Grillmeister11

Servus, also für 120°C in der 57-iger Kugel benötigst du idR 1 Kohlekorb voll Briketts. Das entspricht ungefähr 'nem 1/2 Weber-AZK (groß), bzw. ein gestrichen voller kleiner Weber-AZK. Nachlegen muss ich da normalerweise nicht. Gar sind die Ribs schon nach ner guten halben Stunde, die restliche Zeit ist für die Zartheit. An deinen 130°C kann es nicht gelegen haben, ich tippe eher darauf, daß du einfach nicht die tollste Fleischqualität erwischt hast. Je niedriger die Temperatur ist, umso länger dauert das garen. Vorteilhaft ist es auch auf den Kohlerost eine mit Wasser gefüllte Aluschale zu stellen. Die wirkt Temperaturstabilisierend, und hohe Luftfeuchtigkeit dient gerade bei L&S dem Garprozeß. Versuch es mal mit ganzen Bauchrippen (St. Louis-Cut), ohne Knorpel. :good: Gruß Andreas :smile:

Und weil es heute so schön ist nochmal Freddie! :good: [media] Gruß Andreas :smile:

[media]https://www.youtube.com/watch?v=lJuV8yAmy2g [media] [media] :good:

Ehrliche Musik, zeitlos gut. Das wird man in 100 Jahren noch hören. :yahoo: Solche Musiker gibt es heutzutage (leider) nicht mehr. :shok: Heute sind das ja alles "Künstler", Einheitsbrei... :mega_shok: [media] Gruß Andreas :dirol:

DO hummer noch was :good: http://www.youtube.com/watch?v=AruEfb7pTeU Gruß Andreas :smile:

:lol06: :lol06: :lol06: http://www.youtube.com/watch?v=nLCJjY9WLS4 Gruß Andreas :yahoo:

Hallo und Willkommen in der Grillzone! :good: Viel Spaß bei uns! Gruß Andreas :smile:

@ SnowB Mach' dich nicht verrückt. Geschmacksräuchern ist eine Glaubensfrage, genau wie die Frage Genesis oder Summit. Da spielen viele Faktoren eine Rolle, insbesondere der persönliche Geschmack. :wink: Meine Ribs räüchere ich idR um die 2 Stunden, andere 3, wieder andere nur eine Stunde. Für den Anfang kann ich jedem nur raten, eher weniger zu räuchern, wie zuviel. :ess13: Man kann auch noch nach 4 Stunden mit dem räuchern anfangen, du wirst bei einer Blindverkostung keinen Unterschied merken. :wink: Gruß Andreas :smile:

Deshalb haben sowohl Andreas als auch ich einen WSM. Das stimmt. :good: Die Eierlegende Wollmilchsau gibt es halt auch bei Grills nicht. Jedes System, Gas oder Kohle, hat seine Vor- und Nachteile. :shok: Aber gerade beim WSM könnte ich mir nicht mehr vorstellen keinen zu haben. :wink: Ich würd 'nen Genesis mit Vollausstattung und 'nen 57iger WSM nehmen. Ist immer noch günstiger wie ein 470iger Summit, und da geht dann wirklich alles! :good: Wobei ich immer noch die Rotiserie überbewertet finde. Ich hab' meinen Genesis jetzt über 1 Jahr, den Drehspieß habe ich noch nie benutzt, der liegt immer noch Jungfräulich im Unterschrank. Gruß Andreas :smile:

Servus, ich stand irgendwann mal vor der gleichen Frage: Weber Genesis E-330 oder Summit E-470 Ich habe mich dann nach ganz viel abwägen und ausprobieren für den Genesis entschieden. Es war und ist die beste Entscheidung! :good: Der Genesis hat einfach das Beste Preis/Leistungsverhältnis. Er kann alles was ein Summit kann, und das für den halben Preis. Die Grillfläche ist sogar größer als beim 4er-Summit. Wenn Geld keine Rolle spielt würde ich eher 2 Genesis wie einen Summit kaufen. Die Riesenfläche eines 6er-Summit bringt mir nämlich rein gar nichts, wenn ich mit zwei Temperaturen arbeiten will oder muss. Beispiel: ich brauche für meinen Braten 150°C und für meine Beilagen 200°C -> geht nicht in einem Grill, da die Garraumtemperatur halt nun mal immer gleich ist. Klar, man kann jetzt entkoppeln, abtrennen, oder was weiß ich was. Empfinde ich persönlich aber als eher umständlich... :shok: Die Maße vom Genesis hab' ich grad mal für dich gemessen. Vom Boden bis zum Rost sind es 91 cm, vom Rost bis zum Deckel 28 cm. Von den Aromaschienen bis zum Rost 6 cm. Wandabstand, damit der Deckel aufgeht, brauchst Du 20 cm. Gruß Andreas :smile: P.S. [ATTACHMENT NOT FOUND]

Ich hab' die Kartoffeln gewürfelt und mit dem Broccoli zusammen mariniert. Einfach mit Öl, P+S und etwas Curry mariniert und dann bei 180°C in der Auflaufform in den Grill. Gruß Andreas :smile:

Klar geht das. Den üblichen Sicherheitsabstand von ca. 1 m einhalten, dann ist alles gut. :good: Gruß Andreas :smile:

Die Tage gab es mal wieder Ribs, natürlich aus dem WSM. :yahoo: Gewürzt habe ich sie am Vorabend mit diesem Rub: Mein Lieblings-Rub Am nächsten Tag kamen sie dann für 6 Stunden bei 120°C in den WSM. Die ersten zwei Stunden habe ich noch dezent mit Apfelholz geräuchert. Aufs moppen habe ich dieses mal verzichtet. :pleasantry: [ATTACHMENT NOT FOUND] [ATTACHMENT NOT FOUND] [ATTACHMENT NOT FOUND] Als Beilage gab es Tomatenreis und Süßkartoffeln mit Broccoli. :ess13: Gruß Andreas :ess46:

Servus Olaf, Willkommen bei den Grillverrückten! :crazy: Viel Spaß bei und mit uns! :good: Gruß Andreas :smile:

Mal wieder was das nichts mit grillen zu tun hat. [ATTACHMENT NOT FOUND] [ATTACHMENT NOT FOUND] [ATTACHMENT NOT FOUND] Gruß Andreas :smile:

@ Tom Haha, zu langsam. :wink: Gruß Andreas :smile:

Am Gastyp, steht auch auf dem Typenschild. :shok: LPG -> low pressured gas -> Flasche, Druckminderer am Gerät CNG -> compressed natural gas -> Erdgas, stationärer Anschluß Gruß Andreas :smile:

Servus Don, die Flaschen sind ganz Nett, wenn man zuviel Geld hat... :wink: Ein Hauptproblem davon ist, daß kein Flächendeckendes Händlernetz besteht, und man dadurch ziemlich lokal gebunden ist. :shok: Außerdem ist das Verhältnis Preis pro kg Füllmenge schlechter als bei 11 kg Flaschen. Ich würde im Zweifelsfall immer zum Neoprenüberzug greifen http://www.weberstephen.de/Produktwelt/Weber-Zubehör/Abdeckung/Gasflaschenschützhülle-groß-11-kg.aspx Gibts für 5 kg und 11 kg Flaschen und kostet zwischen 12 und 15 €. Hat jeder Baumarkt mit "Weber-Ecke" im Regal stehen. :good: Gruß Andreas :smile:

Leute, jetzt macht Euch doch nicht immer die Hosen Nass, von wegen "Umrüsten"! Da muss nichts umgerüstet werden, im eigentlichen Sinne des Wortes. Der Grill wird entsprechend den Bestimmungen des jeweiligen Landes in dem er vertrieben wird im Werk bestückt. In der Regel sind das entweder 30 mBar oder 50 mBar. Das kann man auf dem Typenschild oder in der Betriebsanleitung nachlesen. Das einzige was man dann noch tun muss ist sich den richtigen Druckminderer zu kaufen. Diese gibt es bei jedem (!) Gashändler in jedem größerem Ort. Der Druckminderer wird dann einfach an den Schlauch geschraubt und fertig. Der Schlauch ist immer gleich. Einzig, wenn der Druckminderer fest am Schlauch verbördelt ist, dann muss der beim ersten mal auch getauscht werden. Prinzipiell sollten die Gasschläuche nach spätestens 10 Jahren erneuert werden. Gruß Andreas :smile:

Gleich ne Frage dazu: was für einen Bindfaden nimmt man dafür? Einfach ganz normale "Worschtgordell" :wink: Zu Deutsch: Küchengarn, gibts in jedem Supermarkt. :good: Gruß Andreas :ess46:

Wie Zucchini in die Paprika? Wir wollen mal nicht übertreiben mit den ungesunden Vitaminen... :rofl: :rofl: Gruß Andreas :smile:

Grillmeister hat eine Temperatur von 140-150° empfohlen bei einer 1,2 kg Bombe, wenn ich das richtig verstanden habe :smile: So ists. :good: KT messen nicht vergessen, ich würde das nicht über die Zeit machen. 70-75°C und die wird lecker. :ess13: Die 220-290°C können nur ein Übersetzungsfehler sein. :mega_shok: Gruß Andreas :smile:

Das kommt drauf an, wie groß Du sie machst. Ich arbeite meistens mit 700-800g Hack pro Bombe. Für uns 3 reicht das locker, die Reste gibts dann am nächsten Tag. :ess13: Bomben sind auch Klasse für Geburtstage u.ä. da man sie am Vortag vorbereiten kann. Außerdem kann man dann verschiedene Füllungen machen, so entsteht Abwechslung und es ist für jeden was dabei. :good: IdR braucht 'ne Bombe in der Größe 1 1/4 Std indirekt bei 140-150°C. Dann hat sie 'ne KT von 65°C, ist saftig und außen schön knusprig. Gruß Andreas :ess46:

Fertig mariniert, von jedem und für jeden was dabei. Eigentlich ist das schon perfekt Sorry, aber "fertig mariniert" geht mal gar nicht! :bad: Ich weiß, daß das für den Deutschen Griller den "Fleischstandard" darstellt, aber wenn man mal frisch eingelegtes Fleisch gegessen hat, will man eigentlich nix anderes mehr haben. :good: Vor allem weiß man dann was drin ist, denn mit Geschmacksverstärkern und Aromen sind die alle nicht zimperlich. "Aus 'nem schlechten Griller kann immer noch was werden, aus minderwertigen Zutaten niemals!" Gruß Andreas :ess46:

Da hab' ich noch einen! :wink: [media] OK, zwei... [media]https://www.youtube.com/watch?v=fNxGr2CKLfw Gruß Andreas :yahoo: