Spartaner

Die Gemeine Bayerische Bacon Breze ist immer seltener in unseren Breitengraden anzutreffen. Grillkraft hat es sich daher zur Aufgabe gemacht ihre Tradition wieder aufleben zu lassen und ihr ein gutes Umfeld zu bieten. Erstmals fand sich heute Morgen eine zum Frühstück ein. Doch wie wird die allseits bekannte und beliebte Breze zur Bacon-Breze? Die Evolution beginnt, indem die Breze ihr Inneres abstößt und zum Verzehr freigibt. Danach umhüllt sie sich mit Bacon und begibt sich in die wohl behütete Wärme des Grills, damit ihre neue Haut fest und knusprig wird. Besonders Wohlsein erreicht die Gemeine Bayerische Bacon Breze durch ein Bad im Ei. Wenn alles gut läuft, die Temperatur und das Umfeld stimmen, vereinen sich Ei und Breze zu einer schmackhaften kulinarischen Einheit! Als Beilage zur Gemeinen Bayerischen Bacon Breze empfehle ich übrigens Bacon. Dieser rundet den Geschmack ab und hebt noch einmal das Grundaroma der Bacon-Breze. In diesem Sinne wünsche ich allen ein schönes Wochenende: Keep calm an Grill on!

Wer kann schon was gegen eine kleine Zwischenmahlzeit vom Grill haben? KEINER! Da gerade die Jalapenos reif werden, habe ich mir ein paar geschnappt, oben aufgeschnitten, mit Käse gefüllt und natürlich in Bacon eingewickelt, denn neben der Schärfe brauchen wir auch Geschmack! Wer möchte, kann nun noch einen Rub drauf geben. Dann kamen die scharfen Scheißerle auf die indirekte Seite des Smokey Joe. Am Anfang habe ich noch ein paar Räucherchips (Hickory) mit draufgegeben, um ein wenig mehr Aroma an die Bacon-Jalapenos zu bekommen. Eine sehr leckere Geschichte, die man auch als Fingerfood anbieten kann ... und die, wenn ihr besseren Bacon habt auch optisch was hermacht. @Michael :drinks: Ich habe drei Jalapenos mit einem Gemisch aus Kräuterkäse und Edamer gefüllt und jede Jalapeno in zwei Baconstreifen gewickelt. Bei ca. 180 Grad waren die Jalapenos ca. 20 Minuten indirekt auf dem Grill, dann habe ich diese gedreht und für weitere 10 Minuten auf dem Smokey Jo gelassen. Zu Beginn des Grillens habe ich eine Handvoll ungewässerte Hickory-Chips auf die Kohlen gegeben.

Servus Frank ... ein tolles und optisch sehr gut verarbeitetes Gerät. An dieser Stelle aber ein viel größeres Danke für diesen Bericht. Es ist schade, wie selten der Kunde im Mittelpunkt steht und welchen Weg er gehen muss, um zum Produkt zu kommen. Ich finde du hast das schön beschrieben. Noch habe ich keinen HBO :nea: , habe aber bisher bei Ramster ähnliche Erfahrungen machen müssen. Sonderwünsche waren am Telefon schwierig bis gar nicht zu besprechen und per Mail ging in dieser Hinsicht wenig ... schade, aber somit ist Ramster für mich dort auch aus dem Rennen ... allerdings ist die Suche nach dem richtigen Sportgerät doch eines der schönsten Dinge vor der Kulinarik!

:good: :good: :good: :good: :good: :good: ... das nenne ich mal ne Pfanne Ich nehme mal an, dass du deinen Teller fotografiert hast, denn bei Tom stand sicher ein Bier?! :ess4:

Schaut mal ... hier wird ein schöner Überblick über die Fleischteilstücke und ihre englische Bezeichnung gegeben ... wäre das was für euren Metzger? Bekommt ihr dort immer was ihr bestellt? http://www.bbq-rezept.de/fleisch-teilstuecke/

Wer eine Muffinform sein Eigen nennt, Bacon, Ei und Tomate im Haus hat sowie einen Grill rumstehen hat, der kann frühstücken wie ein MANN. Die Form wird mit Bacon ausgelegt, dann kommt die klein geschnittene Tomate hinein und darauf das Ei. Wer mag, kann noch Käse draufgeben und dann wird der Bacon zusammengeklappt ... Die Muffinform kommt auf den Grill bei ca. 200 Grad so eine halbe Stunde ... garnieren und dann genießen ...

@Strahlemann zuerst wollte ich nur das Pesto und den Käse verwenden, da es aber eine Beilage sein sollte, wäre es zu intensiv geworden ... deshalb nur die Kräuter. @Bernie2015 Nein, ich habe das Brot zum zweiten Mal gemacht. Das Rezept habe ich bei Facebook aufgeschnappt

Ich bringe den gern mit, obwohl Harald ( @Grillinho) den nun nicht mehr braucht

... ich nehme ein Fass!

Mit dem Titel oder dem Gericht :rofl:

Die einfachen Sachen macht man viel zu selten :fool:

Entenbrust ist immer wieder etwas tolles. Eingelegt wurden diese drei nach dem rautenförmigen Einschneiden in eine Marinade aus Kräutern und Orangensaft. In dieser durften sie 24 Stunden ziehen, um dann trocken getupft zu werden. Dann kamen sie auf die Griddle Plate des Gasgrills und wurden mit einem schönen Muster versehen und landeten dann auf dem Räucherbrett, um noch ein wenig Zedernrauch aufnehmen zu können ... ein tolle Kombi!

Servus, es sollte mal wieder was einfaches, aber auch feines geben und was liegt da näher als Filet Mignon zu machen. Also beim Metzger zwei Schweinefilets besorgt, Bacon gekauft und ab ging die wilde Fahrt. Das Filet wurde portioniert und mit Bacon ummantelt sowie danach mit etwas Garn fixiert. Gewürzt wurde nach dem Grillen mit Salz und Pfeffer ...

Meine Frau, die gar kein Leberfan ist, hatte sich mal wieder Rinderspieße gewünscht und ihr wisst - da gibt es nicht viel zu diskutieren ... Die Leber wurde portioniert und abwechselnd mit Apfel und Zwiebel auf dem Spieß positioniert ... Danke übrigens an @Kettes Grillshop für die Spieße ...Kurz vor dem grillen kamen noch Salz und Pfeffer auf die Spieße und dann ab aufs glühende Rost. Gut wars, aber so oft muss es das nicht geben :biggrin: Leber ist und bleibt Geschmacksache ...

Gestern gab es wieder eine Filetkopf, der knapp fünf Wochen reifen durfte. Wie ein Steak wurde es scharf von beiden Seiten angebraten und dann haben wir es auf 57 Grad gezogen. Ich kann nur sagen: Gehet hin zu eurem Metzger und verlangt einen, schickt alle aus dem Haus, werft den Grill an und genießt. Dazu braucht es nur ein wenig gutes Salz, viel Ruhe und schon ist das kulinarische Highlight perfekt!

Mittlerweile sind wir dazu übergegangen, oft von vornherein etwas mehr auf den Smoker legen, um es dann später "weiterverarbeiten" zu können. Gerade mit PP oder eben Sparers-Resten kann man viel anfangen, beginnend bei Pizzabelag über Wraps bis hin zur Nudelbeilage ..

Servus, also das Grüne im Glas ist Basilikum-Pesto, welches eine weitere Variante gewesen wäre ... es kam aber nicht zum Einsatz !

Aber gern :ess18:

Da kann man nicht meckern ... würde ich sagen :good:

... ich schau mal nach, wo ich bestellt habe ... (einfach übers Internet!)

Servus Tom ... ich habe es auch in den Staaten gekauft, da es in Deutschland momentan nicht angeboten wird. Du musst allerdings noch Zollgebühren draufrechnen! Bin übrigens sehr zufrieden damit!

So Männers (und Frauen) ... gestern gab es mal wieder ein Zupfbrot und die Bilder mag ich euch nicht vorenthalten ... wer fragen mag, der frage einfach

Heute gab es mal Sparers-Salat nach "Klaus grillt" von Youtube. Einfach SpareRibs-Reste mit kleingehackter saurer Gurke, Gurkenwasser und angeschwitzter Zwiebel im Kühlschrank eine Stunde ziehen lassen und dann genießen ...

Wir betrieben auch keine riesigen Aufwand. Nach dem Grillen werden sie unter Wasser abgewaschen und kommen in den Schrank mit den Grillutensilien ... bisher keine Probleme. Übrigens halten die ohnehin nicht ewig :pleasantry:

Man kann natürlich, aber aufgrund aktueller Meldungen zum Thema Aluminium und Säure wäre ich etwas vorsichtiger und würde auch eher zur Guss- oder Eisenpfanne greifen!