D.D.

Hi
Ich hab mal eine Art Hilfestellung zu PP geschrieben.
Natürlich ist das alles nur eine Richtline und keine Beschreibung wie man es machen muss.

Es funktioniert gut und schmeckt und vielleicht hilft es dem einen oder anderen PP-Liebhaber

Pulled Pork

Ja ich bin ein Burgermonk...das muss schon irgendwie passen :shok:

Die Firma dankt!!:good:

Meine Burger haben meist um die 130 gr.
Also sooooo dünne Dinger sind es nicht aber immer noch Patties die als solches erkannt werden können und noch keine Fleischberge sind die von allen Seiten angebraten werden müssen.

Ich mache das wie bei Steaks
Die Garzeit kannst du da 1:1 übernehmen und es klappt
Ich mag meine Burger auch eher medium rare..ist aber nicht wirklich jedermanns Sache

Das ist eine meiner liebsten Arten Huhn zuzubereiten.
Ich würze die Hünerbrust mit Salz, Knoblauch und Sweet Chili Sauce.
Wenn man mag kann man aus der Ananas eine Füllung zubereiten und die Brust damit füllen.

Der Grill wird für direktes Grillen vorbereitet.
Dann wandert die Hühnerbrust mit der Oberseite auf den Grill und wird scharf angebraten.
Lässt sie sich lösen kommt sie mit der Unterseite auf die Innenseite der Ananasschale und wird je nach Temp direkt oder etwas abseits der Glut auf Temperatur gebracht.

Als Glace eignet sich gut eine Mischung aus Chili Sauce und Ahornsirup oder Honig.

Ich habe den besagten Muffin Einsatz schon getestet.
Ist aber eher eine dänische als amerikanische Idee deshalb auch Ebelskiver (sorry für den Klugscheißer)
Das Ding basiert auf einer Nachspeise welche Tradition hat und beim Basteln auch noch Spaß macht.
Ist gar nicht so einfach einen halben Teigball in der Form zu drehen.
UUUND man kann die Dinger auch füllen.
Ich finde das Ding nicht wirklich schlecht

Ein kleines Geschenk an mich

Ich mag das Getue und es macht sich bezahlt.
Wollte dir und deiner Großmutter nicht auf die Füße treten.
Natürlich ist es total in Ordnung wenn es funktioniert und du damit zufrieden bist

Das ist ein BINGO!:smile:

Dann steckt das Upsi im Detail.
Mein Fehler
Gesetz dem Fall du wäscht sie mit Spülmittel dann wird ein einfaches Auswischen mit Öl nicht reichen da Spülmittel die Patina angreifen und diese dann wieder erneut "aufgebracht" werden muss.

Ich habe mal ein wenig gesucht und bin auf endlos viele Rezepte gekommen.
Falsch oder richtig ist da nichts.
Schmecken muss es.
Das hier ist einfach ein "texas style chili" wenn man es so nennen will.
Oder zumindest findet man es so im Netz.

Ich kann es jeden nur empfehlen weil wirklich nicht mehr darin ist als notwendig ist.
Und dieser Chilimix aus süß und scharf einen herrlichen Geschmack macht.
Einfach mal ausprobieren

sollte es nicht schmecken...ladet mich ein und ich sage was ich anders gemacht habe :smile:

Ich möchte nicht unken und der Beitrag ist mit Sicherheit toll.
Ich würde nur davon abraten solche Pfannen mit Spülmittel zu behandeln.
Es reicht vollkommen aus die Dinger mit Wasser und Tuch auszuwaschen.
Dann bekommst du und behältst auch die gewünschte Patina.

Über die Verteilung mach ich mir ehrlich gesagt nicht viel gedanken.
Etwas Kohle/Glut drunter und etwas mehr oben drauf.
Verwende manchmal Briketts dann wieder nur Glut die ich mit der Schaufel drauf packe.
Also zählen oder abwegen gibt es nicht.
Wenn es leicht blubbert passt es.

Denke so viel Gefühl hat jeder um das einzuschätzen.

"Con" wirst du es mit Fleisch bekommen.
Ein Hüpfer Richtung Texas und es wird dir öfter unterkommen

Ja...wie der Name sagt
Chili und Fleisch und sonst nichts
und ich kann es jeden nur empfehlen!

Wohlig warme sommerliche 32 Grad

Fahrenheit

Ich hab mal wieder den Dutch angeworfen.
Dieses Mal stand CCC am Programm

Die Zutaten
Ein schönes Stück Rinderschulter
Chilis, ich mag einen Mix aus süßen und scharfen Chilis und/oder Paprika
Zwiebel fein gehackt
Knoblauch fein gehackt
Salz und Pfeffer
Olivenöl
Honig
Oregano, Cumin
Basilikum
Hühnersuppe

Das Fleisch habe ich in grobe Würfel geschnitten und eine Zeit lang in der Kugel Rauch annehmen lassen.
Die Zwiebel wurde fein gehackt und der Chilimix durch die Küchenmaschine gejagt und mit einem Teil der Hühnersuppe vermischt.

Das Fleisch mit Kräuter gewürzt und die Chilis dazu gegeben.
Die restliche Suppe dazu und Deckel drauf und warten.
Das ganze bleibt so lange in der Hitze bis sich das Fleisch mit der Gabel zerteilen lässt..das gibt immer wieder die Möglichkeit an der Schärfe zu feilen und natürlich zu kosten

Hey Folks
Hab das Rezept wie gewünscht hier eingestellt.
Hab es 1:1 vom Blog übernommen.
Ich hoffe dass es nicht ganz aus dem Zusammenhang gerissen ist und halbwegs verständlich ist.
Der große Schreiber bin ich leider nicht.

Gulasch war angesagt. Ohne viel Zierde und Schnickschnack. Einfaches Rindsgulasch wie man es in tausenden Lokalen bekommt.
So einfach die Zutaten sind so einfach ist dann auch die Zubereitung...es dauert eben nur etwas.
Ich teile Fleisch und Zwiebel 3:2. Das erscheint auf den ersten Blick reichlich aber nur mit Zwiebel wird es auch Gulasch!

Zuerst werden die Zwiebel fein gehackt..an dieser Stelle wünsche ich allen viel Spaß!
Das Fleisch wird in Würfel geschnitten die ruhig etwas rustikal ausfallen dürfen. Immerhin reden wir von Gulasch und nicht von einem x-beliebigen Eintopf der gelöffelt wird.
Hat man mal alles klein darf geröstet werden. Zuerst die Zwiebel bis sie ordentlich Farbe angenommen haben. Nehmt euch Zeit und vielleicht ein Bier . Schlänkerla ist da ein heißer Tip.

Ist der Zwiebel braun kommt das Fleisch dazu und wird ebenfalls angebraten...und eines nie vergessen! RÜHREN.
Dann wird gewürzt. Knoblauch, Majoran, Salz, Pfeffer und reichlich Paprika Pulver. Nur so bekommt man eine schöne Farbe ans Gulasch.
Mit Rindssuppe aufgießen, Deckel drauf und warten...so einfach ist das.

Dazu passen alle möglichen Beilagen, Vom Gebäck, Nudeln und ich mag am liebsten Semmelknödel. Um da eine ordentliche Portion auf den Teller zu bekommen pack ich sie in eine Serviette und koche die Knödeln im Stück.

Semmelwürfel, Ei, etwas Öl, Petersilie und Milch..alles gut mischen und ca. 30 Minuten rasten lassen. Dann zu einer Rolle formen und in ein Stofftuch packen und für ca. eine Stunde ab ins siedende Wasser.

Hi
Wenn ich Bruger mit Rauch mag dann wandern sie auf die kalte Seite des Grills und liegen dort im Rauch.
Verwende allerdings gerade so viel Kohle um ein paar Chips qualmen zu lassen.
Erst dann kommt wirklich Glut ins Spiel und die Burger werden dann noch mal scharf angebraten.
So kann man auch noch einen medium rear Burger zaubern

Ich gehe sehr einfach vor.
Gewürzt wird bei mir es nach dem Grillen.
Wobei ich keinen Nachteil sehen wenn man das Fleisch vorher salzt.
Denke das ist eine Glaubensfrage wo sich Sterneköche nicht einig sind.
Wichtig ist für mich die Temperatur.
Da muss es wirklich heiß sein.
Habe zwei Varianten probiert.
Die Erste:
Das Steak einmal bei Halbzeit wenden.
Brandmarks sehen vielleicht nett aus aber ich mag es wenn mehr als nur ein paar Streifen knusprig und braun sind.
Die Zweite
Das Steak auf einer Seite anbraten bis es sich ganz locker lösen lässt.
Dann alle Minuten wenden.
Soll die Flüssigkeit im Fleisch behalten und einen Austritt auf der Oberfläche verhindern.

Was meiner Meinung nach Sinn macht ist das Fleisch in Leinen gewickelt ein paar Tage reifen zu lassen.

Meine Steaks sehen durchgehend alle so aus....

Warum ich ein Steak beschweren soll würde mich mehr im Detail interessieren!

Hi
Danke für die nette Begrüßung
Ich setze da mal den Link her wenn das ok ist.
Werde das komplette Rezept natürlich dann im DO Thread posten
gebt mir nur bitte etwas Zeit

Cheerio

Meine Name ist Chris und ich komme aus Niederösterreich
Ich grille so ziemlich alles von direkt bis indirekt.
Koche gerne im Dutch und auch in der Pfanne.
Verwende Gas und Kohle...mehr allerdings Kohle.

Freu mich auf regen Gedanken und Ideenaustausch von Leidensgenossen

Und hier noch ein paar Bilder von meinen Werken
Gulasch aus dem DO

gefüllte Hühnerbrust auf der Ananas geräuchert

Pastrami Sandwich

Ein Steak vom Cobb