T Bone

Wo ich grad von den Holzplanken lese...wie machen sich eigentlich diese Salzplanken im Langzeittest, über die wir mal geschrieben hatten? Gruß Guido Sent from my iPad using Tapatalk

Bei uns gibt es heute Fleischkäse und Bacon gegrillt und um mal meine Grillplatte auszuprobieren noch Spiegeleier auf den Fleischkäse. Leckerschmecker...

Macht ja nix, dann kannst du das gesparte Geld in gute Zutaten ummünzen... Als Tipp.. verwende italienisches Mehl Typ 00. Das ist unglaublich fein, und du bekommst den Teig dünner und flexibler als mit unserem Typ 405 oder 550. Bekommst du nicht unbedingt in jedem Supermarkt, aber vielleicht habt ihr ja ein italienisches Feinkostgeschäft irgendwo in der Nähe wo du auch direkt gute Salami und Mortadella kaufen kannst. Als Tomatensauce verwende ich gestückelte Tomaten aus der Dose die ich mit angedünsteten Zwiebeln und Knoblauch und Oregano etwas einköchle. Dann den geriebenen Käse deiner Wahl...und dann erst den Belag. Dann bei min 250 Grad auf den aufgeheizten Stein für 4 bis 6 Minuten und der Käse schön goldgelbbräunlich blubbert.. Mann ich bekomme Hunger... Gruß Guido

Bist du dann allein mit der Meute von 20 Leuten, oder ist da ein ganzes Team vor Ort? Ich würd das echt machen, aber die verlangen ne Kochlehre und die hab ich nicht.:ess18: Gruß Guido

Super Idee mit den Spitzpaprika! Könnte ich mir auch gut mit Schafskäse und getrockneten Tomaten vorstellen... Werd ich mal ausprobieren. Gruß Guido

Spartaner Pizza aus dem Grill ist der Hammer! Du wirst sie nie wieder anders essen wollen. Mit diesem Set http://pizzashop-franken.de/shop/Pizzasteine/Original-Pizzastein-Komplettset-3-tlg-::27.html machst du nix verkehrt. Klar gibt es viele Arten von Steinen und auch Preisen, aber das war für mich das beste Preis/Leistungsverhältnis. Ich glaube, Wilfried hat da auch schon zugeschlagen. Und nein, ich bin nicht verwandt oder verschwägert und bekomme auch keine Provsion! :-)) Gruß Guido

Servus Andreas, durchs Drüberstolpern entstehen die besten Gerichte, siehe Champagner! Sent from my iPhone using Tapatalk

Jaa, die Lasagne....das Pferd des kleinen Mannes... Achtung, jetzt sind auch Fischstäbchen unter Verdacht...sie sollen Spuren von Seepferdchen enthalten.....muahahaha... Sent from my iPad using Tapatalk

Alle essen Lasagne, außer Ronny, der isst Pony! Sent from my iPhone using Tapatalk

Tiefergelegt mit Ralleystreifen. :-)) Das ist bestimmt ne Marktlücke ...Highendgrillmodding Sent from my iPhone using Tapatalk

Ich kann doch nix dafür, ich bin nunmal da geboren. Das sucht man sich nicht aus. Sent from my iPhone using Tapatalk

Bestimmt auch ein FC Fan !

Nein nein Daimlerman, du musst dich nicht so fühlen...in erster Linie wollen wir dir ja helfen und dich nicht belehren oder so... Wenn du bisher mit dem Fleisch zufrieden warst, ist es doch ok. ABER: Beim nächsten Einkauf sagst du deinem Metzger, dass das Fleisch anfing "zu kochen" und dass du nicht damit zufrieden warst. Mal schauen was er sagt... Es muss ja nicht direkt Otto Gourmet sein, aber als (finanziellen) Kompromiss empfehle ich dir, dich nach einer guten Landmetzgerei umzuschauen. Vielleicht musst du dann jedesmal ein paar Km fahren, was aber immer noch besser ist, als sich jedesmal über das minderwertige Zeugs aufzuregen. Nur nicht den Mut verlieren, wir haben alle diese Enttäuschungsphase hinter uns...das ist eben manchmal schwer verdaulich...im Sinne des Wortes... Dir ein schönes Wochenende! Gruß Gudo Sent from my iPad using Tapatalk

Fehlt noch die Strickliesel... :-)) Bratenschnur....?

Der Summit hat, glaub ich 9mm ES und der Genesis immerhin noch 7mm ES Roste. Wenn die mit der Sear Station gut vorgeheizt sind, brauchst du kein Guss, dennoch mag ich gewisse Sachen eben lieber von der Plancha, aber kein Steak. Gruß Guido

Beide...duckundwegflitz... :-)) Sent from my iPad using Tapatalk

Ich hab jetzt schon ein paar mal gemacht, mir Fleisch aus dem Netz zu bestellen und es war immer bei Ankunft unter 8 Grad. Also keine Angst wegen Kühlkette oder so. Ich mach das aber auch nur, wenn ich etwas Besonderes machen möchte, oder ein bestimmtes Stück, da mein Fleischer echt gute ,lokaleSachen anbietet. Ist auch immer ne Preisfrage, aber lieber einmal weniger Fleisch aber dafür dann was Gescheites aufn Tisch. Gruß Guido Sent from my iPad using Tapatalk

Ich sehe das Problem als allererstes beim Fleisch selbst und dann erst bei der Marinade. Aber aus der Ferne ist das immer schwer zu begutachten. War es "gutes" Fleisch aus dem Fleischereifachgeschäft? Teste erstmal mit gutem Fleisch unmariniert und dann kannst du per Fehlerausschlussverfahren an die Zusammenstellung und Einlegedauer der Marinade ran. Ein schöner Schweinerücken, schön saftig steht bei mir mit einem Rumpsteak auf einer Stufe, fristet aber irgendwie ein Schattendasein, oder wird als billige Alternative angeboten , und genau da liegt der Hase im Pfeffer. Gruß Guido PS Bei fertig mariniertem Fleisch aus der Fleischtheke wäre ich besonders vorsichtig, denn ich weiß aus eigener Erfahrung, dass da gern mal ein altes, unansehnlich gewordenes Stück Fleisch durch Marinade aufpoliert wird, Das kommt den "Metzger" immer noch günstiger, als Hack draus zu machen oder es in die Tonne für die Leberwurst zu werfen. Sent from my iPad using Tapatalk

Danke Andreas, dass du mein "Hä" noch etwas konkreter umschrieben hast. :-)) Sent from my iPhone using Tapatalk

Hä? Wie meinst du anfängt zu kochen? Beim direkten Grillen? Sent from my iPhone using Tapatalk

Über Geschmack lässt sich halt nicht streiten. :-)) Sent from my iPad using Tapatalk

Meinen Glückwunsch zur " Beförderung", Andreas. Ich muss ja gestehen, dass ich auch schon ein paar mal mit dem Gedanken gespielt habe, als Grillmeister anzuheuern, aber irgendwie hat mich die Berufung doch noch nicht ganz ereilt. Ich freu mich mit dir, dass du jetzt sozusagen Geld für dein Hobby bekommst. Erzähl bei Gelegenheit mal von deinem Erlebnissen "auf der anderen Seite". Gruß Guido Sent from my iPad using Tapatalk

Hallo zusammen, einige von uns hier waren ja auch schon mal auf einem Grillseminar (einige sogar schon mehrfach , sogar einer, der ne 10er Karte gebucht hattte:wink: ) Ich glaube aber auch, dass das gerade so ein Modetrend geworden ist. Jeder, der Grills verkauft, versucht mittlerweile auch mit einem Grundwissenseminar an die Kohle seiner Kundschaft zu kommen. Natürlich ist die Weber Grill Acedemy schon eine prima Zertifizierung. Ein befreundeter Griller macht gerade dort seine Prüfung zum Instruktor und will dann auch Weber Grillseminare geben. Bei mir im Freundeskreis war es auch DAS Weihnachtsgeschenk für Männer, und zwar genau für die, die mich ein halbes Jahr zuvor noch milde belächelt haben, als ich mir den Genesis gegönnt habe. So und jetzt zum eigentlichen Thema: Da ich gerne koche, war ich auch schon einige Male in einer Kochschule. Und zwar nicht von so einem TV Fuzzi Koch, sondern bei einem hiesig ansässigen Gastronom, der der slow food und der CIA (Culinarische Intelligenz Agentur) Bewegung angehört. Hier mal ein link zu seinen Kursen und Inhalten. Wichtig war ihm eben auch die Verarbeitung von lokalen Produkten und zeitgerechten Produkten, also keine Erdbeeren im Januar. Ein Kursabend stand unter dem Motto "Wintergemüse" und hat mich sehr überrascht,was man alles aus einheimischem Gemüse so zaubern kann, von Kürbissuppe über Kohlgemüse oder Maronensalat... Seine Abende sind auch immer ein klasse organisiertes Gruppenevent, wo sich aber auch alle beteiligen müssen. Ihr hättet mal einige Gesichter sehen müssen, als sie zum ersten mal in ihrem Leben einen Fisch filetiert haben, aber auch die glücklichen und stolzen Blicke, nachdem sie es geschafft haben. So etwas in dieser Art gibt es sicher in jeder Stadt und ich kann es euch, die ihr gerne genussreich kocht und grillt, nur empfehlen. Ich mache so etwas ab und zu sehr gerne, denn man lernt ja bekanntlich nie aus und bekommt immer wieder neue Anregungen und Einflüsse, die man in sein täglich Brot mit einfliessen lassen kann. Gruss Guido

Kommt sicher besser als ne olle Rose zum Valentinstag! :give_rose::ess46::blush:

Butter muss noch dazu!