Kettenmanni

Auch aus Hamburg alles Gute !! :drinks:

Sieht sehr lecker aus! Erinnert mich stark an meinen Schaschlikgrill Marke Eigenbau.

Ouh man. Jetzt habe ich Hunger :ess37:

Der Aufsatz hat seinen Testlauf bestanden !! :ess37: Beim nächstenmal gefüllt mit Schaschlik-Spießen :yahoo:

Heute mal die neue Hardware getestet ! Einen Grillaufsatz
für 7 Spieße , Heute bestückt mit Schweinenacken und eine Art Kebab.(
gem. Hack ) :drinks:

:good:

Moin Moin an Deck,

Gestern war unsere erste Bratwurstproduktion 2015 es soll zwei Sorten gemacht werden.Unsere alt bekannte Hamburger Bratwurst " Thüringer Art" und dazu eine "Pfälzer Bratwurst"

Zum Rezept!

Hamburger Bratwurst

Fleisch:

40% Schweineschinken mager

30% Schweinebauch fett

30% Feines Brät vom MMV

Gewürze / Kg

22 g Salz
5 g schwarzer Pfeffer
4 g Majoran
0,5 g Knobi
0,5 g Macis

Das wolfgerechte Fleisch mit allen Gewürzen mischen und mit der
mittleren Schweibe wolfen. Das feine Brät mit dem Rest ordenlich mischen
und in Schweinedärme Kaliber 28/30 füllen.

Die fertigen Würste bei 75 grad 20 Minuten brühen.

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Pfälzer Bratwurst(Quelle Beef)

Fleisch:

50% Schweineschulter

25% Rinderbauch oder Nacken

25% Schweinenackenspeck

Gewürze / Kg

3 g schwarzer Pfeffer
0,5 g Piment
0,5 g Wachholder
0,5 g Kümmel
24 g Salz
ein paar Knobizehen
Petersilie
Majoran
Thymian
Zwiebeln
Muskat

Zubereitung:

Pfeffer,Piment,Wachholder und Kümmel in einer heißen Pfanne anrösten und
in einem Mörser feinstoßen.Das Fleisch in längliche Streifen
schneiden.Petersilie,Majoran und Thymian blättchen abzupfen.Knoblauch
abziehen.Das vorbereitete Fleisch mit den zerstoßenen
Gewürzen,Kräutern,Salz,Knoblauch,Zitronenschale und Zwiebel in einer
Schüssel mischen.Mit Muskat würzen.Alle Zutaten gut miteinander
vermischen und anschließend durch die grobe Scheibe des Wolfs
lassen.Masse gut mit den Händen vermischen und in einen Schweinedarm
Kaliber 30/32 füllen.

Und ein paar Bilder :

Jetzt gehts los !! :clapping:

Das sieht Klasse aus !!! :ess13:

Auch aus Hamburg alles Gute !! :drinks:

Gestern spontan ein paar Meatballs gegrillt !! !,5 Kg gemischtes Hack vom MMV gefüllt mit kleinen Stücken Cheddar und umwickelt mit 2-3 Scheiben Bacon.Das ganze für 1,5 Stunden bei 150-160 grad in die Kugel.Kurz vorm servieren die Bälle mit einer BBQ -Sauce bestrichen.Feddich einfach und saulegga. :good:

Für meine kleinen wird es langsam zueng auf der Fensterbank !! Wird Zeit das sie nach draußen dürfen. :yahoo: Einige Sorten sind an die 40cm hoch und die Puerto Rican Red wachsen wie kleine Büsche kraftvolle Pflanzen. :dirol:

Sieht doch schon gut aus Werner !! Das wird :good: Bekomme bei mir Platz Probleme die Pflanzen werden zu Groß :unknw:

super lecker,

ist das ein mini DO?

Genau für so Kleinigkeiten oder Saucen genau das richtige !! :clapping:

Fein gemacht !! :good:

Moin Moin auch aus Hamburg !! :drinks:

Seit langer Zeit mal wieder das Gußrost zu Einsatz gekommen!!
Es gab kleine Hüftsteaks mariniert mit Olivenoel,Gun Powder,Block House Steakpefffer und ein
bisschen Meersalz.Die Hüfte kam aus Uruguay ( Handelshof ) Top Ware kann
man nur weiter empfehlen. :good:

Nur leicht bedeckt mit Erde !! :drinks:

Kleines Update !! :friends:

Ich spiele dieses Jahr leider nicht mit, habe leider nichts angepflanzt. :cray:

Wenn die Ernte wieder so gut ausfällt wie letztes Jahr dann bekommst Du bestimmt etwas ab !! :ess31:

Da können wir uns bestimmt schön austauschen !! :clapping:

Klasse Hühnerteile, müsste ich auch mal wieder machen !! :good: Und der Gerstensaft sieht auch richtig legga aus. :drinks:

Hatte sie zuerst auch nur lose im Kühli aber im Beutel ist auf jeden Fall besser !! :good:

Klappt gut !! Der Beutel ist aber hin.

Moin Moin zusammen,

Beim letzten Handelshofbesuch ist noch ein Stück Rindernacken in den Einkaufswagen gefallen !! So zarte 11,6 Kg Schnell ein paar Steaks abgesäbelt und den Rest zu Burger Patties verarbeitet.

Schön mit meiner 130er Presse geformt und an ins Vaccum.Jetzt liegen die Teile auf Eis und warten auf ihren Einsatz. :friends:

Schönes Stück Fleisch hast Du da am Start !! :good:

Moin Moin Werner auch eine schöne Variante!! :good: