Jens

Der Termin von Santos Sommerfest wurde auf den 12.09.2020 verschoben. Details findet Ihr hier:

Verschoben auf Pfingsten 2022 - Das 2020` Chili & BBQ Festival in Hannover wurde gerade abgesagt, da steht auch schon der Termin für 2021 - auch dieses mal steht es unter dem Motto „Feuer und Flamme für guten Geschmack“. Die Kosten der Tickets 2020 werden erstattet, besonders gut ist das Geld aber angelegt, wenn Ihr Euch mit der Rückerstattung gleich das Eintrittsticket für die nächste Veranstaltung kauft. Wie bereits für dieses Jahr geplant, wird die Veranstaltung des Festivals in Hannover ein Feuerwerk des guten Geschmacks - und des scharfen. Chilis bilden von mild bis scharf, von süßlich bis ... was auch immer ... die vollständige Bandbreite des fruchtigen Genusses dar. Das Chili & Barbecue Festival ist in den letzten Jahren, es ist nun die siebte Veranstaltung, eine feste Instanz geworden: Familien, Grill- und Genussbegeisterte reisen nicht nur aus dem nahen Umland an, um sich diese einzigartige Mischung aus Musik, Grillen / BBQ und Wettbewerb anzuschauen. Samstag oder Sonntag besteht die Möglichkeit am "Pfefferhaus Chili Challenge" teilzunehmen. Es ist keine Chili Hardcore-Veranstaltung, sondern ein Wettbewerb für Lust und Laune und Gruppenerlebnis. Die, für uns sicherlich am interessantesten, BBQ-Corner wird einen Überblick über die Zubereitung von Fleisch und Gemüse mit und ohne Chili bieten. Sattessen wird sich hier niemand. Laut Veranstalter kann die BBQ-Corner als offene Grillschule angesehen werden - also, um sich Tipps und Tricks rund ums Grillen abzuschauen und den gestandenen Grillmeistern einmal über die Schulter blicken zu können. Die Tickets für das Grill & BBQ Festival im Fössebad in Hannover sind ab sofort für 11,70 EUR / Karte bei eventim erhältlich.

Es kann einen als Europäer und noch genauer als Deutschen schon schockieren, wenn man das erste Mal vor einem Asado Grill steht. Ein mächtiges Gitter oder Kreuz, grundsätzlich aus Metall, hinterlässt an sich schon einen martialischen Eindruck. Es erinnert irgendwie an ein Gerät, auf deren Besitz auch die heilige Inquisition stolz gewesen wäre. Aber der erste Eindruck wird noch getoppt: Spätestens, wenn das Fleisch an dem Asado Grill hängt, ist Schluss mit lustig. Hier kommen die Vegetarier ins Schwitzen. Nicht nur wegen der hohen Temperaturen am Grill, sondern wegen der schier unglaublichen Menge des Fleisches. Es geht nicht um ein paar Würstchen, es geht nicht um ein Briskett, es geht um ein halbes Rind. Befestigt am Kreuz oder im Gitter liegt das Fleisch nun schräg über dem Grillfeuer. Ein Asado ist nichts für Menschen, die Kurzgegrilltes mögen. Grillen mit dem Asado Grill ist Slow-Food vom Feinsten. Die große Menge an Fleisch kann nicht schnell auf hohe Temperatur gebracht werden, die Kerntemperatur käme nicht schnell genug auf den Garpunkt. Dafür wären deutliche Röstaromen am Grillgut sichtbar, das Innere jedoch noch roh - eine Mischung aus blue rare und rare, tiefschwarz knusprig verpackt - und nicht zu empfehlen. Es gilt also Zeit mitzubringen. Und nun kommt auch des Deutschen liebstes Grillgut ins Spiel: die Würstchen. Die würzigen Chorizos isst der Argentinier jedoch nicht als Hauptgang, wie wir eine Thüringer Rostbratwurst mit Brötchen. Chorizos diesen als Appetizer, als Vorspeise, um die Zeit, die das Fleisch auf dem Asado Grill benötigt, zu überbrücken. Egal, ob es sich um Rind, Schaf oder Schwein handelt: Das Fleisch wird nur gesalzen, andere Gewürze werden nicht benutzt. Da das Fleisch über einem echten Holzfeuer gegrillt wird, erhält es viele Raucharomen, die auch abhängig von dem benutzten Holz sind. Das Prinzip des Asado Grills kennen viele vom Flammlachs. Hier wird, wenn auch auf einem deutlich kleineren Grill, das Fleisch bzw. der Lachs schräg oder parallel zum Feuer platziert. Und das Ergebnis ist einfach nur lecker. Das Fleisch wird gewendet, sobald die dem Feuer bzw. der Glut abgewandte Seite leicht warm wird. Da die Dicke des Fleisches natürlich nicht immer gleich ist, wie wir es von einem Steak her kennen, erfordert die Arbeit des Asadors, also des Grillmeisters am Asado Grill, besondere Kenntnisse bzw. Fingerspitzengefühl. Auf der Grill & BBQ in Düsseldorf erklärte mir ein deutscher Produzent von Asado Grills, ebenfalls Aussteller auf der Messe, dass das Zubereiten ungleich schwieriger als auf einem herkömmlichen Grill sei. Beim Grillen mit dem Asado werden nicht 18 Stück Grillbrikett zum Glühen gebracht, sondern ein meist recht großes Holzfeuer angezündet. Für ein gleichmäßiges Feuer empfehle sich eine pyramidenförmige Anordnung des Holzes. Wenn das Feuer dann ein wenig heruntergebrannt ist und das Holz von einer weiß-grauen Schickt überzogen ist, ähnlich wie bei glühender Holzkohle, ist das Feuer bereit, um den Grill davor zu stellen. Abhängig von der Art des Holzes, seiner Menge und dem Feuchtigkeitsgehalt fällt die Grilltemperatur bei jeder Nutzung anders aus. Hinzu kommen noch die Schwankungen der Lufttemperatur, da nicht unter dem Deckel eines Kugelgrills, sondern offen gegrillt wird. Die Windgeschwindigkeit tut ihr übriges, um den Grillvorgang zu erschweren. So sei es schon eine Kunst sein Fleisch auf einem Asado Grill zuzubereiten. Auf meine Frage hin, wer sich denn ein solch brachial aussehendes Gestell kaufe, denn die meisten Grillfreunde grillen im kleinen Kreis und nicht für größere Gesellschaften, antwortete er, dass er auch kleine Asado-Grills produziere, die sich durchaus für den Gebrauch im Familienkreis eignen. Auf diese käme dann ein recht kleines StückFleisch. Es handele sich dann auch nicht um ein Kreuz, sondern um einen Gitterkäfig. so dass das Grillgut fest eingespannt sei und nicht herausfallen könne. Wer nun Lust bekommen hat sich einen solchen Grill zuzulegen, der kann von mir leider keine Adresse erhalte, da mir die Daten des Produzenten nicht mehr vorliegen. Solltest Du, lieber Mitaussteller, Dich an unser Gespräch erinnern und Dich bei mir melden, so veröffentliche ich Deine Kontaktdaten gerne unter diesem Artikel. Und tatsächlich habe ich nun den Kontakt wieder erhalten. Asado-Grills Made in Germany erhaltet Ihr u.a. bei AHR Vertrieb Roland Arnold Lindenweg 3 75443 Ötisheim Telefon: 07041 49499 64 E-Mail: kontakt@ahr-vertrieb.de Web: www.der-asadogrill.de