Spartaner

Servus Grillhungrige und Kulinariker, heute kam mal wieder etwas "am Knochen gereiftes" auf den Grill ... und zwar von der Metzgerei Wenisch aus Straubing, die ihre eigenen Tiere aufziehen und dementsprechend hochwertige Fleischteile anbieten ... Dieses Mal war wieder ein Ribeye dabei, das sicher Geschmacksache ist, bei unseren Gästen aber super ankam ... gewürzt wurde - wie immer - nur am Tisch mit Chili-Pyramidensalz ... mehr brauchte dieses Fleisch auch nicht!

Servus, gut ist sicher auch, dass die Einbindung in die Googlesuche erweitert wird und unser Forum oder besser die Einträge schneller gefunden werden ... also ich finde die Idee an sich gut. Sinn und Zweck ist es ja, Ideen weiter zu geben und ins Fach-Chinesisch von DO über AZK oder SFB hinein zu wachsen ...

Ja, das war echt Klasse ... für mich der ideale Garpunkt, für meine Frau hätte es noch ein wenig auf dem Grill bleiben können! Lamm wird es definitiv öfter geben und das nächste Mal werde ich das mal mit einer Joghurtmischung probieren.

...vor allem total simpel ... man könnte die Pilzköpfe übrigens auch gleich um eine klein gehackte Chilischote erweitern ... die Idee mit den Filets habe ich übrigens von geklaut.

Servus Gemeinde, das Wetter ist nicht wirklich sommerlich, aber da macht das Grillen doch erst Spaß ... ein/zwei Schauer können uns nicht schrecken ... vor allem, wenn es Lamm geben soll: Die Racks wurden heute Morgen mit Kräutern der Provence, Salz, Pfeffer und zerstoßenen Senfkörner gerubt und danach vakuumiert in den Kühlschrank verfrachtet, wo sie ca. vier Stunden ruhten ... hernach ging es ans direkte grillen auf der Gussplatte und dann zum Ziehen auf 57 Grad in den indirekten Bereich. Was soll ich sagen ... das müsst ihr definitiv mal probieren - ein Gedicht an Zartheit und unaufdringlicher aber intensiver Würzung!

Servus, heute gab es bei uns ein kleines Menu aus gefüllten Pilzköpfen und Schweinefilet ... beides einfach und schnell: Pilzköpfe Die Pilzköpfe wurden entstielt und dann gefüllt mit einem Blatt Basilikum, in Streifen geschnittenen Schafskäse und ein wenig Salz und Pfeffer ... eingewickelt wurde das ganze in Bacon ... Schweinefilet Das Filet wurde in "Steaks" geschnitten und mit Bacon ummantelt ... vor dem Auflegen dann noch Salz und Pfeffer drauf ... Die Pilzköpfe kamen dann auf das Räucherbrett während die Filets auf der Gussplatte Platz nehmen durften. Die Filets wurden dann gewendet und als sie von beiden Seiten gut angebraten waren, kamen sie in den indirekten Bereich und die Pilze vom Räucherbrett auf die Gussplatte, um den Bacon kross zu bekommen. Es war ein einfaches, aber wirklich leckeres Essen ... zu den Pilzen gab es eingelegte Peperoni und zum Schweinefilet Grellrot ...

Servus Leute ... das Treffen machen immer die Leute ... und natürlich das Essen :biggrin: Es war einfach toll mit allen und ich fand es klasse, dass wir viel Spaß miteinander hatten ... gerne wieder - sage ich nur!

Servus, Respekt ihr beiden ... tolle Bilder und ein tolles Essen ... ich denke, es ist wichtig - so wie Sascha sagt - dass man sich auch im wahren Leben einmal gesehen hat und die persönliche Beziehung doch ein wenig realistischer wird. Ich fand es toll, dass Tom uns mit der Gründung des Forums dieses Treffen ermöglicht hat und muss sagen, dass ich viel Spaß hatte und mich auf weitere Treffen mit euch freue ...

Servus, ist bei mir nicht so, aber die Drehspießproblematik ist wohl beim Summit auch noch nicht 100-prozentig ausgereift!

Herdecke wird nicht mehr lange ein so stilles und beschauliches Örtchen bleiben ... und Tom hat mit gewissen baulichen Maßnahmen am Haus ja bereits vorgesorgt!

... hoffentlich sind die Metzger besser als die Bäcker :angst03:

Servus, du kannst beim Metzger auch nach dem Deckel der Oberschale oder Spiegel fragen, falls er es nicht kennt ... ich fand die Burger von @Grillinho übrigens "sensationell"!!

Stimmt ... eigentlich hast du recht - und schließlich können wir nix dafür, wenn Tom im Urlaub mal wenig intensivere Verkostungen seiner flüssigen kulinarischen Köstlichkeiten vornimmt und dabei die Engelstrompete als - leider etwas "wacklige" Stütze missbraucht. ... im Leben muss man manchmal entrümpeln und Platz schaffen für Neues ... wie Grills, DOs, Petromaxe ....

Wichtig ist und bleibt, dass es dir geschmeckt hat ... wie lange waren die Ribs denn gesamt auf dem Grill?

Ohhhhhh ... also ich finde, wir haben gute Überzeugungsarbeit geleistet - sehe ich das richtig, die Engelstrompete wird nun einem DO-Tisch weichen müssen, auf dem auch ab und an mal die Petromax laufen darf :lol06:

Servus, schöne Vergrillung und schöne Bilder ... einen Summit an der Kette sieht man auch nicht alle Tage :good: Ich denke übrigens fast, dass es den Ribs ein wenig heiß war ... nicht wegen der Temperaturanzeige, sondern wenn du den linken Brenner voll auf hattest und den Räucherbrenner auch, dann müsstest du über 130 Grad gekommen sein ...oder? Im Normalfall reicht es, den Räucherbrenner voll und einen Hauptbrenner auf halbe Leistung zu stellen. Dann brauchst du aber auch Minimum 5 Stunden (sechs sind natürlich besser!). Mit welchen Chips hast du geräuchert und wie intensiv empfandest du den Rauchgeschmack?

Gratulation ... lass dich feiern!

Na das klingt aber heftig ... aber besser, wenn dieses Wetter bei euch als bei uns ist :angst03: Wir sitzen auf der Terrasse bei Augustiner und "Gamserl" und denken "Mensch ist das warm!" ... Also ich fand es wirklich interessant, unterhaltsam und kulinarisch wertvoll, euch alle mal persönlich kennen zu lernen ... klingt schwülstig, aber ich meine das auch so ... Macht euch einen schönen Abend Stefan PS: Grüße an die Chefin!

Harald: du bist mein Held, Hut ab, dass da schon wieder Burger gehen! Denk bitte an die Rezepte! ... Übrigens hat Hermann seine Nudelsalatdose vergessen. Meine Frau und ich haben nach kurzem Kriegsrat beschlossen, uns dieser aufopferungsvoll zu widmen! Gern schicke ich sie dir dann zu ...

... Es war lecker und es waren super Leute - was will man mehr ... Das ist das Leben, Genuss pur!

Ganz so war es nicht ... und geheim muss es schon gar nicht bleiben - anbei einige Impressionen für die Daheimgebliebenen...alles habe ich nicht erwischt...

Der schaut gut aus, da kann man nicht meckern

Nach einem Jahr brauche ich auch immer ne neue Bürste ... das ist normal und sollte dich nicht verunsichern - die Bürsten sind nicht für die Ewigkeit gebaut ...

So, der Appetit steigt hoffentlich ... das Brisket wurde getrocknet, gesenft und gerubt und darf nun im Kühlschrank vor sich hinziehen ... bis es auf dem Smoker Platz nehmen wird ...