Spartaner

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Ich finde es super ... auch die anderen Neuerungen - alles sehr gelungen und "Hut ab" vor unserem Admin (und seiner Adminfrau, die ihm bald den Kauf eines Dopfes erlaubt, damit er die Fachsimpeleien von getürkten Antworten in diesem Bereich unterscheiden kann!). Dass man den Stil ändern kann, finde ich :good:

Na das schaut aber mal gelungen aus. Mist und ich wollte heute Abend nichts essen ... ich nähere mich sonst immer mehr meinem Profilbild an

Servus ... immer mal anders Also ich finde die Optik nicht verkehrt, sehe es aber wie Bernd und bin pflegeleicht! Dass die Profilbilder größer sind, finde ich aber optisch schöner!

Schaut gut aus und ist effektiv. Die Tür stellt eine wirkliche Verbesserung dar und macht den WSM optisch wesentlich wertiger. Die Idee mit den Kabeldurchführungen ist natürlich auch nicht schlecht, wäre mir aber zuviel Fummelei jedes Mal raus und rein (bitte keine Vergleiche!) Ich bin momentan eher am Überlegen, ob ich den BBQ-Guru kaufen sollte ... Aber dir viel Glück Andreas und Glückwunsch zum Bundle ... hast du alles richtig gemacht

Wenn man den Umweltgedanken in den Hintergrund und den Nachhaltigkeitsgedanken in den Vordergrund stellt, dann hat Andreas völlig recht ... unsere Kühlschrank im Keller ist auch nicht unbedingt der neueste, wird aber erst ersetzt, wenn er das Kühlen einstellt. Im Winter ziehen wir ihn ohnehin ab, da es im Speisekeller dann auch nicht besonders warm ist und dies für die Getränke ausreicht. Für die Gäste haben wir uns so einen kleinen Getränkekühlschrank angeschafft ... der tut es dann auch und ich muss nicht immer in den Keller Back to Topic ... heute ist eine wunderschöne trockengereifte Rinderhüfte in die eisigen Weiten unseres Gefrierschrankes gewandert und wird dort der heißen Dinge harren, die auf sie zukommen.

Ja, da weiß einer wovon er redet - man könnte nun über fehlende Grillmarks philosophieren aber seien wir doch ehrlich ... wichtig ist nur der Geschmack! Das schaut gut aus, Kompliment ... für mich hätte es aber noch ein wenig die Hitze der Pfanne genießen dürfen!

Also wenn es zeitlich und örtlich rausgeht, wäre ich auch gern dabei

Mut zur Lücke sage ich da ... interessante Vergrillung ...

Servus Harald ... ich liebe dieses Fleisch - es war vom Hohenlohe Weiderind und schön durchwachsen, gut gereift (nur eben ein wenig dünn!)

Servus, da wir ja letztens erst über die Inhalte unserer Froster gesprochen haben, habe ich den unsrigen gestern mal ein wenig erleichtert: Es gab Rinderhüfte dryaged und als Vorspeise Garnelen ... für die Fotos entschuldige ich mich schon mal im Vorab ... Die Steaks waren sehr dünn (3 cm) und wurden von beiden Seiten gut angebraten, das Grillgemüse wurde nebenbei im Grill erhitzt.

Servus Sascha, da gebe ich dir natürlich recht - der WSM läuft recht stabil und hält die Temperaturen damit konstant. Allerdings habe ich oft Temperaturspitzen drin, die auch mal über 140 Grad gehen können. Hier wäre das Helferlein (vor allem bei Loooooooong Jobs) von Vorteil, da man doch mal schnell außer Haus gehen könnte oder eben ruhig schlafen. Nicht falsch verstehen ... ich mag es eigentlich nachts neben dem WSM zu schlafen (wenn es das Wetter zulässt), aber da wir auch geschäftlich viel Besuch haben, die dann auch übernachten, würde ein solches Gerät die Abläufe etwas entzerren. Hier siehst du übrigens wie Jörn das Kabel für den BBQ-Guru installiert (Zeit ca. 3.40), später zeigt er auch, wie der BBQ-Guru reguliert: http://www.youtube.com/watch?v=9Xs519tJ3OQ

Servus ... was haltet ihr vom BBQ-Guru? Ich denke über eine Anschaffung nach - was meint ihr? http://www.youtube.com/watch?v=qlFrAPymECQ

Danke Andreas ... die ersten Bilder kannte ich noch, aber ich hatte nicht bis zum Ende gelesen ... über so viel handwerkliches Geschick und Arbeit kann ich nur staunen - höchste Anerkennung

Respekt Harald ... toll gemacht. Ich bin auf die Ergebnisse und Vergrillungen gespannt!

Gratulation Harald ... schaut gut aus ... hast du deinen UDS denn überhaupt schon vollständig vorgestellt - der kommt mir so unbekannt vor!?! Den Rauchring kann man ganz gut erkennen und das Fleisch schaut schön saftig aus :ess13: Bei welcher Temperatur hast du denn gesmokt? 140 Grad finde ich fast ein wenig viel! Welches Holz hast du genommen?

Auf ebay erworben ... und es gibt noch mehr davon - zum Sofort-Kaufen für 35 Euro + Porto (ich habe meine ersteigert!) http://www.ebay.de/itm/GROsE-Bratpfanne-Eisenpfanne-Pfanne-fur-BVB-original-schweizer-Armee-/370975630408?pt=NATO_Shop&hash=item565fdee448

Servus, so ... das Zubehör wurde erweitert - ebay sei Dank! Für sage und schreibe 27 Euro (Porto waren 5,99 Euro) habe ich heute aus der Schweiz meine eiserne Bratenpfanne erhalten. Diese ist Klasse verarbeitet und hoffentlich schon gut eingebrannt. Der nächste Einsatz wird es zeigen - ich möchte diese als Tropfschutz für Spießgerichte und natürlich auch zum Anbraten größerer Geschichte nutzen, zum Beispiel Bifstecca Florentina ... http://www.ebay.de/itm/GROsE-Bratpfanne-Eisenpfanne-Pfanne-fur-BVB-original-schweizer-Armee-/370975630408?pt=NATO_Shop&hash=item565fdee448

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:drinks: Bilder

Servus .... heute war es soweit .... Vor ca. einem Monat hatte ich euch berichtet, dass ich vor einem Monat in die DryAged-Vakuumbeutel von Lava einen Schweinenacken zu Testzwecken verpackt und in den Kühlschrank gelegt hatte und was soll ich sagen - heute war Anschnitt- und Grilltag! Das Fleisch hatte keine "schweinigen" Geruch, war aber schön zart. Es hatte ungefähr ein Drittel des Gewichts verloren. Ich habe es wie ein Steak von beiden Seiten scharf angebraten und dann ziehen lassen. Ich war mir ein wenig unsicher und habe es daher auf 60 Grad gezogen - das hätte es nicht gebraucht, geschmeckt hat es trotzdem. Durch das Reifen entsteht ein intensiver Geschmack, der aber dem des Beefs nicht nahekommt. Das Reifen von Schwein ist in meinen Augen die Verfeinerung des Fleisches, aber kein Muss wie beim Rind ... meine Meinung - es ist aber in jedem Fall etwas Besonderes und so schmeckt es auch ... aber nun die Bilder: Dazu gab es übrigens Zucchinigemüse und Pilze.

Also heute gab es wieder Pilze (Beilage) aus der kleinen Eisenpfanne und ich beginne diese Pfannen sehr zu mögen. Sie werden schnell heiß und man kann sie zum Warmhalten einfach in den Grill stellen ...

Das fiel mir gerade bei "Slash" ein ... http://www.youtube.com/watch?v=44t3xc_XDes

Pass auf, dass dein Froster nicht Füße bekommt und das kulinarische Weite sucht

ich hock mich mal dazu ... hab ein Bier dabei