Spartaner

... vorzeitiges Weihnachtsgeschenk, dass dir hoffentlich keine Schmerzen bereitet :ess16:

Das schaut toll aus ... Respekt!

... Gonzos Ausführungen ist nichts hinzuzusetzen ... und wenns mal schnell gehen soll, reicht es auch, wenn man auf den geplankten Lachs etwas braunen Zucker streut - die Limetten natürlich nicht vergessen.

Super ... Lachs ohne Planke ... wir sind schon alle ganz schön verwöhnt, aber Harald hat völlig recht. Der Fisch schaut nicht nur gut aus, sondern der wird bei uns mal so aufs heiße Rost kommen, denn bei Lachs geht der Griff sonst immer gleich zur Zedernholz- oder Salzplanke.

Hmmm ... das hört sich schwer nach nachmachen an ... und das werde ich nächstens gleich mal tun :friends:

Schöne Verdopfung Harald ... Habe ich das richtig verstanden ... du ziehst die Kartoffeln nach dem Grillen durch die Zitronensaft/Olivenöl-Mischung? Wie hat sich das geschmacklich ausgewirkt?

Einfach und gut ... so muss grillen sein. Dass es lecker war, kann man an den Bildern sehen!

Hmm ... momentan denke ich mal wieder an Wild zum ersten Feiertag und Gans zum zweiten - natürlich vom Grill. Als Vorspeisen haben wir wieder Jakobsmuscheln auf dem Programm (von der Plancha und dann mit Butter!) ... einen genauen Plan haben wir allerdings noch nicht und deshalb ist es gut, dass ihr das Thema ansprecht, denn die Bestellungen sollte man beim Metzger langsam abgeben!

... ist dann praktisch ein Grill-Bier, kein Grillerbier :biggrin:

Servus ... das schaut sehr lecker aus - und wieder wird die todo-Liste länger!

Ja, Goldglanz habe ich erkannt und Wacholderbeeren sind ne prima Idee, das wird ausprobiert!

... also wenn man ein wenig "Breaking Bad" gesehen hat, fehlt nur noch das Wohnmobil und schon können ganz andere Sachen "gekocht" werden :diablo:

es wird ... ich kann es spüren :crazy:

... da muss ich auch mal nachfragen - ich gebe am Montag Bescheid!

Servus ... was legst du da mit in den Sparbrand ... sind das Pfefferkörner?

... ich könnte jetzt schreiben: Je nach Geschmack, aber in den richtigen Leberkäs gehört nur das

Grillen im Winter hat irgendwie etwas Mystisches und jeder, der gern am Pit steht, sollte darauf nicht verzichten. Man muss natürlich dazu sagen, dass es für viele logistisch nicht möglich ist, in den kalten Monaten zu grillen. Persönlich ist es immer wieder ein Erlebnis, in der klirrenden Kälte am heißen Sportgerät (nicht falsch verstehen) zu stehen, vielleicht einen Glühwein vom Gaskocher oder einen Tee mit Rum in der Hand. Am schönsten ist es natürlich, von der überdachten Terrasse in die weiße Landschaft zu schauen und sich auf den Grillgenuss am warmen Ofen zu freuen. Ich glaube schon, dass Andreas (Grillmeister11) hier recht hat, wenn er meint, dass er gerade im Winter mehr grillt als im Sommer - verstehen kann ich ihn. Für das Putzen vor dem Verräumen sollte man sich Zeit nehmen und das Sportgerät mal ein wenig Zerlegen (gerade auch mal die Seitentische abnehmen und in Ruhe säubern). Zum Putzen kann man übrigens !Achtung Admin! Grillieren von Dr. Becher empfehlen ... damit geht alles echt gut weg.

Das kann ich mir vorstellen ... es ist ja nicht so, dass ich Aversionen gegen Steinpilzsoße, Zucchini oder Mozzarella hätte, aber bei einem guten Steak - das wäre für mich, wie einen guten Whisky zum Bier zu trinken (oder Krabben ohne Weißwein zu essen :angst03: ) Jeder nach seinem Geschmack ...

Ja, so ein flambierter Obstsalat macht was her ... welche Kerntemperatur hattest du denn beim Steak? Beim Steak bin und bleibe ich wohl Purist - eine Beilage brauche ich da nicht - ich mag den VOLLEN Geschmack .. sozusagen die Steakdröhnung!

Ein festliches Mahl ... nur beim Tellerbild fällt mir die Formulierung ein: "Finde den Fehler!" ...hast du den letzten Rest deines Weißweins für die Muscheln auf dem Grill gebraucht :angst03:

@-=TOM=- ... dann musst einige der Terrassenpflanzen verkaufen ... schon sitzt das Kapital wieder lockerer :angst03:

Auch hier wieder die Frage ... in welchen Rauch wird die Wurst gehangen ... letztes Jahr hatten wir für die Salami Kirschholz und die Würste waren ein Traum ... die Menge vertut sich übrigens schnell, da man einige verschenkt und Gäste gerne zugreifen ... vor allem in der Vorweihnachtszeit. Die Schultern und das Bauchfleisch wandern bei mir nächste Woche in den Rauch.

Servus @Gonzo also jetzt hatte ich den Beitrag doch glatt übersehen ... hier mal ein einfaches Rezept, falls du es noch brauchst: 50 % mageres Fleisch (Rind und /oder Schwein nach Geschmack) 25 % Speck (Rücken, Schlegel oder Schulter; evtl. Backen ohne Drüsen) 25 % Eis je Kilo brauchst du Gewürze 18-20 g Nitritpökelsalz (NPS) (ca. 3 - 5 g Kutterhilfsmittel-Phosphat) Zwiebel nach Geschmack (Ziebelgarnulat) Durch die Eiszugabe im Tischkutter steuerst du die Temperatur des Brät. Es sollte anfangs um die 0 Grad haben und bei einer maximalen Endtemperatur von 15 Grad rauskommen. Salz und Kutterhilfsmittel solltest du am Anfang dazugeben. Viel Erfolg Stefan

Einfach und schnell zu machen ... kann ich nur empfehlen ... lasst es euch schmecken Harald

Ist nicht meine Idee ... ich habe es nur nachgegrillt ...