D.D.

Meines Erachtens spricht nichts gegen Betriebe die Holz verarbeiten.
Kann mir gut vorstellen, dass du dort günstige unbehandlete Abfallstücke bekommst.

Wenn du die Möglichkeit hast, Holz zu lagern, kannst du dir den Stund mit der Rinde ersparen.
Die fällt meist bei Lagerung von selbst ab.

Für meinen Geschmack, passt Rauch zu allem.
Egal ob es jetzt Rind oder Schwein ist.
Ganze Hühner die im Rauch garen schmecken echt genial.
Im Smoker verwende ich meist Kirschholzscheite.

In der Kugel habe ich eine Smoking Tube oder auch alle möglichen Fruchthölzer nur weit kleiner als im Smoker.

Gefällt mir ausgesprochen gut!
Vorallem finde ich es immer wieder schön, wenn jemand heimische Zutaten/Mittel verwendet

Sieht so verdammt gut aus!!!

Das Bier verfolgt mich durchs Netz
Scheint ich muss mir beim nächsten Besuch in der Bierregion eine Kostprobe genehmigen!

Eines vorweg!
Das ist kein Bericht für jene die meinen, dass ein Steak nur Salz und Pfeffer braucht.

Ich habe mal einen Versuch gestartet (angspornt durch Mr Mixon) ein Steak zu grillen und anschließend mit einer Glaze zu versehen.

Das Stück wurde mit Tatonka Dust und Salz gewürzt und dann richtig scharf angebraten.
Dann ging es auf die indirekte Seite wo es dann auf Temperatur gebracht wurde und mit einer dünnen Schicht BBQ-Essigsauce bestrichen wurde.

Dazu gab es Myc and Cheese mit 4 Sorten Käse...was für die schlanke Linie!

Noch ein kleiner Nachtrag zum Pulled Pork
Natürlich gab es auch dann ein PP Sandwich.

Auch nicht so schlecht!

Geplant waren zwar nur ein paar Hühner, doch dann gesellte sich noch ein Nacken dazu.
Wenn das dicke Monster läuft macht es ja keinen Unterschied was alles drinnen liegt.

Gewürzt wurde mit Owens Buffalo Wing Rub und hin und wieder mit BBQ Sauce mit reichlich Apfelessiganteil gemoppt.

Ein paar Eindrücke von der Bohnensuppe, die letztens serviert wurde.
Jede Menge Rind, Reh und Wurst.
Und natürlich Bohnen

Bei Lodge selbst gibt es nicht mal einen 8"
Wo hast du das Teil gesehen?

Mal ein paar Bilder von den letzten Tagen bei der Holzarbeit.

Schon mal in der Bucht versucht?

Semmelwürfel, Ei, Mehl und Milch gut durchmischen und rasten lassen
Salz, Pfeffer und Petersilie zum Würzen
Fertig! Simpel und gut

Mengenangaben kommen aus dem Handgelenk

Mal ein paar Bilder vom Rehbraten.
Zubereitet mit jeder Menge Wurzelgemüse, getrockneten Steinpilzen und Eierschwammerln.

Ich finde nicht, dass es wirklich nach Wild geschmeckt hat.
War mild im Geschmack

Da genug davon da war und viele kleine Stücke verarbeitet werden musste, gab es Chili.
Verwendet wurde eine nicht all zu scharfe Mischung an Chilis
Poblanos, Jalapenos, Chipotle und Anchos
Zusätzlich Salz, Pfeffer, Knoblauch und Oregano.

oder so was in der Art.
Es gab wieder mal Schweinefilet aus der Pfanne, scharf angebraten und dazu Gemüse und Kartoffeln in Käsesauce und überbacken.

Damit ist auch schon alles gesagt.
Fast alles!!
Gut war´s

Mir ist es egal
Hauptsache das Bier ist kalt

Ab jetzt werde ich meine 321 Ribs keine 2 Tage mehr in Alufolie garen lassen

Ich denke man sollte es jetzt nicht überbewerten, ich verwende Alufolie trotzdem noch weiter auch für ribs.

Eine gewisse Menge Aluminium ist nicht schädlich und in Lebensmittel wie z.B. Lachs auch drin enthalten.

Ich werde aber noch etwas genauer hin schauen als bisher ob Aluminiumfolie sein muss.

Gruß

Frank

und der Bericht um den es geht, behandelt das Thema Aufbewahrung in Alufolie über mehrere Tage.

Ich denke man sollte es jetzt nicht überbewerten, ich verwende Alufolie trotzdem noch weiter auch für ribs.

Eine gewisse Menge Aluminium ist nicht schädlich und in Lebensmittel wie z.B. Lachs auch drin enthalten.

Ich werde aber noch etwas genauer hin schauen als bisher ob Aluminiumfolie sein muss.

Gruß

Frank

Schon mal Ribs 2 Tage in Folie gegart???

Wieder gingen ein paar Kilo Rind und Pute durch den Smoker.
Mit Cajun Rub gewürzt und langsam in Kirschrauch zubereitet.

Anschließend aufgeschnitten und mit gebratenen Pilzen und Zwiebeln serviert.

Wieder mal ein Streich aus dem Gusseisengeschirr.
Dieses Mal ein Schokokuchen mit richtig viel Schokolade in der Masse und ganz ungekonnt mit einer Ladung Schokoglasur oben drauf.

Es war wieder mal Zeit für Beef Ribs.
Gewürzt mit Buffalo Wing Rub und ganz langsam gegart im Kirschrauch.

Dieses Mal eine Lasagne aus der guten alten Gusseisenform mit einer Gemüse-Spinatfüllung
Neben der Spinateinlage waren Pilze, Auberginen und Artischocken am Start.

Habe wieder mal den kleinen Alleskönner aus der Versenkung geholt und einen Flieger darin zubereitet.
Gewürzt wurde mit einer Chimichurrimischung.
Dazu Reis und Grillgemüse
Keine große Grillschule aber trotzdem sehr lecker

Ja, das lacht mich sehr an