Spartaner

Man vergisst vor lauter Grillbegeisterung oft die einfachsten Dinge ... ich hatte nämlich überlegt, Hackfleisch draus zu machen ... ich denke, dass es die bessere Wahl war (vor allem, da das Fleisch nicht besonders marmoriert war!)

... ich denke auch, dass das reicht ... einen wirklichen Karamellgeschmack wollte ich nicht drangaben. Die Äpfel im Baconmantel sind für verschiedenste Anlässe geeignet ... so kann man sie als Amuse Gueule reichen oder auch zu einem herzhaften Dessert mit Käse ...

Servus, heute sollte es mal etwas schneller gehen und deshalb habe ich mich für eine Steaksemmel entschieden ... ein paar schöne Stücke Rind hatte ich noch im Gefrierschrank und habe diese aus dem ewigen Schlaf geholt. Nach dem langsamen Auftauen im Kühlschrank kamen diese auf den heißen Rost des Monolith bei ca, 180 Grad. Die Semmeln habe ich an den Rand gelegt und gleich ein wenig aufknuspern lassen. Dazu habe ich ein wenig Zwiebel angebraten und dann mit einem Schuss Rotwein abgelöscht. Das war auch mal wieder lecker ....

Servus Harald ... der Apfel war eher süß, hat aber mit dem herzhaften Speck sehr harmoniert ... ich gebe zu, dass der Gedanke spontan kam und daher nicht bewusst eingekauft wurde. Ich könnte mir das ganze aber mit einem sauren Apfel gut vorstellen. Im Originalrezept ist noch Pulver von Werthers Echte drauf ... das habe ich durch braunen Zucker ersetzt.

Servus Gemeinde, heute Abend hatte ich mal Lust auf Grillen und war eigentlich satt ... also sollte es eine Nachspeise sein - aber eine für Männer. Kurzerhand wurde sich an ein youtube-Video erinnert und Apfel im Baconmantel gemacht. Man braucht wenig Zeit und das Ergebnis ist saulecker ... Apfel achteln und in Baconstreifen einwickeln ... nehmt keine halbierten Streifen, sondern wickelt den Apfel gescheit ein - schmeckt besser und hält besser. Oben drüber kommt ein wenig brauner Zucker und noch ein paar Chiliflocken ... Gegrillt habe ich auf dem Monolith bei ca. 180 Grad und zwar direkt! Lecker wars ...

Schade, dass es keine Tellerbilder gab, denn meine Frau hatte es auch sehr schön angerichtet ... das Lamm war zwar butterzart, hätte aber sogar noch fünf Minuten auf dem Grill vertragen. Die Idee mit der Tajine im Grill ist nicht von mir, finde ich aber sehr interessant und bietet leckere Möglichkeiten ...

Servus Männer, am Samstag hatte sich Besuch angesagt und auf dem Speiseplan stand mal wieder Lammkarree. Die beiden Karrees wurden am Vormittag mit einer Würzmischung aus getrocknetem Thymian, Rosmarin, Knoblauchpulver Salz und Pfeffer eingerieben und im Vakuum in den Kühlschrank gesteckt. Dort blieben sie bis ein Stunde vor der Vergrillung. Die Tajine habe ich dann eine Stunde gewässert (bis keine Bläschen mehr kamen) und dann kam ein wenig Wasser, die geschälten Kartoffeln, frische Rosmarinzweige (der Rosmarin in unserem Gewächshaus hat es bisher tatsächlich überlebt!) und grobes Meersalz. Die Tajine kam dann bei ca. 160 Grad in den Gasgrill. Insgesamt brauchten die Kartoffeln ca. anderthalb Stunde, waren dann aber auch schön weich (vielleicht etwas zu sehr!). Die Lammkarrees wurden auf der Gussplatte scharf angegrillt und dann auf den Warmhalterost gelegt und auf 58 Grad Kerntemperatur gezogen. Als Beilage gab es Speckbohnen, die ein wenig blanchiert worden, den Speckmantel bekamen und auf der Gussplatte ihr Finishing bekamen. Als Vorspeise gab es übrigens eine leckere Käse-Weißwein-Sauce meiner Frau und als Nachspeise hat sie ein Sauerkirsch-Windbeutel-Tiramisu gezaubert ... alles sehr lecker. Aufgrund des Besuches gab es aber keine Tellerbilder ... der Genuss geht hier einfach vor

Ja, wer ein schönes T-Bone "Rest" nennen kann, der hat es geschafft :rofl: Schaut gut aus, dein "Resteessen" ...

Ja, das Ei macht schon Spaß ... Schön, dass ihr mir Mut zusprecht ... also werde ich mich ab und an mal wieder im Brotbacken versuchen, denn es ist wirklich sehr lecker!

Servus ... optisch nicht schön, aber geschmacklich durchaus überzeugend - unser erstes Brot vom Monolith ... wird auf jeden Fall (das nächste Mal mit mehr Roggen) wiederholt ...

... ja, davon habe ich auch gehört ...

ich fand übrigens die Portion etwas groß, da Panna Cotta ja ohnehin recht mächtig ist ... in der Spargelzeit werden wir das Originalrezept aber mal testen ... auch abgewandelt und zwar in zwei Schichten mit grünem und weißem Spargel ... "Vegetarier sind auch Menschen" :cray: ....

... wobei das fast eine Sünde wäre ... die Taler harmonieren zu 1000 Prozent!

... da frag ich mal meine Frau ... sie hat ein Rezept für Spargel-Panna Cotta abgewandelt ... Paprika angrillen und dann Schale abziehen und klein schneiden Sahne und Paprika aufkochen, aufgeschlitzte Vanilleschote und Salz beifügen (15 Min. köcheln lassen) Vanilleschote entfernen und alles pürieren Gelatine dazugeben und dann in Gläser (Formen) füllen ... das war wirklich saulecker! 1 Paprika 200 ml Sahne 1 Vanilleschote Salz 3 Blatt Gelatine

... sag ich doch ... :rofl:

Servus ... jedes Jahr wieder kommt er - der Valentinstag und was schenkt man sich da am besten ... ein gescheides Essen - genau! Bei uns gab es heuer eine Vorspeise meiner Frau ... Paprika-Panna Cotta mit Bacon-Talern und als Hauptgang Filet Mignon (eigene Interpretation) mit Schwarzwurzel an Tomatenspiegel ... Zum Grillen hatte ich mal wieder den Smokey Joe ... direkt die Filets angegrillt und dann indirekt auf 71 Grad gezogen. Im Smokey Joe waren konstante 174 Grad auf der indirekten Seite ... ich mag den Kleinen!

... also wenn ich diesen Fachgesprächen lausche, dann bekomme ich Angst. Meine Chilis werden eventuell mal etwas Flüssigdünger sehen - ansonsten müssen die wachsen, wie die Natur und das Gewächshaus sie lässt :blush:

... coole Idee :good:

Tolle Fotos :lol06:

... ich tippe auf PP :biggrin:

Lecker und optisch ein Highlight ... da bleibt nur eins - Guten Appetit!

Also ich habe nun die Samen mal in ganz normale Blumenerde gesteckt ... seit letzten Sonntag harre ich nun der grünen Dinge, die da kommen mögen. Zehn Samen sind ausgebracht und weitere 40 warten auf ihre "Beerdigung" :crazy:

... was hast du denn da eigentlich für lustige Aluschalen?

da kann ich mich nur anschließen ... schaut nach einem sehr leckeren Essen aus!

Servus Harald ... genau die Rezepte die ich suche, denn momentan habe ich auch richtig Lust auf "meer" Fisch :biggrin: Was für eine Curry-Paste hast du denn zum Marinieren verwendet? Die Kombi mit den Süßkartoffeln finde ich auch gut Wenn ich das richtig sehe, hast du den Lachs dann nur von beiden Seiten scharf angebraten ...?