D.D.

Ganz eine einfache Sache
Planken gut wässern und in einem Bereich des Grills legen an dem sie zwar aufgeheitzt werden, allerdings nicht gleich in Flammen aufgehen.
Fisch kannst du gleich darauf starten.
zB Hühnerbrust grille ich vorher auf einer Seite an und gare sie dann darauf fertig

Ein paar Fotos von meinem Fatty mit Röstifüllung.

Tatonka Dust ist ein Rub
Hab ihn im Moment sehr viel in Verwendung.
Passt zu so gut wie allem.

Hab da so mehr oder weniger meine kleine private Testserie laufen.

Es war wieder mal Chili Zeit
Dafür wurden folgende Zutaten zu einem feinen Chili verarbeitet.

Die Zutaten:
2 Kilo Rinderschulter
Rindssuppe
Paprika-Chili Mix (frische rote Paprika und Chilis nach Wahl durch die Küchenmaschine gejagd)
Jack Daniels
Knoblauch fein gehackt
Zwiebel fein gehackt
1 Dose Tomaten
1 Dose Bohnen
Tatonka Dust...what else?

Das muss man einfach mal versucht haben.
Burger und Ei.
Das rockt einfach!!!!

Dir Röstaromen bleiben auch wenn du ein paar Tropen unter den Deckel gibst.
Hat einwahndfrei funkitoniert und der Burger waren sehr saftig.

Einmal Burger aus dem Nebel.
Habe dafür eine etwas größere Gusseisenpfanne verwendet um auch Platz für einen Schuss Wasser zu haben.
Während der Bratzeit wurde ein Schuss Wasser dazu gegeben und mit einem Deckel abgedeckt.
War mir erst nicht sicher ob das wirklich gut ist was ich mache...dem Burger hat es nicht geschadet.

Verfeinert wurde mit einem Bett aus Salat, etwas hausgemachte Honig Senf Sauce, Speck und in Ahornsirup karamellisierte Zwiebel.

Hab mal ein paar Rindsrouladen mit Kraut Kartoffelfüllung gemacht.
Das Fleisch mit etwas Dijon bestrichen und gefüllt, gerollt und gewürzt.
Dann scharf angebraten, den Bratensatz mit etwas Suppe aufgegossen und dann für ein paar Stunden simmern lassen.

Bevor der Deckel drauf kam

Von außen

von innen

und am Teller

SAUBEEEER!!!!!!

Dazu gibt es nicht wirklich viel zu sagen
Einfach etwas Käsesauce gemacht. Nudeln kochen.
Dann etweder alles mischen oder so wie ich in diesem Fall, die Sauce etwas dicker machen und oben drauf.
Speck in die Formen, die Mischung rein und schließen.
Grillen bis der Speck knusprig ist

Willkommen im Forum!!!!

Mal ein paar Bilder von meinen Muffins.
Die haben die Hauptdarsteller ganz klar an die Wand gespielt..

Willkommen im Forum
Viel Spaß und lass es rauchen

Hab mal das Nütliche mit dem Angenehmen verbunden und einen kleinen Gusseisentestlauf durchgeführt.
Unter anderem stand meine Minipfanne am Start.
Das Ding fasst genau ein Spiegelei.
Um die Oberfläche zu testen wurde ein Spiegelei in der Pfanne gebraten mit der hohen Erwartung, dass es ohne viel Murren aus der Pfanne gleitet.
Natürlich musste dann schon etwas mehr als nur Ei auf den Teller kommen.

Am Ende war es dann ein leckerer Pastrami Sandwich mit allem was das Herz begehrt.

Da ich nun endlich mein Päckchen in den Händen halten durfte, wurde der erste Testlauf mit Tatonka Dust in Angriff genommen.
Dafür war ein Burgertest die erste Wahl.
Jalas und Käse in der Burgermasse und TD für die Würze.
Ein paar Chips mit Olivenl und TD gewürzt und etwas Jack&Apple BBQ Sauce mit etwas TD aufgepeppt.

Also alle möglichen Anwendungsbereiche mal angetested.

Das Zeug hat es wirklich in sich und macht in allen drei Teststellungen eine gute Figur.

Eine kleine Burgervariante die mir sehr gut gefallen hat.
Ganz einfach, weil schon die Zutaten alleine auf meiner Favoritenliste stehen.
Rucola und Parmesan sind ja schon als Salat genial. Speck...keine Frage, unschlagbar.
Gemeinsam mit einem saftigen Burger ein Traum zwischen zwei Bunhälften.
Ein paar Tupfen Ajvar drauf und Urlaubsstimmung ist angesagt.

Alt Bamberger und ganz besonders Roßdorfer Weiße sind sehr zu empfehlen

Herzlich willkommen in der Runde

Für ca. 3 Stunden. Danach bei wenig Hitze zu Ende gegart.

Habe mein Stück Pute großzügig mit Dijon, Salz, Pfeffer und Oregano gewürzt und in einem Gefrierbeutel verschweißt für ein Nacht in die Kühlung verfrachtet.

Während des Starts der Kugel ging der Vogel in die Aufwärmphase und durfte mal Temperatur annehmen.

Dannach ging es bei 120° für ca. 7 Stunden in den Kirschrauch.

Fett und Bratensaft wurde in einer Schale aufgefangen und mit Bier und Senf vermischt zu einer Art Glace verarbeitet, die nach ca. 4 Stunden zum Einsatz kam.

Dann durft es ruhen bis es dann endlich in Chili Wraps seinem endgültigen Ziel zugeführt wurde!

Es war mal Zeit aus guten alten Chili Con Carne und Burger ein nettes Essen zu zaubern
Dafür habe ich Reste von meinem Chili genommen und mit etwas gereibenen Käse übergrillt.
Dies wurde dann auf ein Bett von Salat gelegt mit Zwiebel und Chilistreifen und einem Burger zugedeckt.

Garniert mit etwas Salat und Chili Cheese Nuggets
So nun die Bilder

Schlenkerla Rauchweizen

Ich schneide die Zwiebel in grobe Scheiben.
Wenn ich sie in größeren Mengen grille kommen sie auf Spieße.
Ist dann leichter alle zu wenden.

Mal ein kleiner Burger mit etwas Pastrami gepimpt und auf firsche Gurken und Tomaten gebettet.
Etwas Schweizer Käse und gegrillte Zwiebel und für etwas Feuer frischer Kren/Meerrettich.

Herzlich willkommen

Endlich mal einer der das Kind beim Namen nennt!!!

A L UUUU FO L IEEEEE !!!!!!!!