Nirvana

Ich glaube das ist so ein Kaltrauchgenerator https://smo-king.de/Kaltrauchgeneratoren

Schönes Tellerchen Harald. Auch im Urlaub sollte das Kulinarische nicht zu kurz kommen und dazu ein Schwarzbier. Lecker Schönen Urlaub noch. :drinks:

Na dann Fred, ein Herzliches Willkommen aus Württemberg und viel Spaß bei uns im Forum :drinks:. Aus welche Ecke in Thüringen kommst du ?

Sehe ich genauso. Alles muß miteinander Harmonieren und das tut es hier einfach.

Hey Bernie. Wieder mal pünktlich zur Formel 1. Aber vor allem das Spanferkerl und die Bratkartoffeln sind schon mal Sieger und stehen auf dem Treppchen.:ess31:

Gefüllte Champignon essen wir auch sehr gerne.Du hast da schöne Große, da passt wenigstens genug Füllung rein.:biggrin:

Lecker Bernie, Fisch geht ja auch immer.:ess31:

Hallo Bernie. Die Holzbox kannst du mehrfach verwenden, da du dies Indirekt machst. Du brauchst da maximal 40gr. eher sogar noch weiger Heu und da ist das gar nicht so teuer.. Kannst du auch mit Sicherheit selber mixen, dein Heu mit getrockneten Kräuter nach Wahl.

Rieche einfach mal am getrockenen Heu, ähnlich würde ich sagen. Naja, es ist ja nicht nur Heu. Es sind ja auch getrocknete Kräuter mit dabei wie z.B Salbei,Lavendel, Curryblätter und Chilli.

Das Heubett wollte ich schon lange mal ausprobieren. Den Schweinehals über 24 Stunden in Weizenbier eingelegt. Denn Grill auf 160-180 Grad geheizt und den Schweinehals ohne weitere Gewürze gemacht. Ich habe deshalb nicht gewürzt da ich wissen wollte ob das Fleisch den Heugeschmack annimmt. Ich war positiv überrascht über den Geschmack. Aber etwas Gewürz würde ich das nächste mal nehmen. Nach 2,5 Stunden und 76Grad Kerntemperatur war es fertig.

Sehr schön Bernie und immer ein Zwickl dazu. :ess31:

Danke für die Info :drinks:

Hey Osborne, was war das für eine Wurst. Einfach eine grobe oder feine Bratwurst mit Mehl und fertig.

Etwas Pulled Pork in der Gefriere zu haben ist ja immer gut :biggrin:. Heute ein Rezept aus einem Smokerbuch nachgemacht. Zwiebel, Lauche, grüne Paprika, Mais, Tomaten aus der Dose, BBQ Sauce, etwas Bier, süße Kartoffeln , Salz, Pfeffer, Chili und natürlich das PP. Zwiebeln, Lauch und die Paprika kurz anrösten und dann alles in einem Topf kurz aufkochen und dann ca 30 min köcheln lassen bis die Kartoffeln weich sind und genießen.

Das Wetter ist ja heute prima. Wildschweinlende in Stücke geschnitten und ab in den DO. Dazu etwas frische Tomaten, Karotten, Paprika, Sellerie, Zwiebel, Knoblauch und etwas Tomatenmark. Mit Pfeffer, Salz und Wildgewürz abgeschmeckt und mit Rotwein abgelöscht. Dazu Wildfond damit es viel Soße für die Knödel gibt. Zum Schluss noch ein paar Champions mit rein. Hier mal ein paar Bilder.

Ich benutze auch Fischhalter. Sind echt praktisch. Ich habe diese hier.

Hallo Bernie. Schaut wirklich gut aus. Hatte am Freitag auch Wolfsbarsch, aber nur Filet gesmoked auf dem Grill. Probier das nächste mal etwas Holz zu smoken, das verleiht dem Fisch ein tolles Aroma.

Jakobsmuschel wollten ich schon lange mal probieren. Dachte als Vorspeiße zu Lachs passt das gut. Die Jabosmuschel auf eine Kräuterbutter platziert und mit Cocktailtomaten,Frühlingszwiebel,Pfeffer,Salz,Knoblauchgranulat und etwas Chilli in einer feuerfesten Schale vermischt. Das nächste mal würde ich noch ein Schluck Weißwein mit dazugeben. Der Sud war aber auch so richtig lecker. Als Hauptgericht gab es den Lachs von der Planke. Der Lachs wurde etwas mit Teriyaki-Sauce übergossen und mit Cocktailtomate und Zitrone bestückt.

Osborne, das sieht gut aus:ess31: Bernie: Schichtfleisch eingefroren ist immer gut. So hast du immer etwas Vorrrat.

Sehr schön Harald. Bei uns gibt es heute auch Lachs. Mal sehen vielleicht von der Holzplanke.

Na dann lasst uns mal alle miteinander anstoßen :drinks: und uns auf weitere viele Jahre noch freuen. Ich fühle mich auf alle Fälle sehr wohl bei euch.

Sauber Bernie, die sehen wirklich sehr gut aus. :ess31:

Sehr schön Harald :good:

Tolle Idee.:good:

Auch von mir ein Herzliches Willkommen und viel Spass hier bei uns.:drinks: