Sascha

RE: Herzlich Willkommen GreenDragon Willkommen, wünsch dir viel Spaß bei uns. Gruß Fretsche

Es geht vorwärts. 16.00 KT 85 GT 124 Bin mal gespannt ob sich der Aufwand lohnt Edit: 16.25 Runtergenommen bei 90 Grad. Jetzt wird er noch ruhen gelassen und um 18 Uhr gegessen.

Glückwunsch zu Einweihung sieht sehr lecker aus. Gruß Fretsche

Grille noch Aktueller Stand: 13.45 KT 74° GT 108° Noch ein Grad dann wird das Gute Stück eingewickelt dann gibt es auch wieder ein Bild. Gruß Fretsche Edit. Die 75° sind erreicht. Jetzt wird das Fleisch mit dem Fett aus der Edelstahlpfanne bepinselt und in Alu eingewickelt. Jetzt noch 15° dann ist es fertig. 14.15 KT 77° GT 104°

12.40 Kt 67° GT 109° Die Temperaturen schwanken heute extrem ständig muß ich nachregeln. Aber bis jetzt sieht es gut aus und zeitlich liege ich auch im Plan. Gruß Fretsche Edit: 13.15 KT 71° GT 110°

AW: Herzlich Willkommen BBeagle Willkommen Arbeitskollege. Viel Spaß hier. Wir wollen Bilder von deinem Uds Gesendet von meinem GT-I9100 mit Tapatalk 2

AW: Beef Brisket Live Hehe geht net ich hab Urlaub aber hier kannste die Fotos sehen. Schön das du doch angemrldet hast. Gruß Fretsche Gesendet von meinem GT-I9100 mit Tapatalk 2

Gasgrillkaufberatung, Tipps & Meine Geschichte Viele kommen an den Punkt wo sie sich überlegen einen Gasgrill zu kaufen. Die Vorteile von einem Gasgrill sind nicht von der Hand zu weisen. Ein Gasgrill ist sehr schnell Einsatzbereit einfach Gasflasche aufdrehen, Brenner an und fertig. Die Temperaturkontrolle für langes grillen ist einfacher als beim Holzkohlegrill. Es ist für einen Neuling sehr schwer sich durch die vielen Angeboten an Grills zu kämpfen. Mit dieser kleinen FAQ möchte ich Neueinsteigern helfen eine Entscheidung zu treffen zu können. Bitte steinigt mich nicht das ich fast nur über Webergrill rede das soll keine Werbung sein aber mit diesem Hersteller habe ich mich intensiv auseinander gesetzt. Dieser Beitrag spiegelt auch nur meine eigene Meinung wieder. Viele stehen auch vor der Entscheidung Guss oder Edelstahlrost. Hier scheiden sich die Geister da gibt es keine Tipps die man geben kann, das führt nur zu Fanboy Diskussionen. Ich persönlich grille momentan auf einem Gußrost das klappt einwandfrei allerdings wird es bei meinem nächsten Grill ein Edelstahlrost werden da ist der Pflegeaufwand mit abrennen und einölen nicht ganz so hoch. Was möchte ich überhaupt grillen Hier geht es darum das man sich Gedanken drüber macht wie weit man beim grillen gehen möchte. Das heißt will man einfach nur ein paar Bratwürste und Steaks grillen oder soll es Umfangreicher werden mit low and slow wie z.b. Pulled Pork, Beef Brisket usw. Dann sollte man sich überlegen für wie viele Leute wird überwiegend gegrillt. Ich werde nachher noch einige Beispiele nennen wie ich mich entscheiden würde. Wenn man das weiß macht man sich auf die suche nach dem passenden Grill. An den Marken Weber und Napoleon kommt man bei seinen Recherchen nicht vorbei. Beide Hersteller haben sehr guten Grills im Angebot die vom unteren bis ins obere Preissegment gehen . Ich kann hier auch nur für mich sprechen. Meine Geschichte: Angefangen mit grillen hab ich in der alten Wohnung auf dem Balkon mit E-Grill. Da das allerdings nicht der Burner war wurde auch nur 1 – 2 mal im Jahr gegrillt. Als wir dann endlich einen Garten hatten habe ich einen alten Lavastein Gasgrill geschenkt bekommen. Naja da bei mir das Geld dann doch nicht so locker war und beim dem Grill die Brenner durch waren habe ich fälschlicherweise wieder so ein Teil gekauft. Was soll ich sagen, Unwissenheit schützt vor Strafe nicht. Ich wurde nicht wirklich glücklich. Die Lavasteine fingen nach kurzer Zeit an zu stinken, der Grill selbst war meiner Meinung nach auch gefährlich, wenn man nicht aufgepasst hatte kam nach dem Aufheizen wenn man den Deckel geöffnet hat ne Stichflamme. Mein grillen sah so aus. Grill auf Temperatur bringen Fleisch drauf (wenn man vor mariniertes Fleisch vom Discounter so nennen darf) und nach gefühlten 18 mal das Fleisch angeschnitten um zu prüfen ob es durch ist. Die Grillergebnisse die ich erzielte waren eher bescheiden und mit einer Schuhsohle zu vergleichen. Ok, ich habe etwas gegoogelt und kam so in verschiedene Grillforen und sah erst mal was auf einem Grill so alles möglich ist. Jetzt fing bei mir der Entscheidungsprozess an. Ich wußte die Anzahl der Personen die ich begrillen möchte allerdings wußte ich nicht wie weit ich beim grillen gehen möchte. Also fasste ich folgende Geräte ins Auge Weber Q300, Weber Spirit, Napolen UC 500. Allerdings sagte ich mir dann wenn du jetzt einen teuren Grill kaufst und weißt nicht was du damit machen möchtest könnte es falsch sein. Ich stieß dann im Internet auf den Juskys Texas. Der hat mir von der Preis Leistung her sehr gut gefallen. Ich dachte mir „das ist der perfekte Anfängergrill“ . Also hab ich mir den bestellt und als Zubehör noch den Drehspieß alles in allem hat er mich knapp 400 Euro gekostet die ich nicht bereue. Ich konnte jetzt über ein Jahr lang verschiedene Sachen grillen und weiß jetzt auch genau was ich für die Zukunft möchte. Meine Leidenschaft bezieht sich eher auf Low&Slow mit räuchern, diese Kurz gegrillten Sachen mache ich nicht so gerne. Bei mir wird es in 2 – 3 Jahren der Weber Summit E470. Warum ausgerechnet ein Summit? Der Grill gefällt mir einfach sehr gut. Natürlich ist es wenn man die Fakten betrachtet schon eine große Investition im Vergleich zum Genesis E330. Allerdings hätte ich gerne einen Grill mit Räucherbox, Backburner und Rotiserie. Gut bis auf den Backburner bekomme ich auch alles für den Genesis aber beim Summit ist dieses Zubehr integriert d.H. Den Motor für den Spieß läßt sich einfach in einem der Seitentische versenken und für die Räuchereinheit gibt es einen seperaten Brenner. Beispiele: -Wer nur für 2 Personen grillt und auch nur direktes grillen betreiben möchte der ist mit einen Weber Q100 sehr gut bedient. Der Q100 hat einen Brenner, eine kleine Grillfläche und nimmt nicht sehr viel Platz ein. Als Untergestell wird gerne der Bekväm von Ikea genutzt. Der Q100 wird Standardmäßig mit Gaskartuschen betrieben aber es gibt von Weber Umbausätze um ihn mit ner Gasflasche zu nutzen. -Wer 3-4 Personen begrillen möchte für den wäre der Weber Q200 ein sehr guter Grill. Im Prinzip das selbe wie beim Q100 mit folgenden Unterschieden. Der Grill wird mit Gasflasche betrieben, die Grillfläche ist größer und es gibt auch passende Untergestelle zu kaufen. -Ab 4 Personen würde ich zum Q300 raten. Dieser Grill ist das Flagschiff in der Q Serie von Weber. Hier hat man eine ausreichend große Grillfläche, zwei Brenner und er wird nur mit einem Untergestell angeboten. Bei diesem Grill besteht auch die Möglichkeit des indirekten Grillen. Mittlerweile gibt es für den Q300 auch schon einen Rotiserien Aufsatz . Hier kann man sich auch für eins von den Spirit Modellen entscheiden. -Wenn man sich jetzt entschieden hat das Hobby BBQ richtig zu leben sollte man sich schon Gedanken über einen Genesis oder Summit machen. Das sind beides die Premiummodelle von Weber die leider auch nicht ganz billig sind aber hier bezahlen wir Qualität, Service und zum Teil auch auf manche Teile eine 25 Jährige Garantie. Welcher Hersteller würde solange Garantie geben wenn sie nicht von ihren Produkten überzeugt sind? Tipps: Ich habe immer eine Ersatzflasche zum tauschen hier stehen. Das Gas wird immer beim grillen leer. Eine Gasflasche niemals in einem geschlossenen Raum oder liegend lagern. Nach dem grillen drehe ich die Gasflasche ab und öffne nochmal kurz den Brenner um das Restgas aus den Leitungen zu lassen. Ich hoffe das ich dem einen oder anderen helfen konnte eine Entscheidung zu treffen. Vielleicht ist es auch eine Anregung für eine kleine Diskussion die vielleicht auch meine Meinung ändern wird. Gruß Fretsche

Naja ich möchte keine Angst schüren aber so wie ich das rauslese stellt es kein Problem dar die Zutaten zu nennen . Gruß Fretsche Durch die Zutaten, die meist eine feste Bezeichnung haben und in Rezepten üblich auch so genannt werden, Wasser ist und bleibt Wasser, stellt deren Niederschrift keine individuelle Schöpfung mehr dar. Das Übernehmen von Zutaten und Mengenangaben ist uneingeschränkt zulässig. Vom rechtlichen Standpunkt auds gesehen, handelt es sich bei Kochrezepten grundsätzlich nur um Gebrauchsanweisungen, die zum überwiegenden Teil nicht individuell genug sind, um schutzenswert zu werden. Karge Worte bilden kein schutzwürdiges Werk. Solche Rezepte dürfen beliebig kopiert und anderweitig genutzt werden.

11.00 KT 51° GT 122° Es wird 11.30 KT 58° GT 113° 12.00 KT 63° GT 118° Nach 4 Stunden. Wird immer dicker. Werde jetzt auch keine Räucherchips mehr hinzufügen denke 4 Stunden reichen aus.

Heute gibt es bei uns Beef Brisket aus der Bibel. Ich versuche es hier so Live wie möglich zu Dokumentieren ich hoffe euch gefällt sowas. Gerubbt hab ich gestern abend mit 6 tl grobes Meersalz 2 tl Chillipilver 3 tl Vollrohrzucker 3 tl Knoblauchgranulat 3 tl Paprikapulver 1,5 tl Selleriesamen 1,5 tl grob gemahlener schwarzer Pfeffer Heute bin ich um 6 aufgestanden um das Fleisch aus dem Kühlschrank und die Chips gewässert. Essen ist geplant für 18 Uhr. Start auf dem Grill ist um 8 Uhr. Räuchern möchte ich die ersten 3 Stunden mit Hickory Holz. Ich möchte eine GT von 120°. Ich ziehe das Fleisch bis auf 75° danach wird es in Alu eingewickelt und weiter bis auf 90° gegart. Eine Ruhezeit von 1-2 Stunden ist mit eingeplant.

Ich bin nicht mehr alleine. Harald pass auf die vermehren sich. Mein zweiter war der 0,7l Gruß Fretsche

Das ist mal ne sehr gute Idee wird genauso beim nächsten mal gemacht und hier mitgeteilt. Gruß Fretsche

AW: Hähnchen mit der BBQ-Rub vom Texaner Die sehen sehr lecker aus. Muß den Rub auch mal testen. Gruß Fretsche Gesendet von meinem GT-I9100 mit Tapatalk 2

Freut mich das euch der Beitrag gefällt. Die Temperaturtabelle wurde verbessert. Tom hat ein Tabellenplugin installiert. Gruß Fretsche

Nein wenn er aus emailliertem Gusseisen ist muß er nicht eingebrannt werden. Ansiedel würde ich ihn zwischen dem 8er und dem 10er. Scheinbar sind die 2 von Barbecook eine Sondergröße auf die nirgens wirklich eingegangen wird. Gruß Fretsche

Hallo , mal ne Frage ist es ein verstoß gegen das Urheberrecht wenn man zum Beispiel die Würzmischung in einem Forum postet? Das ich kein Bild von dem Rezept einstellen darf ist klar aber wenn ich die Zutaten hier schreibe ???????? Danke Fretsche

Ja ich bin mir sicher das es richtiges Filet war. Es war noch feiner als Roastbeef. Ich habe den Filetkopf genommen der war noch etwas günstiger als das Mittelstück. Für die 600 gr. hab ich knapp 16 € bezahlt. Gruß Fretsche

Dutch Oven FAQ Einbrennen Ein Dutch Oven muß vor der Benutzung eingebrannt werden. Die meisten DO werden mit einer Schutzschicht ausgeliefert, diese ist mit heiß Wasser und Seife abzuwaschen. Danach geht es ans einbrennen. Es sollte ein Öl mit hohem Flammpunkt verwendet werden, am besten eignet sich Sonnenblumenöl. Den DO komplett mit Öl bestreichen und am besten auf dem Grill einbrennen da es eine sehr rauchige Angelegenheit ist. Den DO bei ca 200 ° 1 Stunde lang auf dem Grill stehen lassen. Danach sollte der DO eine schöne schwarze Farbe haben. Nun hat man einen effektiven Rostschutz und die Patina funktioniert auch gleichzeitig als Antihaftbeschichtung. Es gibt von Barbecook DO aus emailliertem Gusseisen diese müssen nicht eingebrannt werden. Pflege des DO Zum reinigen des DO nach der Benutzung kein Spülmittel oder ähnliches verwenden da dies die Patina zerstört und der DO neu eingebrannt werden muß. Ich handhabe es bei meinem DO so das ich bei fesgebranntem Essen diesen mit heißem Wasser einweiche und dann die Reste mit einem Holzspatel rauskratze. Nach dem reinigen trockne ich den DO mit Zewa und lasse ihn noch etwas stehen bis er vollkommen abgetrocknet ist. Den DO lagern Den DO immer mit leicht geöffnetem Deckel lagern sonst wird das Öl ranzig und man kann die komplette Patina erneuern. Ich benutze dazu ein oder zwei Zewatücher. Was soll man niemals mit einem DO machen Zu lange ohne Inhalt auf einer heißen Quelle stehen lassen der DO würde sich verziehen bzw. könnte brechen. Niemals kalte Flüssigkeit in einen heißen DO schütten der DO würde sofort brechen. Den DO nicht über längere Zeit in Wasser stellen er würde trotz Patina rosten. Welche Größen gibt es DO Größe Inhalt Portionen 6 er 1 Liter 1-2 8 er 2 Liter 2-4 10 er 4 Liter 4-7 12 er 6 Liter 12-14 12 er tief 8 Liter 16-20 14 er 8 Liter 16-20 14 er tief 10 Liter 22-28 16 er 12 Liter 22-28 Temperaturkontrolle im DO Die Tabelle versteht sich natürlich nur als Richtwert letztendlich ist die Temperatur von vielen Faktoren abhängig wie z.B. Außentemperatur, verwendete Kohle und steht der DO Windgeschützt. Beim anbraten von Fleisch ect immer nur kleine Mengen nehmen da sich der DO zu stark abkühlen würde und das Fleisch nicht gebraten sondern gekocht wird. Welches Zubehör wird benötigt Deckelheber Der Deckelheber vereinfacht es den Deckel vom DO abzunehmen. Alternativ geht auch eine Zange. Beim Deckelheber gibt es verschieden Versionen. Ich habe mal versucht es im Bild festzuhalten. Mit dem Deckelheber von Campchef hat man den Deckel fest im Griff und es besteht auch nicht die Gefahr das er kippt und die Asche im Essen landet. Bei dem schwarzen ist es meiner Meinung nach schon ein kleiner Balanceakt das dies nicht passiert. Bestellen könnt ihr diesen bei Amazon im Grillerforumschop. Deckelhalter Eignet sich perfekt um den Deckel abzulegen oder den umgedrehten Deckel als Pfanne zu nutzen. Ich verwende ihn auch noch um bei meinen DO ohne Füße die Kohle drunter zu platzieren. Selbst gebauter DO Ständer für den 0,7 Liter dazu habe ich einen Besteckhalter von Ikea abgeschnitten 2 Gewindestanden rein und diese mit Hutmuttern befestigt. Es passen 2-3 Stück Kohle unten rein. Handschuhe, Anzündkamin und eine Kohlezange Denke da Bedarf es keiner weiteren Erläuterung Meine eigenen Erfahrungen und Meinungen Ich selbst habe 3 DO den 0,7 und 3 Liter von Barbecook und einen 9 Liter NoName. Die beiden von Barbecook sind aus emailliertem Gusseisen was ich persönlich als die perfekten Anfänger DO halte. Bei diesen beiden muß man nicht auf die Patina achten und sie können auch mit Spülmittel gereinigt werden. Der 0,7 Liter ist perfekt um Gerichte zu testen. Er hat auch die richtige Größe für 2 Personen es passen für Schichtfleisch ca 450 Gramm Fleisch rein. Natürlich werde ich mir irgendwann mal ein Profi DO kaufen aber momentan um Erfahrungen zu sammeln bin ich sehr gut ausgerüstet. Noch eine kleine Warnung meinerseits es ist fast schon bewiesen das sich die DO vermehren wer einmal mit angefangen hat den lässt es nicht mehr los. Man kann alles im DO machen ich habe sogar schon von Leuten gelesen die es fertig gebracht haben eine Pizza im DO zu machen. Das und vieles mehr kann man alles im DO machen

AW: Rinderfiletspieße Ja och denke der Abstand war zu groß oder die Grilldauer zu kurz. Gesendet von meinem GT-I9100 mit Tapatalk 2

RE: Herzlich Willkommen Marco78 Hallo Marco wünsche dir viel Spaß bei/mit uns. Gruß Fretsche

Hab heute nochmal zugeschlagen :yahoo: Ne Fiskars x5 für Räucherholz Einen kleinen Schneebesen für meine Würzmischungen Und ne neue Grillbürste

AW: Fretsches 2012 gemischt Ich würde sie auch als solche Bezeichnen. Gesendet von meinem GT-I9100 mit Tapatalk 2

AW: Drumsticks aus dem Hickory Rauch So werde ich es auch beim nächsten mal machen. Erst die Teile drauf wenn die Box schon am rauchen ist. Gruß Fretsche Gesendet von meinem GT-I9100 mit Tapatalk 2

Vom Play Store. Das sollte auf jedem Androidgerät drauf sein. Gruß Fretsche