Spartaner

Servus, na also das wird sicher auf der Anschaffungsliste stehen... http://www.santosgrills.de/grillzubehoer/weber/holzkohlegrills/3882/weber-raeucheraufsatz-fuer-smokey-mountain-cooker-57cm-neu-2014 Was meint ihr?!

Zimmermäßig wäre das nicht das Problem ... ich muss es eben nur klären wegen des Putzpersonals und ob das grundsätzlich möglich ist. Ich denke mal, wenn ich für die Übernachtung pro Person ein wenig Geld ansetzen kann, geht das sicher in Ordnung - ist ja Öffentlichkeitsarbeit für das Fleischerhandwerk ...

Würde es denn grundsätzlich bei einigen auch im August gehen??? Vielleicht ... und ich weiß wirklich nicht, ob es möglich ist ... könnten wir die Fleischerschule Augsburg bekommen - dort haben wir einen überdachten Vorbau zum Grillen sowie Schlafmöglichkeiten (Einzel- und Doppelzimmer) - würde dann wahrscheinlich jeden so um die 15/20 Euro kosten. Im August sind keine Schüler da und somit wäre die Möglichkeit da - ich müsste mal mit dem Schulleiter sprechen!

Vielleicht besteht dann die Möglichkeit, dass der Termin verschoben werden müsste ... :blush: :blush: :blush:

Servus, nach den gestrigen Hähnchenschenkeln habe ich mal wieder den Grill etwas intensiver reinigen wollen und ihn 13 Minuten mit den sechs Hauptbrennern laufen lassen .... :biggrin: :biggrin: :biggrin: ... der Backburner und der Räucherbrenner sowie die Searstation wären noch verfügbar gewesen ... :rofl: :rofl: :rofl:

So, da werde ich doch auch mal wieder was beisteuern, nachdem ich einige Tage die Grüne Woche in Berlin unsicher gemacht habe und unter anderem am Wurstduell: Dampfwurst gegen Weißwurst teilgenommen habe. Aber zurück ... gestern gab es bei uns mal wieder einiges aus den eisigen Weiten des Gefrierschrankes: Hähnchenschenkel mit Gartenbohnen. Die Hähnchenschenkel wurden mit folgender Gewürzmischung (für sechs Schenkel!) über Nacht einvakuumiert in den Kühlschrank verbannt 2 Tablespoon Pfeffer (Vierkornmischung) 2 Tablespoon Knoblauchgranulat 3 Tablespoon Paprikapulver scharf ein Viertel Cup Zwiebelgranulat eine große Brise Fleur de Sek eine große Brise Chiliflocken Die Hähnchen kamen bei ca. 180 Grad in den indirekten Bereich und wurden auf 82 Grad gezogen ... ab 75 Grad habe ich die Schenkel über direkte Hitze gestellt und auch von oben den Backburner zugeschaltet (der Gewürzmantel wurde dadurch "etwas" dunkel). Dazu gab es grüne Bohnen. Vorher wurden auf dem Seitenkocher Zwiebeln und Schinken erhitzt und dann die Bohnen und getrocknete Chilis dazugegeben sowie mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Nun schaut selbst ... bei uns hat es übrigens erst diese Nacht geschneit ...

Servus Harald, kein Problem ... ihr sagt einfach Bescheid und du planst einen Zwischenstopp

Ihr sucht euch immer die besten Termine aus ... leider er bin ich am 28. Juni auf einer "Sommernachtsparty" (blöder Name, kann ich aber nix für!) in Hassfurt ... ich bin also leider raus ...

Also Tapatalk wäre schon besser .... :cray:

Servus, will euch nicht von der Kaufentscheidung abbringen, da ich keine keramische Grillplatte habe, aber eine gusseiserne für den Gasgrill. Wie bereits erwähnt, haftet nach einigen Anwendungen nix an und das Säubern läuft ähnlich wir beim DO oder eben Eisenpfannen. Da liegt übrigens auch mein "eventueller" Kritikpunkt beim Keramik. Wie bei der Eisenpfanne ganz deutlich sind die Temperaturen auf dem Gusseisen höher und gleichmäßig verteilt - da hätte ich bei Keramik bedenken?!? Weiterhin kann die Gussplatte als Wendeplatte eingesetzt werden und gerade für kleines und dünnes Gemüse ein respektables Grillmuster gezeichnet werden. ich möchte meine Gussplatte nicht wieder hergeben, denke aber dass reinigungstechnisch Vorteile beim Keramikteil liegen ...

Servus ... da schließe ich mich Andreas an. Bei uns steht der Grill - trotz Rollen - abgedeckt auf der überdachten Terrasse. Allerdings sind die Rollen an den Webergrills nicht besonders wertig und bei weicherem Untergrund hast du schnell Probleme. Übrigens kommt es auch ganz auf den Untergrund - also deine Terrasse - an.

Interessanter Versuch und Respekt für die Idee an den Steakkenner

Dann sind wir uns ja alle einig :good: Ich kenne übrigens auch einige, die nach dem Ziehen lassen das Steak noch einmal kurz über hoher Hitze scharf angrillen, damit die Kruste heiß und knusprig ist. Dass wir alle einen gewissen Aufwand mit unserem Essen betreiben ist fast logisch, da die Zubereitung zu einem Hobby geworden ist und bei neun Hobbyköchen wird es zehn Meinungen geben ... aber das ist gut so, denn: Wichtig ist und bleibt, dass jedem sein Steak schmeckt und natürlich hat Andreas recht ... das Ausgangsmaterial spielt hier eine entscheidende Rolle. Über die Anschaffung eines Grillgrates habe ich noch nicht nachgedacht, da ich mit den Brandings bisher ganz zufrieden bin. Auf Guss spielt man natürlich in einer anderen Liga - auf dem Summit habe ich nur Edelstahl. Die hohe Hitze über dem SearGate macht allerdings nette Muster ...

Also ich bleibe bei der neuen Optik, obwohl die alte cleaner ist ... hat was Warmes und Freundliches

Warum, warum nur schaue ich mir immer abends solche Bilder an ... Gratulation - das schaut lecker aus.

@ DD Da hast du natürlich recht! Ich wollte einfach mal eine Lanze für den Grill brechen, denn - und dabei bleibe ich - hier sind die Unterschiede schmeckbar Die Grillmarks sind meiner Meinung nach ein Bestandteil des Geschmacks, da sie einerseits für die Grillaromen sorgen und andererseits den Extrakick für das Auge bieten. @ Grillmeister11 Also sowohl in unserer Wirtschaft am Ort als auch in unserem Steakrestaurant kommt das Steak nicht aus dem Konvektomat. Es wird auf einem Grill (Gas - Wirtschaft; Kohle - Steakrestaurant) beidseitig angebraten und kommt zum Ziehen in den Ofen. Andererseits kann man das Steak natürlich rückwärts grillen, was DD - glaube ich - schon gemacht hat. Erst ziehen lassen auf Kerntemperatur und dann heiß Grillen für die Röstaromen. So gehen viele beim Sous Vide kochen vor. Das wäre nicht meine Art zu kochen, schmeckt allerdings auch! DDs Vorschlag eines Blindvergleiches finde ich nicht schlecht. Das sollten wir mal angehen, würde mich wirklich interessieren, da ich sehr gern Steak esse! Im Endeffekt habt ihr natürlich recht: Schmecken muss es!

Niemals ... wer grillt, bleibt jung - zumindest im Herzen!

:lol:

Da hat Bernd natürlich recht ... ich finde aber, dass eine solche (übrigens zeitgemäße) Funktion das Forum bereichern und noch aktueller werden lassen würde ...

Gigantomatisch ....

Will ich ...

Ja, da würde ich auch mit den weißen Fähnchen winken ... zum Einweisen, damit das Fleisch auf dem richtigen Tisch landet :yahoo: :yahoo: :yahoo: :yahoo: :yahoo:

@ -=TOM=- Das ist ja cool, wenn man jemanden namentlich mit @ erwähnt, erhält er eine Benachrichtigung ... oder???

Da setz ich mich mal dazu und warte auf weitere Bilder, denn PP geht immer ... Temperatur schaut gut aus - das läuft!

Also für mich gehören die Grillmarks zu einem ordentlichen Steak dazu und würde es in einem Steakrestaurant zurückgehen lassen, wenn es keine hätte: Schließlich "isst das Auge mit". Die Röstaromen spielen auch eine Rolle, die entstehen sind schließlich elementarer Bestandteil des Grillgeschmacks und der gehört zum Steak. Bitte nicht falsch verstehen, aber für mich gehört ein Steak einfach auf den Grill und es bereitet mir seelische Schmerzen, wenn jemand ein gescheites Porterhouse oder T-Bone in einer Pfanne anbraten würde (die meisten nehmen hierzu ja nicht mal eine Eisenpfanne und bekommen so auch keine gescheiten Temperaturen zum Anbraten). Wenden muss man das Fleisch in der Pfanne natürlich, wenn man weiter mit hoher Temperatur brät, da sich die Fleischsäfte nicht beruhigen, da hat DD schon recht. Gehe ich allerdings nach der erprobten Methode vor (direkt und extrem heiß angrillen / indirekt und bei geringer Wärme ziehen lassen) dann verteilen sich die Säfte im Fleisch wieder, denn durch das Anbraten auf dem Grill und die entsprechend hohen Temperaturen entsteht eine perfekte Kruste, die ein Austreten des Fleischsaftes unmöglich macht.Wenden ist nicht nötig.