Spartaner

Nein, Ideen sind immer gut ... ich habe mir das Teil auch gleich mal angeschaut und für mich entschieden, dass er "zuviel" an Funktion hat. Nicht falsch verstehen, aber ich will weder den Summit noch den WSM aufs Altenteil schieben und für solche Fälle (Hendl oder Pulled Pork) immer auf diese beiden zurückgreifen... mir geht es nur darum, dass ich ein wenig die Holzkohle für das schnelle Steak oder zumindest für das Gemüse vermisse und hier was Kleines haben möchte.

Momentan tendiere ich auch zum SJ ... Preislich nehmen sie sich eigentlich gar nichts und die Transportmaße sind für mich auch nicht so entscheidend ... Das Argument mit dem DO ist gar nicht so von der Hand zu weisen Achja, der Cobb kommt weder optisch noch ansonsten in Betracht! Ich möchte einfach, wenn wir zu zweit sind auf der kleinen Terrasse was nettes zum Grillen haben!

Servus Tim, das ist nicht ganz richtig. PAK und Benzo(a)pyren entstehen durch "Verbrennungen am Fleisch" ... also wenn dieses schwarz wird. Diesen Effekt erzielst du auch, wenn Fleisch bei niedrigen Temperaturen, dafür aber länger, zubereitet wird. Auf einem Pulled Pork zum Beispiel hat man eine schöne Kruste, obwohl es indirekt und nur im Rauch gegart wurde. Die Regelung der EU ist übrigens erst nur für geräucherte Produkte gedacht gewesen, wird aber nun auch auf Grillprodukte angewandt. Die Grenzwerte hierfür werden im September erneut von der EU nach unten gesetzt, was unter den Grillern erneut für Ärger sorgen dürfte. Die aktuelle Diskussion in Coburg dreht sich um die Zubereitung über direktem Feuer - im Falle der traditionellen Coburger Marktweiber sogar in der offenen Flamme (außen schwarz und innen roh!). Hier wird über oder besser mit Kiefernzapfen gegrillt, die durch den hohen Harzanteil mit Stichflammen verbrennen. Ich persönlich grille das Fleisch meistens ohnehin nur scharf an und ziehe es dann im indirekten Bereich gar. Die Pseudo-Diskussion, die hier immer wieder ins Feld geführt wird, ist eine typische Sommerloch-Diskussion, das wir eigentlich noch nicht mal haben. Dass andere Studien auch andere Ergebnisse haben, sieht man hieran: http://www.welt.de/gesundheit/article129137548/Gerade-verkohltes-Fleisch-kann-Krebsrisiko-senken.html

Also ich bin eher für ein allgemeines Design, passe mich aber der Mehrheit an!

Sprichst du gerade das Thema Benzo(a)pyren und PAK an ... oder was genau meinst du? Grundsätzlich ist das indirekte Zubereiten schadstoffärmer als das direkte Grillen. Allerdings muss man dazu sagen, dass die oben genannten Stoffe bisher nur IM VERDACHT stehen krebserregend zu sein - nachgewiesen ist da noch nix. Gerade am Thema Coburger Bratwurst haben Wissenschaftler wieder bestätigt, dass man täglich mehrere Kilogramm verzehren müsste, um signifikante Mengen im Körper nachweisen zu können!!!

Glückwunsch ... nun muss der Spirit nicht mehr "brennen"!

Da hast du recht Andreas

Danke für die schnellen Antworten ... Stimmt, als DO-Kochstelle ist der GA wahrscheinlich nicht zu gebrauchen, außer man nimmt den 0,7er Dopf :crazy: Was meint ihr denn, wo "mehr" drauf geht und wo das Anwendungsspektrum "größer" ist!? Bauartbedingt, nehme ich an, dass der GA hier Vorteile hat, da ich besser indirekt grillen kann!

Servus Gemeinde, für kleinere Vergrillungen zu zweit würde ich mir gern einen Go Anywhere oder einen Smokey Jo zulegen. Direkt und indirekt ist ja auf beiden möglich, aber was meint ihr dazu ... zu welchem Sportgerät tendiert ihr und warum. Die Verarbeitungsqualität dürfte doch bei beiden gleich sein ... die verschiedenen Farben beim Smokey Jo finde ich auch recht stylisch ...(oder besser meine Frau und die soll beim Grillkauf ja auch mal mitreden!) ... also ich bin auf eure Meinungen gespannt!

Das stimmt Andreas, aber für ein Pulled Pore brauchst du auf dem 37er definitiv weniger Briketts und wenn du nur eins für vier bis sechs Leute machst, reicht der Kleine locker aus ... und witzig schaut er auch noch aus!

@D.D. Servus, ja da magst du recht haben. Ich lege meine Bretter auch in Wasser und Weißwein ein, kann aber nicht sagen, dass wir am Fisch dann einen Weißweingeschmack haben ... vielleicht sind unsere Geschmacksnerven aber auch nicht entsprechend geschult. Dass ein geschmacklicher Unterschied da sein muss, ist eigentlich logisch, da die Feuchtigkeit ja während des Grillens wieder aus dem Brett austritt und ob ich da nun Bier oder Wein nehme, kann sich da schon auswirken - wie gesagt, man müsste es mal parallel machen...eins mit Wein und eins ohne! @Andreas Ja, ich weiß um die Dinge mit dem Alkohol. Da hatten wir uns schon mal unterhalten. Ich sehe hier weder eine Gefahr, noch ein erhöhtes Risiko und habe - wenn ich mich nicht irre - auch schon in der Weber Grillbibel oder zumindest einem Weber-Kochbuch über das Wässern in Wein gelesen. In Whyski würde ich die Bretter eh nicht wässern ... der wäre mir zu schade!

Servus, die Ribs schauen doch gut aus? Ich denke auch, dass die meistens nicht brüllend heiß sind, aber kalt waren sie bei uns auch noch nie! Aber mal eine ganz andere Frage: Womit hast du denn geräuchert?

Servus, hat zwar nix mit dem Angebot zu tun, aber das sehe ich ähnlich wie Andreas. Ich würde den 57er oder gleich den 37er nehmen. Der einzige Grund wäre, um Briketts zu sparen ... und daher den 37er. Für den 57er gibt es auch mehr Zubehör!

Ja, das war auch was für den Sohn meines Vaters!

Da werde ich dir morgen mal was feines fotografieren!

Hat gepasst! Ich habe sie allerdings auch Grenzwertüberschreitungen durchgebraten!

Servus, heute mussten es mal wieder Burger sein und da wir Besuch hatten, gab es dieses Mal Geflügelburger. Dazu habe ich vier Hähnchenbruste durch den Fleischwolf gejagt, um den Metzger des Vertrauens zu schonen, der aus Hygienegründen den gesamten Wolf putzen müsste, um meine 600 g durchzudrücken. Das ganze gewürzt mit Salz, Pfeffer, Knoblauch- und Zwiebelgranulat sowie ein wenig Worcestersauce und Kräuter der Provence. Die Presse zum formen der Burger hergeholt und schön auf der Gussplatte angebraten. Das ganze habe ich mit finnischen Semmeln (Rewe), Käse, ein wenig gebrutzeltem Bacon, Salat, Tomate und einem Orangendressing auf den Tisch gebracht ... hat geschmeckt und könnte unter Umständen mal wieder auf den Tisch kommen (obwohl mir Rind und Schwein hier einfach lieber sind!)

Servus, nachdem sich Reste (Bratwurst ... gutgemeintes Gastgeschenk oder soll ich mir Sorgen machen) im Kühlschrank fanden, mussten diese ihrer natürlichen Verwertung zugeführt werden ... der Zubereitung auf dem heißen Rost. Da ich aber nicht so der Wurstfan bin, musste eine Alternativlösung her. Ich habe die Würste für längs halbiert, diese jedoch nicht ganz durchgeschnitten und dann ganz fein geschnittenen Paprika sowie Käse in den Spalt gefüllt. Fixiert wurde alles mit Bacon!

Servus, da es ja nun auch bei uns wieder etwas wärmer geworden ist, habe ich meinem Gefrierschrank etwas Nahrung gegeben.

Servus Männers, so - ich war in letzter Zeit etwas nachlässig und habe wenig Bilder gemacht - ich gelobe Besserung! Letztes Wochenende waren wir zum Grillen eingeladen ... Bedingung war, dass wir den Hauptgang mitbringen - schöne Freunde haben wir, oder! Na egal, da die beiden aber recht hakelig sind und eigentlich nur Geflügel essen, habe ich einfach gefüllte Hähnchenbrust gemacht. Die Hähnchenbrüste wurden aufgeschnitten und ein wenig vergrößert, dann wurde mit Salz, Pfeffer, Knoblauchgranulat und Zwiebelgranulat sowie Kräuter der Provence gewürzt und getrocknete Tomate sowie Feta verteilt ... alles zusammengerollt und indirekt auf den Grill ... Bilder gibts leider nur von der Zubereitung! Achja, meine war nicht mit Metzgergarn verschnürt, sondern hatte eine schönen schweinigen Mantel ... eingewickelt in Bacon :yahoo:

Schöne Aktion Tom ... komisch, niemand fragt nach einer Spendenquittung :angst03:

Servus, die Temperatur ist viel zu hoch und wenden musst du die Ribs auch nicht. Lass Sie - wie Andreas sagt - bei 100 bis 120 Grad auf dem Grill (indirekt) und räuchere nur die ersten ein/zwei Stunden (hernach zieht eh nix mehr ein!). Insgesamt ca. 5 oder mehr Stunden drauf lassen und schon hast du wunderbar zarte Ribs ... die Mob-Sauce sollte übrigens nicht zu dünn sein, da sie den Ribs ein wenig Kruste und Glanz verleiht. Probieren macht schlau und bei Ribs kann man nix verkehrt machen ... ist wie bei Pulled Pork ... sehr dankbare Gerichte.

Das soll sich auf gewerbliche Anbieter beziehen - richtig?!?

*sabber2* :ess13: *sabber2* :ess13: *sabber2*

Da eigentlich schon alles gesagt ist (nur noch nicht von mir!), wollte ich auch noch meinen Senf dazugeben: Wenn ein Fleischteil seine verzehrfertige Kerntemperatur hat, heißt das nicht, dass es außen ansprechend ist! Bestes Beispiel ist das Sause Vide-Garen. Hier kann ich blasses Fleisch servieren, das durchaus verzehrfertig ... aber eben nicht schmackhaft ist. Es fehlen hierbei die Röstaromen. Wie Tom und Andreas schreiben spielt immer die Dicke des Fleisches eine entscheidende Rolle und das Zufügen von Röstaromen durch den Grill. Das schnelle Verschließen der Außenhaut des Fleisches dient in erster Linie der Versiegelung und natürlich auch der Optik. Der Rest ist schon gesagt