Nirvana

Ja sieht echt gut aus. Wie ein Essen, draußen in der Prärie unter Cowboys. manchmal sind auch die einfachen Menü´s sehr lecker Gruß Werner

Hallo Wilfried das schaut ja richtig gut aus, besonders mit dem Gemüse. Ich würze meine Schwarte immer recht gut mit groben Meesrsalz und lege diese (nicht das ganze Fleisch) dann mit dem Fettanteil in Weizenbier ein. Dies stelle ich dann für 24 Stunden kühl und lass es zeihen. Meine Schwarten sind bisher immer kross geworden. Gruß Werner

so gestern gab es noch mal Krustenbraten. 3 Kg Fleisch einmasiert mit Don Marco Sombrero Rup. Die Schwarte gut mit groben Meersalz gewürzt und dann nur die Schwarte mit Fett in Weizenbier eingelegt. Das ganze im Kühlschrank dann 24 Stunden ruhen lassen. dann die Fettauffangschale mit einer Dose Sauerkraut gefüllt. Karotten dazu,Kümmel,Wacholder und Speckwürfel. danach eine zweite Dose Sauerkraut dazu und mit 300ml Apfelwein übergießen. Danach Schinkenspeck darüber das das obere Sauerkraut nicht zu dunkel wird. alles beisammen so nun noch Kirschholz in die Räucherbox und alles bis auf die Kartoffeln ab auf dem Grill. Der Regen kann uns nicht abschrecken nach knapp 3 Stunden und 76°C Kerntemperatur das Fleisch runter, einpacken und noch kurz ruhen lassen, derweil die Kartoffeln fertig bruzeln lassen. dann endlich anschneiden und essen Gruß Werner

Na das ist ja richtig ein Genuss die Bilder für Bilder anzuschauen. :ess13: Sieht echt klasse aus. Mit was für Holz hast du geräuchert ? Gabs da noch ein Selbsgebrautes dazu Gruß Werner

Das schaut ja mal legga aus. :ess37: . Gerade recht fürs zweite Frühstück :biggrin: Gruß Werner

Konnte im Urlaub auch nicht aufs Grillen verzichten. Holzkohle war nicht erlaubt also dan hallt GA. Schönen Urlaub noch Gruß Werner

Danke für die Info :good: Wilfried ich werde deine Formel mal heute testen. Will meinen 12er heute Einweihen. Werde das Kartoffelgratin hier aus dem Forum probieren. Ich denke das ist für den ersten Versuch perfekt. Gruß Werner

Habe gerade die FAQ gefunden.

Vielleicht eine Dumme Frage Wie berechnet ihr die Menge an Kohle wenn ihr euren DO anfeuert. Bei Gulasch brauche ich ja mehr wie bei einem Kartoffelgratin. Gibt es da eine Faustfomel? Evtl könnt ihr mir ja mal ein bißchen Schule geben :fool: Danke schon mal Gruß Werner

Ich bin über Google zu euch gestoßen. Habe nach Rezepten geschaut,es war ein Krustenbraten damals. Dann habe ich das Schaslikrezept entdeckt und wußte, hier bin ich RICHTIG. :friends:

Ja so muß es sein, sieht ja voll saftig lecker aus. Ich bekomm Hunger :ess13: Habe diese Woche noch Urlaub und die Anregung zum Lamm ist dir hiermit gelungen. :good:

Das sieht ja echt lecker aus. Muss mich im Moment mit meinem Go Anywhere Gas begnügen da ich im Urlaub bin, aber das Teil ist super. Bin voll zufrieden. Ich lege meine Räucherbox auch auf die Aromaschiene. Da es mir auch hin und wieder zu wenig ist mit Rauch, lasse ich den Deckel von der Box weg und mache das Räucherholz etwas kleiner. Dann kann man es durch die Schlitze im Rost schieben wie bei einer Sparbücher. Da kann ich dann nachlegen wann ich will. Grüß Werner

Habe mir auch einen zugelegt. Der darf nun mit in den Urlaub und ich bin mal gespannt was da so mit dem kleinen alles geht. :yahoo: Gruß Werner

Boah ich habe zwar gerade gegessen, aber das würde noch gehen :good:

Da muß man erst mal drauf kommen . Sieht aber echt legga aus. Das werde ich auch mal testen. Gruß Werner

Sabber,sabber das sieht echt gut aus :ess37:

Das ist die Bulls Eye Dark Beer BBQ Sauce. hier: https://www.wirliebengrillen.de/Bull%27s-Eye?ir=true Sorry....... falls der Link nicht erlaubt sein sollte. Die rauchigen Soßen sind echt super. Gruß Werner

Heute gab es gefüllte Lende am Spieß Zwei Lenden wurden jeweils von einer Seite mit Senf bestrichen. Danach gefüllt, zusammengebunden und für 24h im Kühlschrank ruhen gelassen. Die Füllung bestand aus: Schinkenwürfel, Lauch, Champions, Kuhmilchkäse in Salzlauge und etwas Dark Beer Sauce. Außen wurde sie nur mit Pfeffer, Salz und Paprika gewürzt. Die Lende war für 1:15h auf dem Spieß bei 200°C. Sie wurde nach 50min mehrmals mit Olivenoel das mit Cayennepfeffer versetzt war bestrichen. Das gab eine leicht angenehme Schärfe. Dazu Kartoffelviertel vom Grill in Olivenoel und mit Rosmarin und Olivenkraut gewürzt. die noch rohen Kartoffeln der Spieß zu Beginn fertig Gruß Werner

Mein Smokey Mountain Cooker muß noch etwas warten . Im Urlaubsziel ist Holzkohle nicht erlaubt und mit Strom will ich nicht. Es gab dafür einen GA-Gas, es soll im Urlaub ja auch etwas gegrillt werden. :yahoo:

Hallo Tom dies ist dein Helles,oder? Sieht sehr schön aus, nehme an, von der Zeit her muß es OG vergärt sein. Wie hoch war deine Stammwürze weil du schreibst das du zu viel Alkohol hattest? Welche Hefe hast du benutzt? Ja das warten ist immer so eine Herausforderung

war nicht mit auf dem Grill, passt aber gut zu Spanferkel Selbergemachtes

Hallo Tom Ja das ist Sauerkraut mit Apfelwein. Dazu Rosmarinkartoffeln und gebackenes Brot vom Grill. Bei mir gab es das Wochenende selbergebrautes Weizen, Helles und Roggenbier. :ess4:

So hier mal ein paar Bilder von der fertigen Spanferkelschulter. Hat nun 2Std 15min gedauert. Kerntemperatut knapp 80°C. War schön durch und saftig. Gegart wurde mit 170°C indirekt und die ersten ca 15min mit Kirschholz geräuchert.Unter der Schulter eine Schale mit Sauerkraut und 100ml Apfelwein und darüber Speckstreifen. Dazu Rosmarinkartoffeln und das zuvor im Grill selbstgebacken Brot. Die Schwarte wurde mit Meersalz gewürzt und 48Std ins Weizenbier eingelegt. Kurz bevor sie auf den Grill kam noch mit Don Marcos Sombrero gewützt.

Guten Morgen Ich werde in meinem Spirit heute eine Spanferkelschulter indrekt grillen. Als Temperatur habe ich mir so 150-170°C gedacht. Kann mir jemand über die Garzeit was sagen. Meine Krustenbraten (nicht vom Spanferkel) bisher brauchten bei 1kg ca 2,5h und bei 2,5kg ca 4,5h. Temperatur war 170°C Das Fleisch vom Spanferkel soll ja zarter sein und dadurch weniger Zeit brauchen. Ist das richtig. Die Frage deshalb damit ich mit den Beilagen auch zeitlich fertig werde. Danke euch schon mal.

Hallo Tim Ich habe schon beide Varianten ausprobiert. Brett drehen und nicht drehen. Ich fand das wenn ich es nicht drehe der Holzgeschmack besser war. Ich lege das Holzbrett nach dem wässern auf den Grill auf direkte Hitze. Dann mache ich es so wie Andreas und warte bis es knistert. Dann lege ich den Fisch auf das Brett, lasse das Holzbrett aber liegen, mache aber den Brenner unter dem Brett aus und lasse nur die anderen wo kein Brett liegt an um die Temperatur einzuhalten. Nach max drei mal sieht mein Brett aber auch so aus. Gruß Werner