?!? :ironie: Wie ist denn der akt. Stand??? :ess37: