Jens

... ich habe nochmal angehoben und schaue mal, ob ich das am Wochenende etwas eleganter regeln kann. Gruß, Jens

Hi Michael, ich habe gerade das "kontingent" angehoben. Es dient in erster Linie dazu, dass nicht irgendwelche Spammer nachts, wenn es keiner mitkriegt, den ganzen Server zumüllen. Aber wie gesagt, ich habe es gerade angehoben. Wenn es wieder "knallt", gebe mir bitte eine Info. Gruß, Jens

... hast Du probiert die Bilder nicht in den selben, sondern in einen neuen Beitrag zu stellen? Falls das auch nicht klappt, dann sende mir die Bilder eben per Mail zu, während ich den Fehler suche. Ich stelle sie dann für Dich rein.

Ja, ich wäre auch gerne dort gewesen. Die Veranstaltung im Areal Böhler in Düsseldorf war schon klasse, aber Sindelfingen ist nochmal eine Ecke größer. Und vor allem hätte ich Grillinho dort die Daumen drücken können. Aber ich wurde vom "Chef" angewiesen möglichst schnell nach hause zu kommen - es ging in den Center Parc...

Hallo, danke für die Hinweise. So kann dieser Beitrag von mir wenigstens noch als abschreckendes Beispiel diesen und anderen helfen, nicht den gleichen Fehler zu begehen. Auf jeden Fall versuche ich es nochmal. Gruß, Jens

Hallo Franz-Joachim, ... Glück gehabt, die Karten sollten nun eigentlich zurück. Also: Herzlichen Glückwunsch. Bitte schreibe einen kleinen Erfahrungsbericht oder stelle ein paar Fotos von der Messe online, damit auch die Forennutzer, die nicht zur Messe kommen, etwas davon haben. Gruß, Jens

Ja, das ist die erste Freikartenverlosung, die nicht zum Erfolg führte - vielleicht klappts im nächsten Jahr.

Absolut lecker - und, wie Du auf der Messe erzählt hast: Gusseisen, es gibt nix besseres.

Nein, kein schlüpfriges Ferkel, sondern es hat ganz einfach nicht geklappt. Am Samstag hatten wir Besuch, aus verschiedenen Gründen musste alles recht schnell gehen. Den Hauptgang, der auf den Tisch kam, holte ich morgens aus dem Gefrierschrank. Und so waren gegen 15:30 h ein gutes Stück Wildschwein und ein magerer Schweinebraten von ca. 1,5 Kg auf Zimmertemperatur und fertig für den Grill. Schön Fett durchzogenes Fleisch hatte ich nicht mehr auf Vorrat da - und das hat sich gerächt. Für die Braten habe ich einen fertigen Rub genommen: "Kalahari Boerewors" von Crown National. Das Gewürz hat mir vor ein paar Jahren ein Kollege aus Südafrika mitgebracht, die letzte Packung habe ich gerade im Verbrauch. Im deutschen Handel ist das Gewürz nicht erhältlich (ist also keine Schleichwerbung ). Das Gewürz passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch, egal, ob Lamm, Schwein, ... Das Wildschwein ist intensiver im Geschmack, deshalb gab es weniger Rub, als für das kultivierte Schwein. Natürlich hat es in der Zwischenzeit angefangen zu regnen, und mein überdachter Grillplatz war mit Fahrrädern, Go-Carts u.v.m. zugestellt. Also Auto raus aus der Garage, Grill reingestellt und die Briketts zum Glühen gebracht. Die Temperatur stellte ich auf ca. 160 - 180 °C ein (viel genauer geht das bei meinem alten gerät nicht), legte noch ein paar Wood Chunks Hickory drauf, denn ich liebe den rauchigen Geschmack. Kurz bevor die Kerntemperatur von 75 °C erreicht war, kam das Wildschwein vom Grill, wurde in Alufolie verpackt und noch 20 min. vor dem Auskühlen geschützt. Dann kam der Schweinebraten runter. Geschmacklich war alles wirklich super, obwohl es nur minimal gewürzt wurde. Aber beide Stücke Fleisch waren einfach zu trocken. Woran kann das liegen? Wenn ich Hühnerbrustfilet räuchere, dann lege ich es vorher für mehrere Stunden in Salzwasser mit ein paar Gewürzen ein, so dass es Wasser ziehen kann und nicht trocken wird. Kann es vielleicht so klappen?

Mal sehen, vielleicht schaffe ich es auch für 2 Stunden mal reinzuschauen. Viel länger geht nicht, da ich zu Hause erwartet werde und in den nächsten Wochen noch oft genug weg bin.

Hallo mikumg, hm, von hier, wo ich gerade eingesetzt bin, sind das gerade einmal 120 Km. Vielleicht sollte ich selbst an der Verlosung teilnehmen Wo kann man sich in das Thema der Juryfortbildung einlesen? Gruß, Jens

Auf geht es in die nächste und letzte Runde der Freikarten-Auslosung für die Grill & BBQ - dieses mal für die Messe Sindelfingen vom Freitag, den 28.02.2020 bis Sonntag, den 01.03.2020. Auf der Grill & BBQ in Düsseldorf unterhielt ich mich mit Sabine Goldemann, der Projektleiterin des Events. Die Sindelfinger Veranstaltung, so Sabine, sei die größte dieser Dreierserie. Es sei nicht nur die längste mit drei Tagen Laufzeit, sondern werden hier auch die meisten Besucher erwartet. Und für eben diese Messe verlost das GrillerForum wieder einmal zwei Freikarten, die Euch zum kostenlosen Eintritt berechtigen. Wie Ihr an die Karten kommt? Ganz einfach. Schreibt einfach einen kurzen Beitrag, dass Ihr die Freikarten gewinnen wollt, in dieses Thema. Wie immer wird das Los entscheiden. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Teilnahmeschluss ist der Montag, der 23.02.2020 um 23:59 Uhr. Am Dienstag wird der Gewinner ausgelost und im Laufe des Abends hier bekannt gegeben. Über einen kurzen Erlebnisbericht über den Messebesuch würde ich mich freuen. Gruß, Jens Regeln Die Teilnahme an einer Verlosung ist kostenlos. Die Anfahrtskosten sowie Verpflegung etc. muss der Gewinner selbst tragen Sollte niemand mitmachen, wird natürlich auch kein Gewinner ausgelost (wäre aber schade) Deine Daten werden nicht weitergegeben. Ausnahme: Der richtige Name und die E-Mail des Gewinners wird nur an die Projektleitung der Grill & BBQ-Messe weitergegeben, da die Karte vor Ort an den Gewinner ausgegeben wird (Ausweis mitbringen!) Gewonnene Eintrittskarten dürfen nicht entgeltlich (gegen Bezahlung) weitergegeben werden, können aber unentgeltlich (ohne Bezahlung) an andere Personen übertragen werden. Sollte die Messe abgesagt oder verschoben werden, besteht kein Anrecht auf einen Ausgleich Verloser ist das GrillerForum (Jens Hauschildt) und beachte bitte auch die Datenschutzerklärung zu den Verlosungen Der Rechtsweg ist ausgeschlossen

Hi Greeny, Deine Idee treibt mir ein Schmunzeln ins Gesicht - die Idee ist ungewöhnlich, aber gut. Der Teig und die Machart sind bei Laugenbrezeln und Laugenbrötchen gleich. Falls Du Teiglinge (rohen Teig, oft tiefgefroren und meist bereits z.B. als Brötchen geformt) von Laugengebäck erhältst und sie vor dem Backen umformst, dann ist die Lauge nicht mehr an der Oberfläche der Brezeln und die Farbe wie (so vermute ich) auch der Geschmack wird sich ändern. Zumindest ist aber das Beißgefühl anders. Ich würde es nicht machen. Aber man könnte, wenn man sie nicht selbst vorbereiten, aber selbst backen will, weil sie dann frischer sind, den Handwerksbäcker seines Vertrauens ansprechen, ob er einem nicht ein paar fertige teiglinge verkauft. Das ist deutlich einfacher und man hat frisch aufgebackene Laugenbrezeln. Gruß Jens

Hi Osborne, vor 2 Wochen war ich in Rumänien, u.a. in Sibiu (Hermannstadt). Dort gab es eine typische Spezialität: Schmalz auf einem speziellem Brot. Das Lamm habe ich dafür zwar nicht stehen lasen, aber es machte echt Lust auf mehr. Guter Schmalz ist echt lecker. Gruß, Jens

Hi Maja, stimmt schon - Sauerkraut ist lecker und wenn`s als Beilage passt sind wir natürlich auch für Tipps dankbar und diskutieren fleißig mit. Und da gibt es sicherlich mehr Aspekte, als nur den Geschmack, denn dieses alte Superfood hat auch eine ziemlich eindeutige Wirkung auf den Darm, die ich bei reinem Fleischverzehr zum Glück nicht habe, aber Du hast das Thema ja angesprochen. Wenn ein Forummitglied Sauerkraut als Beilage mag, und davon gibt es einige, dann wird er sicherlich dafür offen sein. Die Suche zu benutzen hätte Dir hier schon einige Tipps, nach denen Du fragst, gegen können. Wenn es Dir aber darum geht, liebe Maja, hier im Forum ein Forum für Werbung zu erhalten, dann ist das sicherlich nicht der richtige Ort dafür. Wir freuen uns alle über neue Mitglieder, aber tatsächlich besonders über die , die nicht nur nehmen, sondern auch geben. Durch gute Fragen, nettes Auftreten, Wertschätzung und eben Tipps und Tricks. Wenn Du Dein Rezeptbuch über das Superfood fertig gestellt hast und es gratis zur Verfügung gestellt wird, dann freuen wir uns alle und ich bitte diese Kritik zu verzeihen. Wenn es ber um den reinen Verkauf geht, empfehle ich Dir Pressemitteilungen in der Tina, einen Messeauftritt auf der Anuga oder ganz einfach eine Präsentation in der Höhle der Löwen, denn selbst, wenn man dort keinen Deal erhält, ist man bekannt und es finden sich meist andere Finanzgeber. Und hier ein paar Threads zum Sauerkraut - es gibt noch viel mehr. Einfach mal lesen statt spammen.

Das ist ein wirklich schönes Gerät - aber ich muss leider passen

Hallo Ihr beiden, schön dass Ihr auch im Forum dabei seid. Anregungen gibt es hier jede Menge, ich habe mal versucht zu zählen, bin aber gescheitert. Also hilft nur ausprobieren - und die Ergebnisse im Forum posten. Eine gute Zeit, Jens

Hi Michael, je, es war ein wirklich interessantes Gespräch, das wir hier am Messestand von GrillerForum führten.Die Messe läuft jetzt noch 3 Stunden, es wird leerer und so finde ich die Zeit mit ein paar Zeilen zu antworten. Heute waren zumindest hier hinten in der Ecke deutlich mehr Besucher als gestern. Und vor allem kam heute unser Zielpublikum: Viele nette Leute, die einfach nur Spaß am Grillen haben. Der GBA als Dachorganisation hat ein weitreichendes, umfangreiches Aufgabengebiet: Er organisiert die Szene und gibt einen Ordnungsrahmen vor. Es ist ein Verein, der mit Individuen arbeitet, in dem Individuen arbeiten - einige wenige, die Entscheidungen für die gesamte Grillerszene treffen. Um so wichtiger ist es für uns alle, dass wir unsere Meinung sagen, dass wir uns in die Arbeit der German Barbecue Association mit einbringen. Mit Ideen, mit Aktionen, mit negativer oder auch positiver Kritik. Es betrifft uns. Von daher finde ich es absolut gut, dass Du Dich mit Deinem Aufruf der Diskussion stellst. Danke.

Auf der Grill & BBQ in Düsseldorf brummt es - richtig viele Besucher und auch einige haben einen kurzen Halt am Grillerforum-Stand gemacht. wir haben zwar nur einen kleinen Stand und sind nicht professionell ausgestattet, aber esbringt Spaß Gruß aus Düsseldorf, Jens

Die Lostrommel hat entschieden: And the winner is: Diddi! Diddi, wir wünschen Dir viel Spaß auf der Grill & BBQ, hoffentlich viele Anregungen und gute Gespräche. Und, wenn Du Lust hast, schaue mal am Stand 37 vorbei. Dort stellt das GrillerForum auf schnuckeligen 9 m² aus, eine Tasse Kaffee zur Stärkung gibts dann auch. Viel Spaß, Jens

Liebe Grillfreunde, am 08. und 09. Februar findet die Grill & BBQ Düsseldorf (linksrheinisch nahe der Stadtgrenze zu Meerbusch) statt. Auch hier verlost das GrillerForum wieder 2 Freikarten, die uns die Messeorganisation zur Verfügung gestellt haben. Wie Ihr drankommt? Schreibt einfach in diesem Thema einen kurzen Kommentar, dass Ihr die Karten gewinnen wollt. Es entscheidet dann das Los. Teilnahmeschluß ist der Mittwoch, der 05.02.2020 um 23:59 h. Am Donnerstag wird der Gewinner ausgelost und im Laufe des Abends hier bekannt gegeben. Über einen kurzen Erfahrungsbericht über den Messebesuch würde ich mich freuen. Es gelten die gleichen Regeln, wie für das Gewinnspiel der Karten für die Grill & BBQ Offenburg. Übrigens, auf der Grill & BBQ in Düsseldorf stelle ich mit einem kleinen Messestand (Infostand) aus und hoffe so noch weitere Grillbegeisterte für das Forum zu gewinnen. Falls Ihr (mit oder ohne gewonnener Karte) auf einen Kaffee am Stand vorbeikommt - immer gerne. Und falls Du für ein paar Stunden am Stand helfen (also Interessierten das Forum näherbringen) möchtest, dann erhältst Du selbstverständlich einen Ausstellerausweis, mit dem Du ebenfalls kostenfrei auf die Messe kommst. Auch für Ideen, wie das GrillerForum optimal vorgestellt werden kann (PowerPoint, Bilder o.ä.) bin ich dankbar. Regeln Die Teilnahme an einer Verlosung ist kostenlos. Die Anfahrtskosten sowie Verpflegung etc. muss der Gewinner selbst tragen Sollte niemand mitmachen, wird natürlich auch kein Gewinner ausgelost (wäre aber schade) Deine Daten werden nicht weitergegeben. Ausnahme: Der richtige Name und die E-Mail des Gewinners wird nur an die Projektleitung der Grill & BBQ-Messe weitergegeben, da die Karte vor Ort an den Gewinner ausgegeben wird (Ausweis mitbringen!) Gewonnene Eintrittskarten dürfen nicht entgeltlich (gegen Bezahlung) weitergegeben werden, können aber unentgeltlich (ohne Bezahlung) an andere Personen übertragen werden. Sollte die Messe abgesagt oder verschoben werden, besteht kein Anrecht auf einen Ausgleich Verloser ist das GrillerForum (Jens Hauschildt) und beachte bitte auch die Datenschutzerklärung zu den Verlosungen Der Rechtsweg ist ausgeschlossen

... ich weiß, den Tipp liest man überall. Aber da ich auch ein paar Spezis kenne, die noch immer mit Bier löschen, dachte ich, dass das ins Thema passt

... lass dass mal nicht die Greta lesen

Hi Greeny, die meisten Bäcker verwenden gar keine Lauge. Die handwerkliche Herstellung von Laugengebäck ist arbeitsintensiv und durch die verwendete Lauge "schmutzig", so dass die meisten kleineren Filialketten Brezeln etc. als Teiglinge zukaufen. Die werden dann einfach nur noch in den Ofen gesteckt und aufgebacken. Ähnlich ist es mit anderem Gebäck, wie Brot und Brötchen. Die meisten kaufen ihre Rohstoffe bei Einkaufsgenossenschaften wie der BäKo. Das sind dann aber selten Mehl und Hefe, sondern meist fertige Backmischungen, in die lediglich noch Eier, Wasser und einige andere Zutaten kommen. Vergleichen kannst Du das mit den Dr. Oetker Fertigmischungen. Aus diesem Grund sind auch die Backshops in den Supermärkten nicht grundsätzlich schlechter, als die Bäckeren. Lediglich die echten Handwerksbäckereien mischen noch selbst. Aber die Sonntagsbrötchen kaufe ich trotzdem noch gerne beim Bäcker - egal wie die gemacht sind. Gruß, Jens