D.D.

Ich würde vorab überlegen was du genau machen willst.
Geht es rein um mehr Grillfläche.
Willst du mehr in die Richtung Smoken/Low and Slow.

Dann würde ich mir die Geräte vor Ort ansehen und vergleichen.
Denke mal, dass es dann weit einfacher ist, einen Grill zu finden der deinen Ansprüchen und finanziellen Möglichkeiten entspricht.

Wenn ich bereit bin eine größere Summe in die Hand zu nehmen, dann nicht ohne die einzelnen Firmen zu vergleichen.
Napoleon, Weber, ODC...etc

Warum ich nicht gleich darauf gekommen bin.
Jetzt haben die Dinger endlich einen passenden Namen.

Auch das Gemüse war vom Grill

Oder so eine Art.
Ich habe reines Rinderhack verwendet und mit einer griechischen Mischung gewürzt.
Somit sind es keine Cevapcici mehr, allerdings für Befteki sind sie dann doch wieder etwas aus der Form.
Also wird man wohl nach der richtigen Namensgebeung noch suchen müssen.
Serviert mit Reis aus der Pfanne.

Dass mir mal die Temperatur abgefallen ist, ist mir schon passiert.
Habe mir allerdings nicht wirklich großartig Gedanken gemacht.
Einfach alles wie geplant weiter laufen lassen und das Stück langsam wieder auf Kurs gebracht.

Mal vorsichtig und nur mit wenig Rauch wurde das Huhn gegart.
Bei ca. 120-140 Grad durfte es langsam Temperatur annehmen.
Beim nächsten Antritt kommt mehr Rauch ans Gefieder.

Die Brine in der es für ein paar Stunden relaxen durfte, machte den Vogel saftig und würzig.

Schneide es an! Schneide es an! Schneide es an! Schneide es an! :ess13:

Sauber!!!!!!!! :ess37:

TOP

Eine Zusammenstellung aus Muscheln, Fischfelet und Gambas aus dem Smoker.
Als Grundlage diente eine Sauce aus Weißwein,Tomatenpüree, Zwiebeln, Karotten und Knoblauch.
Darin wurden die Muscheln gekocht.
Nebenbei durfte der Fisch und die Gambas Rauch annehmen.

Abgeschmeckt mit S&P und Chipotle.

Ein paar Koteletts mit Mangold, Grillpaprika und Reis
Der Reis wurde mit gegrillten Tintenfischringen und Tomaten verfeinert und rauchig gegart.

Das Fleisch wurde mit Hog Zone Steak Seasoning gewürzt und direkt gegrillt.

Versuch mal, dass du den Vogel zuerst bei niedriger Temperatur grillst und erst wenn du knapp unter Endtemperatur bist mit der Temperatur noch mal ordentlich anfährst.

Ein Stück Flank mit etwas groben Salz bestreut und am Grill scharf angegrillt.
Anschließend etwas rasten lassen und im Garraum noch Temperatur annehmen lassen.

Zwischenzeitlich Grillgemüse gegrillt, welches mit einer griechischen Mischung geürzt wurde.
Dazu Kartoffeln aus der Pfanne.

Erster Schritt war ein Bad in einer Brine, bestehend aus Salz, Wasser, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Knoblauch
Danach wurde mit Zombie Dust gewürzt

Im Anschluss ging es für ca. 1,5 Stunden ab in den Smoker.

In der letzten Phase noch eine Glaze bestehend aus Ahornsirup und Jack Daniels

Nicht aufregend aber trotzdem gut
Aus Koteletts Stücken grobe Stücke geschnitten, mit einer griechischen Mischung gewürzt und mit Zwiebeln und Tomaten aufgespießt.

Am Cobb gegrillt und mit Salat serviert.

Auf zweierlei Art gefüllt.
Einmal mit Speck, Zwiebel und Ementaler und einmal mit Steinpilz und Frischkäse.
Dazu Speckbohnen und gegrillte Zucchini.
Eine gegrillte Ananas als Draufgabe und Chimichurri

Und weil sie der Sommerhit sind...Hasselbacks

Ich esse und koche einfach gerne und versuche meine Gerichte halbwegs gut aussehen zu lassen.
Freut mich natürlich wenn es gefällt!!!!!

Mit Jalapeno Tabasco gewürzte Garnelen und Rib Eye vom Fleischer ums Eck.
Dazu Grilltomaten mit Feta gefüllt.
Rosenkohl mit Olivenöl und Fajita gewürzt.
Und oben drauf Haselbacks.

Dieses Mal mit Buche und Eiche.
Etwas intensiver im Geschmack.
Allerdings nicht so, dass es vom Rauch überlagert wird.

Kleiner persönlicher Vorteil ist, dass ich mit den großen Scheiten ganz locker durch die Nacht komme.

Mal ein kleiner Blick in die Gusseisenpfanne

Als erstes einen Nudelteig bestehend aus 1 Ei auf 100gr. Mehl gemacht.
Rasten lassen und dann Nudeln gemacht

Nebenbei eine Sauce aus in Ringe geschnittenen Tintenfischtuben gezaubert.
In einem Mix aus Olivenöl, Jalapenos und Knoblauch gebraten.
Etwas Creme Fraiche dazu und mit Zomie Dust würzen.

DANKE!!!!!!!
Schön zu hören

Ein paar Eindrücke vom letzten Flank Steak.
In Leinen verpackt und zwei Tage ruhen lassen.

Danach direkt bei vollen Segeln gegrillt, rasten lassen und einmal mit groben Salz und Pfeffer gewürzt.
Das andere Stück mit Chimichurri bestrichen.

Den Burgermix habe ich mit Hog Zone´s Steak Seasoning und Worcester gewürzt.
Ruhen lassen und zu Patties geformt.
Anschließend am Grill Farbe verliehen.

Zur Auswahl stand Schweizer und Blauschimmelkäse.
Eisbergsalat, Tomaten, sautierte Zwiebel & Jalapenos und Chimichurri

Dazu gab es Wedges aus der Pfanne.

Rind würde ich nach dem Grillen mit Salz und Pfeffer würzen.
Chimichurri passt auch ganz toll zu Rind

Zu Schwein passt gut Senf, Salz und Pfeffer....eher ein Klassiker
Asiatisch geht´s mit Fisch und Sojasauce, Ingwer, Knoblauch, Koriander und Chili.

Gefüllt machen sie allerdings am meisten her.

Hühnerbrust lässt sich ganz toll füllen.
Spinat & Feta
Eine Art Röstifüllung
Speck, Zwiebel
Scharf angrillen und auf der Planke garen.
Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Ahornsirup bestreichen.
Schmeckt und gibt Glanz

Ca. 1,5 Kilo Rind wollten verarbeitet werden.
Dafür wurde es mit Tatonka Dust gewürzt und im Smoker langsam auf Temperatur gebracht.
Als Bett für den Braten dienten Zwiebel und Knoblauch.
Aufgegossen mit Bier ergab dies mit den Bratensäften eine ganz gute Sauce.

Zum Abschluss wurde der Braten über direkter Hitze auf allen Seiten scharf angegrillt.