Grillmeister11

Ich hätte Euch gerne mehr Bilder geliefert, leider ist der GAU passiert, und anstatt sie von der Kamera zu kopieren hab' ich sie gelöscht... :diablo: Das hat man davon, wenn man 3 Sachen auf einmal machen will... :shok: Ich gebe euch aber trotzdem einen kleinen Abriss vom Ablauf: Dieses mal hatte ich Schweineschulter ohne Knochen genommen, wie gehabt mit Senf bestrichen und mit Rub gewürzt. Das ganze abgedeckt 24 Stunden in den Kühlschrank. Am nächsten Tag ging es bei 120°C auf den Genesis. Die ersten 3 Stunden hab' ich mit Mesquite geräuchert. Bei 85°C KT hab' ich das ganze mit BBQ-Soße glasiert, 2 mal. Bei 87°C KT hab' ich das PP vom Grill genommen und eingewickelt in Alufolie noch 'ne Stunde ruhen lassen. Dann kam das pullen, davon hab' ich noch ein Bild. :yahoo: [ATTACHMENT NOT FOUND] Das Ganze war Oberlecker! Mein persönlicher Favorit für PP ist auf jeden Fall ein Stück Schweineschulter. Konsitenz und Saftigkeit sind nochmal besser wie bei einem Nackenstück. In ein paar Wochen gibt es bestimmt wieder PP, dann gibt es nochmal eine ausführliche Bilderdoku. :good: Gruß Andreas :smile:

heute war kein Grillwetter Was ist das? :shok: Gruß Andreas :smile:

Hallo Stefan und Willkommen in der Grillzone! :good: Ein Genesis ist eine gute Wahl und wird dir auf Jahre treue Dienste leisten. Viel Spaß bei uns. :good: Gruß Andreas :smile:

Der Flaschenhalter von Genesis/Summit passt nicht an den Spirit, anderes Befestigungssystem. Den Originalen, siehe Toms Bild, gibt es als E-Teil zu bestellen. :good: Wenn der Grill einen festen Platz hat, und nicht laufend rangiert werden muss, kann ich das nur jedem empfehlen: http://www.weberstephen.de/Produktwelt/Weber-Zubehör/Abdeckung/Gasflaschenschützhülle-groß-11-kg.aspx Sieht gut aus, ist Robust, und mit 16€ sprechen wir da über keine Unsummen. :wink: Eine Lösung für dich Tom wäre so eine Hülle und dann die Flasche mit 'nem Spanngurt an den Spirit gehängt. Gibts in jedem Baumarkt, und da bist du mit 20€ für alles dabei. :wink: So bleibt der Grill mobil. Bei der Originalabdeckung ist die Flasche auch nur mit 'nem Spanngurt am Unterschrank fest, das gelochte Formteil wird nur eingehangen und dient als "Sichtschutz". :wink: Gruß Andreas :smile:

Servus Frank, Willkommen! Viel Spaß bei und mit uns. :good: Gruß Andreas :smile:

Da hänge ich mich dran. Sehen gut aus! :good: Danke Tom! :good: Gruß Andreas :smile:

Temperatur und Zeit? :ess6: Gruß Andreas :smile:

Wie schaut es mit Rezepten aus!? :ess46:

:yahoo: Gruß Andreas :wink:

Sieht seehr gut aus, Harald! :good: Tolle Gegend. Da will ich aber 'nen ausführlichen Bericht! :wink: Gruß Andreas :smile:

Sieht verdammt lecker aus! :good: Gruß Andreas :smile:

Öffner sind auf dem Weg :yahoo: Gruß Andreas :good:

:good:

DAS hab' ich schon ewig gesucht! :yahoo: Gruß Andreas :smile:

Willkommen zurück Harald. :good: http://www.youtube.com/watch?v=nLCJjY9WLS4 Gruß Andreas :smile:

Servus Guido und Willkommen in der Grillzone! :good: Viel Spaß bei und mit uns. :yahoo: Gruß Andreas :smile:

(Holz)kohle aus Griechenland. Na da weiß ich wenigstens wo meine Steuern angelegt werden... :ironie: Halt uns mal auf dem laufenden. :good: Gruß Andreas :smile:

Na da habe ich doch gleich mal meine Überweisung vorgenommen ... die ich bisher vergessen hatte .... :shok: Uuups, ich auch. :shok: Sieht gut aus Tom! :good: Gruß Andreas :smile:

Geil! :good: Gruß Andreas :smile:

Hallo Franz, die Gasflasche hat keinen Einfluß auf die Temperatur, da der Druck auf 50 mBar, durch den Druckregler, begrenzt wird. Das muss auch so sein. Der Silver hatte andere Brenner und weniger Leistung, deshalb lief der niedriger. Laß den Deckel auf jeden Fall zu, nicht anlupfen. Den Ribs, und allem anderen L&S, ist es egal, ob 105°C oder 115°C. :wink: Ist der Genesis Brandneu? Wenn ja, dann liegt es daran, daß die Oberflächen noch blitzeblank sind und besser reflektieren (im inneren des Grills). Wenn du Ihn ein paar Wochen in Betrieb hast läßt das nach. Unabhängig davon, immer schön "sauber halten" innendrin. :good: Gruß Andreas :smile:

Also mit einem Brenner auf minimum schafft es mein Genesis problemlos bei 95-100°C zu bleiben. Kenne ich auch von anderen so. Bist du sicher, daß du bei °C und nicht °F kuckst? Alternativ laß' doch den Sear-Brenner auf kleiner Flamme laufen. Tut es auch. :good: Gruß Andreas :smile:

Ja, natürlich :fool: Ich dachte schon du hast 'ne Zeitmaschine. :wink: Gruß Andreas :smile:

die verschiedenen Hersteller die Grillneuheiten vorstellen Gibt es noch andere außer dem Einen!? :ess6: Du meinst letztes Jahr, oder? Weil die 2013er Messe ist erst am kommenden Wochenende. :wink: Weber gibt dieses Jahr richtig Gas. 1000 m2 Stand und 2 Außeneventstände, da geht was. :good: Gruß Andreas :smile:

meine Idee, ein Vorrat anschaffen den man dann bei Bedarf nachlegen kann. Die Frage ist halt ob da auch irgendwas dagegenspricht... Das ist das Problem. Einen Vorrat an "ausgegasten" anzulegen, und über längere Zeit zu lagern, funktioniert nicht. Die Kohlen werden bröckelig und zerfallen, außerdem entzünden sie sich noch schwerer. Mach dir nicht 'nen zu großen Kopf Bernd. Dem Grillgut passiert nichts. Eine kleine Anekdote dazu: Es waren einmal Rinderhüften auf 'nem 57iger WSM. An dem Tag lief alles schief, keine richtige Temperatur im Grill, Schwankungen ohne Ende usw. Die veranschlagte Zeit wurde langsam knapp. Das Fleisch war schon 4 Stunden drauf und in 'ner Stunde sollte gegessen werden. Temperatur im WSM 80-85°C Kurz entschlossen hat ein Kollege einen Beutel Easy-Start draufgeschmissen. Tür auf, rein, Tür zu. So schnell konnte keiner kucken, war das Ding drin. Innerlich bin ich kollabiert, und habe mich schon gedanklich vom leckeren Pastrami-Sandwich verabschiedet. :shok: Eine Stunde später war das Fleisch fertig. Geschmeckt hat es prima, und trotz größter Anstrengung konnte ich nichts von der Easy-Start-Aktion schmecken. :good: Das soll jetzt nicht dazu verleiten so etwas immer zu machen, aber du kannst davon ausgehen, daß beim Mignonring garantiert nix passiert. Auch wenn die Kohlen im Grill ausgasen. Locker bleiben, weiter grillen! :wink: Gruß Andreas :smile:

Da sag' ich mal: :good: Schön gemacht Jungens. Wie schaut es mit Rezepten aus!? Börek und Co. haben wir ja noch nicht in der Datenbank. :shok: Gruß Andreas :smile: