Nirvana

Hausi, die sehen doch gut aus. Soweit wie man das auf dem Foto erkennen kann, auch eine schöne satte Farbe.

Hallo Thorsten Auch ein Willkommen von mir und viel Spass hier.

Na dann, Herzlich Willkommen bei uns.

Sehen echt toll aus.

Deftig

Glückwunsch Harald, sehen sehr gut aus. Sind das beim ersten Bild in der Mitte Bratkartoffeln?

Viel Glück, Harald. Ihr werdet das schon rocken.

Schaut gut aus,Tom. Bin mal gespannt.

Nehm ich auch Reihenfolge egal

Hallo Harald also ich würden von allem etwas nehmen.

@T Bone Nirvana ... ... ja, auf den zweiten Blick wirkt manches anders - wie gesagt, ging mir auch so! Unabhängig davon, wenn ihr mal im Augsburger Raum seid, kommt gern vorbei und schaut euch den Merklinger mal live an ... gern natürlich auch eine kleine Vergrillung Danke auch von mir für die Einladung. Hört sich gut an, hoffe ich kriege das mal auf die Reihe.

Ich habe mir das Teil auch im Internet angeschaut. Der Merklinger sieht schon toll aus, keine Frage. Aber bei dem Preiß habe ich natürlich auch erst mal Schlucken müssen. Klaro ist jedes Hobby teuer, so auch unseres. Ich gehe schon mein Leben lang jeden Tag in die Arbeit und da möchte ich mir auch etwas leisten mit dem es mir Spass macht mein Hobby zu betreiben. Ob ich das dann wirklich benötige ist eine andere Frage, aber wenn ich Freude damit habe dann habe ich mir doch schon was Großes erfüllt. Also wenn ich es mir leiste kann, warum nicht. Ich würde mir auch eher einen Maybach kaufen und den Duster links liegen lassen wenn genug Geld da wäre.

Das schaut wirklich super aus, Stefan. Sehr lecker

Schönes neues Gerät das du da hast. ? Ich habe bisher mit dem Tafelspitz immer Gaißburger Marsch gemacht. Die Spieße muss ich mal testen.

Du kannst ruhig schon anfangen. Manche Keimen schon nach 10 Tagen andere können auch 3 Wochen brauchen. Ich habe meist Ende Januar angefangen. Einweichen ist nicht unbedingt nötig, ist aber bei gewissen Sorten von Vorteil. Was sie brauchen zum Keimen ist Wärme, ruhig 25-28°C. Wenn sie geschlüpft sind brauchen sie sehr halt viel Licht. Habe meine immer mit Kunstlicht noch beleuchtet da die Jahreszeit auch trübe ist. Da reichen dann aber auch nur noch knapp 20°C. Hatte auch schon Blüten im April in der Wohnung. Schau mal hier: Es geht wieder los Viel Erfolg.

Ja alles nur Gute für das 2019. Rutscht gut rein bis bald.

Toll

Markus, auch von mir ein herzliches Willkommen. Schöne Eigenbauten die du da hast.

Auch von mir ein herzliches Willkommen und viel Spass hier.

Auch von mir ein frohes Fest und nur das Beste für 2019.

Hi Werner, wenn Du das mit der Entenbrust umsetzen solltest, kannst Du mich vorher mal informieren oder hier nen Artikel schreiben. Das würde mich auch interessieren.....vor allem Pökeln...dem bin ich immer erfolgreich aus dem Weg gegangen.... Entenbrust heiß räuchern hört sich klasse an. Hallo Timo, hier mal ein Testlauf. Die Werte sind pro KG Entenbrust NPS 30gr Thymian 0,5gr Rosmarin 0,75gr Wacholder 4 Stck zerdrückt weißer Pfeffere 2gr Rohrzucker 3gr Knoblauchgranulat 1,2gr Ascorbin 1Msp (0,1gr) Zusammen 6 Tage im Vakuum im Kühlschrank, so bei 6°C gepöckelt. Danach raus aus Tüte und abwaschen und noch einen Tag tocknen lassen. Habe ich diesmal auch im Kühli gemacht. Kurz vorm Räuchern, die Entenbrust auf beiden Seiten aber nur leicht mit Ahornsirup eingeschmiert und mit Pfeffer etwas gewürzt. Danach ging die Brust für etwa knapp 1,5h in den Räucherschrank bei etwa 85-95°C bis zu einer Kerntemperatur von 75°C. Die Zeit hängt natürlich von der Dicke ab. Ich habe in dieser Zeit zwei Apfelchunks nacheinander verwendet. Hat für die Zeit wunderbar gereicht. Falls du die Haut crosser haben möchtest, einfach mit Creme Brulee Brenner drüber Erwas abkühlen lassen und angschnitten. Für mich perfekt. Vom Gewürz und Raucharoma. Der Rest wird heute kalt gegessen.

Sodele kleines Update. Die ersten sind im Reifeprozess die nächsten sind noch beim Pöckeln und am Wochenende gehen die Filets in den Kaltrauch.

Tja Guido, da setzte ich mich mal mit dazu. Am Heilig Abend gibts bei uns einen Salzbraten. Vermutlich aber aus dem Backofen. Die retlichen Tage sind noch offen. Denke an Wiener Schnitzel und Entenbrust. Die Entenbrust vll eine Woche vorher pöckeln und dann Heißräuchern.

Hallo zusammen, Es sieht alles top aus. Lieben Gruss und vielen Dank! Na dann, einfach kaufen und berichten.