Spartaner

Der Wasseranteil und die Fleischqualität ... Ob du Abschnitte/Reste oder komplette Teilstücke zuHackfleisch verarbeitest ist schon ein Unterschied.

Hackfleisch selbst machen lohnt sich qualitativ nur, wenn du bestimmte Teilstücke oder ein bestimmtes Mischverhältnis sowie einen unterschiedlichen Fettanteil bevorzugst. Für Hackfleisch kannst du alle Teilstücke hernehmen, die keine Sehnen aber einen höheren Fettanteil haben. Sollte das Fleisch zu mager sein, musst du Fett hinzugeben oder eben mitwolfen. Ich bevorzuge gemischtes Hack ... ist aber Geschmacksache! Wir nutzen für kleine Portionen den Fleischwolfaufsatz für die Kennwood aus Edelstahl. Der funzt gut, ist aber mit meinem Bizerba-Fleischwolf nicht zu vergleichen. Denk übrigens auch immer an das mühsame Reinigen danach ... hier ist ab und an der Metzger die bessere Alternative

Das Mini hat nur einen Fühler und kein Display

Servus, nachdem ich ihn neu für nicht so viel mehr gefunden habe, würde ich den eher neu kaufen: http://www.grill.edingershops.de/Weber-Grill/Weber-Holzkohlegrill/Weber-Räucherofen-Holzkohlegrill-Smokey-Mountain-Cooker-Ø47cm-schwarz::91131601.html?refID=googlebase&utm_source=googlebase&utm_medium=cpc&utm_campaign=pricing&gclid=CPC8ivO5gckCFQgcwwodX-IOIg Schau, ob ihn dir vielleicht jemand aus Dänemark mitbringen kann! Ansonsten: Der Kohlerost sah auf den eBay-Bildern ziemlich mitgenommen aus und die Tür ist leicht verbogen ... nix tragisches!

... und nun gibt es auch die Anschnittbilder ..

Heute gab es ein schnelles, aber nichtsdestotrotz leckeres Essen ... und ich habe auf dem Smokey Joe geräuchert ... aber von Anfang an: Die Pilzköpfe wurden gefüllt mit einer Mischung aus in der Pfanne angebratenen Pilzresten und Bacon sowie Frischkäse. Die Paprika war gefüllt mit klein geschnittener Kochsalami, gelben Tomaten und ebenfalls Frischkäse. Alles kam auf den Smokey Joe, der auf einer Seite mit Kohle gefüllt war. Über die direkte Hitze kam das Räucherbrett und auf die indirekte Seite der Rest ... so zumindest die Planung, denn einige Pilze passten nicht und wurden kurzerhand auf dem Brett platziert. Das Apfelholz gab, da es direkt über der Kohle lag, viel Rauch ab und verlieh allem ein schönes Aroma. Nachahmung empfohlen!

Das Anschnittbild gibt es morgen ... die muss nun durchziehen ... ich zittere schon, habe aber eben den Smokey Joe angemacht, damit ich abgelenkt bin :ess46:

Servus Gemeinde ... endlich wurde mal wieder der Dopf rausgeholt und mit Leben, in diesem Sinne mit Teig, gefüllt. Das Rezept habe ich von Oktul aus einem anderen Forum (falls es überhaupt ein anderes Forum gibt . :drinks: Gedopft wurde übrigens im Braai - spart den DO-Tisch und schützt vor Wind ... genial! Es sollte eine Eierschecke werden und ich kann euch sagen ... nachmachen ... angeschnitten wird zwar erst morgen, aber bei diesem Duft kann nix schiefgehen ... Anschnittbilder folgen, aber hier schon mal die Bilder und vorab die Zutaten: Folgenden Zutaten werden benötigt, für den Teig: 200gr Mehl, 65gr Butter, 50gr Zucker, 1 Ei, 1 halbes Pck. Backpulver für die Füllung: 500gr Quark, 100gr Zucker, 50gr Butter, 1 Ei .....und die hälfte vom Pudding für den Belag: 100gr Butter, 75gr Zucker, 3 Eier ....und die andere hälfte vom Pudding für den Pudding: 1 Päckchen Vanillepudding, 1 halber Liter Milch

Stimmt, die Farbe hat was ... warum habt ihr euch für KitchenAid und nicht für Kenwood oder TM entschieden? Ist ja heute ne Philosophiefrage ... Bei meiner Frau würde nur noch Kenwood ins Haus kommen

Servus, ich mag dazu gar nicht viele Worte verlieren ... (Mal sehen wie ich es schaffe): Die Studie setzt sich aus ca. 800 Studien zusammen, die von der IARC zwar auf den Zusammenhang zwischen Fleischkonsum und Darmkrebs ausgewertet wurden, als Ziel diese Untersuchung nie hatten. Es wurden also Studien ausgewählt, die die Anfrage enthielt, ob man Fleisch isst ... die näheren Umstände spielten keine Rolle. Es fand also keine Studie - schon gar keine wissenschaftliche, sondern ein wahlloses Zusammentragen statt. Eine aktuelle Studie aus Holland hingegen, die sich fokussiert mit dem Thema Fleischkonsum und Darmkrebs auseinandersetzt findet keine signifikanten Unterschiede zu Vegetariern! ...übrigens hat die IARC bereits ca. 1000 Substanzen auf ihre Krebserregung hin geprüft und nur eine wurde als "wahrscheinlich nicht krebserregend" eingestuft .... Das Solls als Diskussionsgrundlage mal gewesen sein

Servus Werner, danke ... der Bereich auf der Terrasse vor der Küche wird noch zu einer Art Wintergarten umgebaut ... der Braai wird dann integriert. Momentan ist das eine Übergangslösung, weil er so wenigstens überdacht steht und ich deshalb im Winter auch grillen kann

Zeit zum Gruseln? Nein! Zeit zum Genießen, denn was gibt es schöneres als mit Freunden zusammen einen Abend mit gutem Essen und den entsprechenden Getränken zu verbringen? Die Hackmasse (gemischt) wurde mit Smoking Zeus von Ankerkraut und geriebenem Gouda vermengt (Rezept ist angelehnt an tobiasgrillt.de). Ein Teil wurde in ausgehöhlte Hokaido-Kürbisse gefüllt und der andere als Hand geformt. Fingernägel und der Knochen wurden mit Zwiebeln nachgebaut. Das Ganze kam bei ca. 160 Grad für anderthalb Stunde auf den Braai ... Happy Halloween!

Ja Respekt ... was hat den Ausschlag für die Kaufentscheidung gegeben?

Happy Birthday Frank ... lass dich heute mal kulinarisch verwöhnen

Die zu Wochenbeginn erschienene Cohortenstudie der WHO hat uns dazu inspiriert, etwas Gesundes auf den Gril zu werfen. Dank Heiko Brath fand sich etwas Köstliches, das Hitze und Ruhe brauchte ... nichts einfacher als das ... Es gab super marmorierte Rumpsteaks aus der Karlsruher Metzgerei an warmem Tomatensalat mit Rosmarinkartoffeln ... natürlich alles vom Braai, denn Platz ist dort genug. Der Hauptdarsteller (ca. 5 cm dick) wurde dieses Mal rückwärts gegrillt und erst einmal indirekt auf 54 Grad gezogen. Danach erfolgte ein Seitenwechsel und die Steaks durften über die brüllende Hitze. Bei uns wird übrigens erst auf dem Teller gesalzen (wer meint, Salz hilft bei der Bildung der Kruste hat einfach nicht genug Hitze ) In die Tajine (eine Art marokkanischer Römertopf aus Ton) kamen geschälte und gesalzene Kartoffeln mit ein wenig Wasser und viel frischem Rosmarin. Neben dem Kohlemacher platziert waren diese nach ca. 45 Minuten schön durch. Der Tomatensalat wurde im Potjie zubereitet und gleicht einem normalen Tomatensalat. Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten werden langsam erhitzt, mit Salz und Pfeffer abgeschmackt und dann mit Feta abgerundet. Wenn der Feta langsam anfängt ein wenig zu "laufen", ist der Tomatensalat bereit. Angerichtet wurde das in Tranchen aufgeschnittene Fleisch auf dem Tomatensalat mit dem Kartoffeln ... leider dieses Mal mit sehr wenig Bildern, was dem Besuch geschuldet war! Es war aber trotzdem wieder ein Genuss und an dieser Stelle viele Grüße an die WHO: Ihr habt über 1000 Substanzen auf ihre Krebserregung getestet und nur eine einzige gilt als "wahrscheinlich nicht krebserregend" ... ich hoffe, dass niemand an Unterernährung sterben muss, weil angebliche "Experten" über 800 Studien auswerten, die nichts mit dem Bezug von Fleisch zum Darmkrebs zu tun hatten ... Studien, die sich mit dem Thema beschäftigen, kommen interessanterweise zu ganz anderen Ergebnissen ... Lasst es euch schmecken und grillt das mal nach ... SO muss GESCHMACK!

Respekt ... tolle Idee und klasse Umsetzung!

Servus, entscheidend ist, ob du ein ganze Kaninchen hast oder Teilstücke ... indirekt ist eine gute Lösung. Wir haben damals das Kaninchen auf 68 Grad gezogen ... es war gut und saftig ... dazu gab es Kartoffelstampf und Rosenkohl!

Servus Frank ... wie lange waren denn deine Burger beispielsweise im Wasserbad?

... ich wollte auch bemerken, dass wir uns mit Fotos der Vorspeise nicht zufrieden geben ...

... das schaut so aus, als ob du auf einem guten Weg bist!

... da kann ich leider auch nicht wirklich weiterhelfen!

... was willst du denn genau wissen Tom ? In erster Linie ist in meinen Augen ein Gewächshaus wichtig, denn das Klima ist für die Chilis entscheidend. Außerdem würde ich die Samen im Fachhandel kaufen und möglichst im Februar im Haus anpflanzen ... Aber hier gibt es sicher weitere Tipps!

... ich werde berichten Tom :ess16:

Ja, der Grillkraft-Garten rief "Erntezeit" und nachdem dieses Rufen langsam unüberhörbar wurde, machte ich mich ans Ernten. Einen ersten Teil unsere Verarbeitung habt ihr ja schon gesehen ... heute wurde ein Teil vakuumiert und der andere Teil eingelegt. Das geht folgendermaßen: Zuerst schneidet man den Chili klein und bringt Essig und Wasser (zu gleichen Teilen) zum Kochen. Danach werden in einem Einweckglas Senfkörner, Pfefferkörner, grobes Meersalz sowie ein wenig brauner Zucker vermischt. Hieraus kommen dann zwei Knoblauchzehen und die klein geschnittenen Chilis. Danach wird der kochende Sud aus Wasser und Essig über die Mischung gegossen ... fertig! Die eingelegten Chilis kann man so essen, an die Nudeln geben, ans Chili oder an Salate. Haltbar sind die so eingelegten Chilis ungefähr ein halbes Jahr ... halten aber garantiert nicht so lang. Wir empfehlen aber, dass ganze mindestens zwei Wochen ziehen zu lassen! Abgeschaut übrigens bei 0815BBQ ...

Sehr fein ...