Spartaner

Servus, wie D.D. schon passend anmerkt, ist dein Sportgerät hier entscheidend ... Auf einem Smoker wirst du ohnehin Holzscheite verwenden und diese ganz nach Geschmack bewusst einsetzen. Wenn du einen Kugelgrill hast, kannst du Chunks oder Chips verwenden. Die Chips müssen vorher gewässert werden, was bei den Chunks nicht der Fall ist. Persönlich nutze ich im Smoker (WSM) lieber Chunks, weil die länger halten und bei Longjobs damit die bequemere Lösung sind. Willst du nur kurz ein wenig Rauch, dann sind Chips Klasse - damit kann man ein leichtes Aroma zaubern. Welche Holzart du nimmst, ist reine Geschmacksache. Auch mir ist Buche zu intensiv. Ich greife hier gern zu Hickory oder Apfel- sowie Kirchholz. Wie oben beschrieben, kannst du aber alle Obsthölzer nehmen. Philosophiefrage ist, ob das Einlegen der Chips oder Räucherbretter in - zum Beispiel - Weißwein oder Whisky etwas bringt. Ich würde sagen nein, denke aber, dass sollte man dem jeweiligen Geschmack überlassen. Kaufen kannst du Räucherchips, Chunks und Räucherbretter eigentlich in jedem Grillshop. Ich selbst kaufe gern bei Santos oder Axtschlag! (@ Admin: Bitte löschen, falls Schleichwerbung!)

Genau ... einfach und gut!

@ Tim: Tegernseer passt! Wer mag alles Weißbier? Harald wollte Gutmann mitbringen ... Oder?!? Reicht das an Hopfen? Mag auch jemand Wein?

Du musst gute Laune mitbringen und wenn du magst ein/zwei Bier

Na das mache ich doch glatt - da bin ich gespannt!

Was auch immer ... lassen wir die Sache auf uns zukommen und testen :aggressive:

Na dann muss wohl ein Versuch die Lösung bringen ... ich habe mal ein Hähnchen bei einem Spezl gegessen, das nicht nur auf der Dose saß, sondern auch im Rauch hing und das war kein Genuss - seitdem bin ich da vorsichtig!

Wie gesagt ... von Schulseite steht ein 67er und ein Spirit zur Verfügung ... meinen WSM habe ich auch dabei ... Andreas hat auch noch einiges im Gepäck - ich denke mal, dass wir gut hinkommen!

Gibt es Neuerungen???

Na dann wird es wohl irgendwann mal seinen Weg auf den WSM finden ... ich denke mal aber eher an Apfel- oder Kischrauch?!

Servus Harald ... ne U- oder S-Bahn gibt es nicht, aber der Regionalverkehr ist ganz gut unterwegs ...und wenigstens pünktlich! Allerdings ist die Anbindung vom Bahnhof zur Fleischerschule nicht so doll!

Da hat Andreas natürlich recht, Liquid Smoke ist Chemie ... mir ging es auch eher und die Ausweichmöglichkeit für Strahlemann! Mal abgesehen, dass ich nichts gegen ein angenehmes Räucheraroma habe, möchte ich es auch nicht im Schlafzimmer oder an den Klamotten - die Sekretärinnen sollen ja keinen Bogen um mich machen ... falls das bei dir so ist Andreas, dann hängen die Klamotten wahrscheinlich im Räucherschrank ...

Du solltest auch daran denken, bei längerer Benutzung die Batterien zu entfernen ... die können sonst schon mal auslaufen!

Also da trau ich mich nicht ... Geräuchertes Geflügel IST Geschmacksache!

Servus an Strahlemann, also erstmal Willkommen bei den Grillverrückten und viel Spaß hier im Forum ... Da Räuchern mit Rauch zu tun hat, wirst du zwangsläufig ein wenig Einfluss auf deine Nachbarn nehmen. Das Räuchern im Gasgrill ist meines Erachtens ohnehin nicht so recht ausgereift, was du in deinem anderen Thread ja auch beschreibst. Das war für mich auch der Grund einen Smoker (WSM) zu kaufen ... hier bekommst du das volle Raucharoma! Wenn sich die Nachbarn zu sehr aufregen sollten, hättest du eventuell auch die Möglichkeit mit Liquid Smoke zu arbeiten, um deinem Fleisch den gewissen Kick zu verleihen ... wenn du weiter richtig räuchern willst, wirst du nicht drum herum kommen, deine Nachbarn ab und an einzuladen :biggrin:

Ja, eine "Hirnbirn" ist auch eine Idee, wäre aber für mich aus optischen Gründen ein NoGo :pleasantry:

Aber sicher können wir ... Die Anschaffung lohnt sich, sobald du im Winter grillst und es abends auch mal ein wenig dunkler am Grill ist. Ich habe mir dafür sogar die Coleman-Lampe zusätzlich zugelegt. Also ich sage JA!

Das schaut gut aus ... Wie viele Personen hast du verköstigt?

Servus Harald, genau damit hast du recht und das ist auch das, was ich oben angesprochen habe ... wenn jemand eine Meinung hat, ist es gut und recht, wenn er dazu steht - allerdings sollte militante Methoden keine Anwendung finden und da ist mittlerweile nix mehr vor einige Weltverbesserern sicher ... Das Motto sollte lauten ... lieber auch mal ein Stück Fleisch weniger, dafür aber dann was Gescheites!

Also ich war vorab etwas skeptisch gegenüber der Mischung ... muss aber zugeben - das passt!

Servus Andreas, da magst du nicht so ganz unrecht habe ... allerdings kommt auch BBQ und das damit verbundene Low & Slow aus dem Amiland :pleasantry: Dass die Teile auskühlen glaube ich kaum, wenn der Deckel zu ist und auf einen Burger würde ich die auch nicht legen - die Sache mit dem Fleischsaft ist einleuchtend ... aber zu Pols Rezept gehört es, dass das Huhn flach gedrückt wird ... das wäre wie wenn du Pulled Pork mit einem Rinderbug machst :crazy:

Nö, dazu fehlt mir einerseits die Zeit und das Equipment sowie wahrscheinlich die Geduld ... aber selbst gekauft!

Servus, das Problem ist, dass diese Leute sich meist als Weltverbesserer mit Missionierungsauftrag verstehen und daher in militanter Art und Weise durch die Lande ziehen - Null Respekt und Null Toleranz für andere. Für solche Treffen habe ich mir ein T-Shirt zugelegt, dass ich dann üblicherweise trage, um meinen Standpunkt klar zu machen:

Findest du? Ich habe noch nie mit so etwas gegrillt, finde diese aber von der Idee her recht sinnvoll. Weber bietet seine nur in den Staaten an. Gerade bei den Hähnchen finde ich die Gewichte eine gute Idee, da das Originalrezept (denke ich) mit Ziegelsteinen ist!

Servus, ja, viel gibt es eigentlich nicht zu sagen ... heute gab es Forelle. Gefüllt habe ich diese mit Zitrone und Zitronenmelisse sowie Salbei, S&P und Zwiebel. Dann kam sie in den Käfig und danach auf die Zedernholzplanke. Dazu gab es Spargel aus dem Wok, gewürzt nur mit Öl, S&P sowie zwei getrockneten Chilischoten!