Spartaner

Das sehe ich genauso ... entweder bei Tom - oder ich biete auch, wenn die Besetzung zahlenmäßig wie die letzten Jahre bleibt, mein Heim an. Schlaf- und Übernachtungsplätze würden wir schon hinbekommen. Ich denke, dass wir auch genug Grillgeräte vor Ort hätten

Wenn ihr wollt, würde ich schauen, dass wir noch eine Führung beim Schweinehof nebenan bekommen ... nur so als Vorschlag!

Vielleicht sollte @-=TOM=- einen neuen Thread eröffnen?!

Aber Schluss mit Off-Topix ... ich finde, dass Tom noch viel Platz auf seiner Terrasse hat, um das Flanksteak auf verschiedensten Grillgeräten probieren zu können!

Sowas ...

Ja, Werner dieser Entscheidungsdruck ist immens ... ich erhöhe ihn noch - für eine tolle Kruste gibt es nach der SearStation noch eine weitere Ausbaustufe :biggrin:

Tolle Bilder von einem schönen Stück Fleisch ... toller Grill übrigens :dirol:

... und weit und breit keine Grünpflanzen zu sehen :diablo:

Das solltest du unbedingt mal machen Tom ... Kachelfleisch habe ich damals beim ersten Treffen in Augsburg das erste Mal probieren dürfen - dank Harald und muss sagen - das wollte ich wieder !

Apropos ... was ist mit dem Treffen -neuer Thread?

Happy Birthday Harald ... auch auf diesem Weg noch einmal die besten und kulinarischsten Wünsche - heute Abend gönne ich mir einen Whisky auf dich :drinks:

Ich gebe mit Heiko Brath nächste Woche ein Grill- und Zerlegeseminar in der Fleischerschule und da es um Steakzubereitung geht, braucht man heute das entsprechende Equipment. Das wollte ich vor dem Seminar mal testen.

... leider nur ausgeliehen ... aber ich hätte nix dagegen :dirol:

... ist ein Beast von der Firma BeefMaster

... ohne Worte - aber mit Spargel und Bärlauch!

Das zählt doppelt, wenn das unser Fischmeister sagt :yahoo:

Kurz und knapp ... es gab geräucherte Makrele. Diese wurden über Nacht in eine Lake aus Salz, Pfeffer, Wacholderbeeren und Senfkörnern eingelegt.
Nachdem wir sie aus der Lake entfernt hatten, durften Sie eine Weile an den Baum zum Trocknen und kamen dann in den Turm der Lok zum Räuchern. Abkühlen durften sie wieder am Bäumchen, nun aber mit ordentlicher Farbe.
Die Makrelen wurden übrigens danach vakuumiert und konnten so weitergegeben werden.

kurz und bündig ...

Heute gab es ein schnelles aber sowas von leckeres Essen, dass ich euch die Nachahmung schon mal empfehle, bevor ihr wisst, wass es gab ...
Wunderschönes Kachelfleisch wurde auf der Sear Station des Summits von beiden Seiten schön angegrillt und dann im indirekten Bereich auf 57 Grad gezogen.
Das Fleisch wurde in Tranchen aufgeschnitten und kam auf einen Wrap, Dieser war bereits belegt von einer Majonaise-Mischung (mit Pit Powder Beef) und Salat. Obenauf kam dann noch geriebener Grana Padano und ein paar kleingeschnittene Chilis.
Nachdem das Ganze eingewickelt wurde, kam es noch einmal kurz auf den Grill um Farbe und Temperatur anzunehmen.

Ein Traum, den man durchaus auch als Fingerfood-Vorspeise in kleinen Stücken abgeben kann!

Servus ... ich habe was von 1300 Euro gelesen ... richtig?

Da bin ich auf die ersten Arbeitsergebnisse gespannt ... viel Glück mit dem neuen Sportgerät

@-=TOM=-
Das Secreto liegt zwischen Rücken und Lendenspeck beim Schwein. Am Stück ist es ein fächerförmiger Muskel - Zubereitung wie ein Steak!

@-=TOM=-
Da hast du vielleicht nicht unrecht ... was den Hype betrifft

Zum Glück hat jeder ein anderes Anwendungsspektrum. Für mich ist das Tool recht praktisch. Zum Putzen nimmt du einfach das Brett ab, reinigst es und schon wieder einsatzbereit. Praktisch finde ich die erhöhte Arbeitsfläche und die GN-Form, um Reste und Flüssigkeiten aufzufangen. Von Vorteil ist auch, dass es weder auf Edelstahl noch dem Küchentisch rutscht.

Mit dem Preis magst du recht haben. Da das Produkt aber in meinen Augen professionellen Ansprüchen gerecht wird, sollte der Preis auch in diesem Spektrum liegen. Es ist eben kein Tool für jedermann :drinks:

Da hätte ich gern probiert ... schaut Klasse aus!

Das ist der Vorteil an selbstgemachtem Hack - du kannst den Fettgehalt selbst bestimmen :rofl:

Tim, wenn die Größe des Balkons ausreicht, dann wird es Zeit ... du wirst die Nachbarn lukullisch verwöhnen - lass dir ehrlich sagen: Auf dem WSM geht auch alles ... auf der Lok macht es nur mehr Spaß :pleasantry:

Schaut sehr stylisch aus ... Ich bin auf weitere Infos gespannt :dirol:

Ja, Dirk hat den Cut ... schau, dass du ihn vom Iberico oder Duroc bekommst

... Danke Werner ... wenn du/ihr die Gelegenheit habt, an ein Secreto zu kommen ... nutzt diese!!!!

Servus,

da ich so begeistert von der cuttworx´s Schneidestation war, habe ich so ein "Brett" unbedingt haben wollen ... schaut und fragt ... Einzelheiten erkläre ich ein anderes Mal ... aber vorab - ein kleines Träumchen

Heute haben wir uns Secreto gegönnt. Dieser Zuschnitt ist nicht bei jedem Metzger zu haben, sollte aber künftig fester Bestandteil werden, denn kurz angegrillt ist dieser flache Muskel ein Genuss. Keine Sehnen aber ein hoher Fettanteil übernehmen dafür die Garantie.

Aber der Reihe nach ...

Für die Beilagen wurde kurzerhand der Smoker angeworfen und hinein kamen Fächerkartoffeln (mit Bacon) und Rosmarinkartoffeln in der Tajine. Insagesamt waren die knapp drei Stunden auf dem Smoker und sehr zart. Die Fächerhkartoffeln werde ich künftig aber ab und an mit etwas Wasser besprühen.

Die Secreto-Stücken wurden auf der Sear-Station des Summit mit einem Branding versehen und durften dann kurz ziehen.

Serviert wurde das Ganze mit einem gemischten Salat ...

Da das Geheimnis nun kein Geheimnis mehr ist, solltet ihr euch diesen Genuss gönnen.