Grillmeister11

Hallo Tim, das gehört in die Kategorie: BkM -> braucht kein Mensch. :mega_shok: Hol' dir von dem gesparten Geld lieber leckeres Rohmaterial. :good: Gruß Andreas :smile:

Na da wäre ich auch mal wieder zum Essen gekommen! :good: Btw, was'n das für'n Smoker...? Gruß Andreas :smile:

Andreas, nochmal zusammen gefasst zum Nachgrillen. Welchen Rub benutzt du? Ganz "normale" Gemüsebrühe, also selbst gekaufte? Und nur die untersten Rippchen werden damit bepinselt? Auf wie viel Grad? Grüße, Tim Hallo Tim, ich nehme idR dieses Rub: Mein Lieblings-Rub Gemüsebrühe kannst du aus dem Glas nehmen. :wink: Die oberste Lage Ribs wird jeweils großzügig eingepinselt, runter läuft es von selbst. :wink: Hier ist ein Bild dabei, wo ich 21 Stränge auf dem Spirit hatte. :shok: Geburtstagsgrillen für 35 Personen Gruß Andreas :smile:

Hallo Achim, alle Sorten Fruchtholz gehen sehr gut. :good: Buche wird auch noch gerne genommen. Wichtig ist, gerade beim räuchern: weniger ist mehr! Sprich, lieber weniger Rauch über längere Zeit wie anders herum. :good: Gruß Andreas :smile:

Ist zwar schon ein paar Tage her, aber hier noch das Geburtstagsgeschenk der Ingelheimer Kollegen. :yahoo: [ATTACHMENT NOT FOUND] Gruß Andreas :ess46:

Da kannst du gleich das Thermometer von den 47/57iger Kugeln mitbestellen. Das passt, gibts ganz normal als Ersatzteil. Alternativ geht auch das von den "alten" Q's, ist etwas kleiner, wirkt dann nicht so wuchtig. :good: Gruß Andreas :smile:

Allerdings kann das auch Angewohnheit sein, da bei den anderen Grills ein Thermometer verbaut ist! Genau das ist der Punkt. 10°C rauf oder runter juckt dein Grillgut nicht die Bohne. :wink: Vor noch nicht allzu langer Zeit hatten die Kohlegrills noch nicht mal ein Thermometer vorgesehen. :shok: Witzlos ist es deshalb, weil du das Teil ja Schwerpunktmäßig für den "Quicki nebenbei" hernehmen möchtest. Und außerdem ist das Kesselvolumen einfach zu klein um eine verlässliche Anzeige zu erhalten. Aber wie gesagt, für 15€ kannst ein Thermometer einbauen. Dem Grill passiert dabei nix. :good: Gruß Andreas :drinks:

Klar gibts 'ne Thermometerdurchführung, nennt sich "Lüftungsschieber" ist serienmäßig verbaut, kann man wahlweise unten oder oben hernehmen. :wink: :good: Thermometer nachrüsten ist ein Kostenfaktor von 15€. Ist aber aufgrund des seeehhr kleinen Volumens im Grill eigentlich witzlos. Gruß Andreas :smile:

Ich würd' den Premium nehmen. Hat meiner Meinung nach die Beste optik und haptik, bei den Spirits. :good: Und es ist von Anfang an alles dran/dabei. Gruß Andreas :smile:

Hallo Tim, um den Rauchring ranken sich viele Mythen, und meine persönliche Meinung ist, daß er extrem überbewertet wird. :shok: Nach meiner Erfahrung entsteht er nicht durch das räuchern, sondern vielmehr dadurch, daß man große Stücke ja großzügig würzt und mindestens über Nacht die Gewürze "einziehen" lässt. In jeder Würzmischung ist immer eine gute Portion Salz, das führt zu einem gewissen Pökeleffekt, und dadurch entsteht auch so ein Ring. Für mich ist das der Grund für den mysteriösen Rauchring, da er auch bei Fleischstücken zu finden ist, die nicht geräuchert wurden. :good: Früher wurde geräuchert um verderbliches haltbar zu machen, heute dient es eigentlich nur noch dem Geschmack. Deshalb sollte man mit dem Rauch gefühlvoll, wie mit Gewürzen allgemein, umgehen. Ziel ist ein Geschmacksorchester, bei dem der Rauch nicht als Solist hervorsticht. :ess13: Gruß Andreas :smile:

Ich hätte gerne für das (die) Treffen ein individuelles Design. So mit Ort und Datum auf dem Rücken fände ich gut. :good: Und da dann, für mich, auch mit Namen. :good: Wobei mir persönlich der Name auf dem Ärmel gut gefallen würde. Vorne drauf ist irgendwie Standard... :ess6: Gruß Andreas :smile:

Hallo Tim, prinzipiell, richtige Vorgehensweise vorrausgesetzt, nicht! Gruß Andreas :good:

Viel Spaß mit dem tollen Teil! :good: Gruß Andreas :smile:

@ Spartaner Ich denke wir sind uns einig, daß grillen, gerade mit Kohle, nicht unter "wirtschaftlich" zu verbuchen ist. Von daher ist mir persönlich der Kohleverbrauch relativ egal. :wink: Und PP, oder ähnliches, mache ich bestimmt nicht a la minute, ist mir viel zu "stressig". :crazy: Und dem Geschmack tut es ohnehin keinen abbruch, wenn das PP wieder erwärmt wird. :ess13: Gruß Andreas :smile:

Können tun beide das Gleiche. Die Fläche ist beim SJ größer als beim GA. Sowohl direkt als auch indirekt. :shok: Versteh' mich nicht falsch, ich will dich bestimmt nicht mit Gewalt zu 'nem SJ überreden, aber unterm Strich hat er den größeren Nutzwert. Schau dir am Besten mal beide im Laden an. :good: Der GA wird halt schon immer ganz schön "gehypet"... Gruß Andreas :smile:

Ein Vorteil vom SJ ist mir noch eingefallen: Man kann ihn auch als DO-Kochstelle verwenden. Gruß Andreas :smile:

Servus Stefan, ich habe beide, kann der aber echt nicht sagen, nimm diesen oder jenen... :shok: Wenn was kleines, dann tendiere ich persönlich mitlerweile zum GA-Gas oder 'nem 47iger-Jumbo-Joe-Gas. Den Jumbo Joe gibt es nur leider bei und in "D" nicht zu kaufen. Was beim SJ nett ist, wenn man Ihn nicht zum grillen nimmt, dann kann man ihn auch als Salatschüssel hernehmen. :good: Gibt dann immer große Augen bei den Gästen. Gruß Andreas :smile:

Wobei ich sagen muss, daß mein 57iger im Kohleverbrauch sehr genügsam ist. 6-7 Stunden 110-120°C geht mit ca. 100 Kohlen problemlos. :good: Gruß Andreas :smile:

Du wirst keinen Wein, Bier, Vodka oder sonstwas schmecken. Im besten Fall Malz oder Hefe, oder... Das Maße ich mir aber nicht an, das ich dazu in der Lage wäre, das rauszuschmecken. :shok: Mach doch einfach mal 'ne Blindverkostung, dann hast du die Antwort. :good: Gruß Andreas :smile:

Ich würde trotzdem 'nen 57iger WSM nehmen, zu groß gibts nicht. :good: Außerdem ist auf absehbare Zeit, in Deutschland, Zubehör wie das "smoking Rack" nur für den 57iger geplant. Und du sparst dann ja gleich viel mehr, nämlich 55€! :lol06: Gruß Andreas :smile:

Sieht gut aus. :good: Zu deiner Frage, ja die Ribs sind nach dem grillen nicht brüllend heiß. Das liegt weniger an der Grilltemperatur, denn an der Kerntemperatur. Die wird in der Regel so um die 70°C liegen. Das "heißeste" ist erst mal der Knochen, das Fleisch kühlt auch ziemlich schnell ab, da ja nicht so viel vorhanden ist. :wink: Im Mund nimmst du aber "heiß" erst ab 70-75°C als "heiß" war. Deshalb kann ein Rindersteak, medium, bei 58°C auch nicht "heiß" sondern im Besten Fall "warm" sein. :shok: Gruß Andreas :smile:

Meistens mache ich sie so: Spareribs aus dem WSM :wink: Gruß Andreas :smile:

Nur die Silberhaut entfernen, und viiiiel länger bei niedrigerer Temperatur grillen. 5 indirekt Stunden bei 110°C, dann sind sie "fall of the bone"! :ess13: Gruß Andreas :smile:

@ Strahlemann @ Tom @ Fretsche Ich muss ja 'nen Bus mieten, damit das alles reinpasst...! :wink: Ich bring' mal 'ne große Ladung mit, da fällt dann für jeden was ab. :good: Ich hab's mal im Organisationstread eingetragen, damit ich es nicht vergesse. Erinnert mich trotzdem nochmal 'ne Woche vorher dran. :wink: Gruß Andreas :smile: P.S. Tim, gute Idee, das mit dem einfrieren. :good:

Sicher ist sicher. :good: Ich traue der Post viel zu, nur leider wenig gutes. :wink: Freut' mich, daß alles zu deiner Zufriedenheit geklappt hat. :good: Gruß Andreas :smile: