Spartaner

Jeder sollte seinen Weg finden und nicht wissenschaftlichen Dissertationen hinterherrennen.

Ich verzichte auf Alufolie weil ich es Verschwendung finde und auch die Benutzung etwas umständlich ist. im Normalfall tut es eine GN-Form mit Deckel auch und die kosten nicht die Welt ...

Nur das Beste und viel mehr ... :drinks:

Sehr saftig ... schönes Ding !!

Zeit für Experimente ... Zwei Schweinshaxen wurden gewürzt mit Majoran, Knoblauch- sowie Zwiebelgranulat und etwas Schwenkbratengewürz. Danach kamen sie ins Vakuum und durften bei 72 Grad im SousVide-bad Platz nehmen ... und zwar für ca. 24 Stunden.
Nach dieser Zeit wurden sie aus den Vakuumbeuteln befreit und kamen auf den Stierkopfgrill zum Überkrusten.
Fazit:
Das mit dem SousVide-Bad über einen langen Zeitraum werden wir wiederholen, da das Fleisch sehr saftig und zart war. Die Kruste ging etwas daneben. Hier hätte ich die Gewürze abwaschen und neu einsalzen sollen. Im Großen und Ganzen aber ein Genuss!

Die Aufregung steigt ... ich denke mal, dass ich die Schmerzen dann vergessen kann. Danke mein Freund :drinks:

Hallo zusammen ... ich habe nun eine Weile nix mehr von mir hören lassen, was an der gebrochenen Schulter liegt. Langsam sind nun die Schmerzen wieder auf einem Niveau, die das einarmige Grillen erlauben ... man muss also ab und an die Bierflasche aus der Hand geben ...

Zubereitet habe ich ein einfaches Steak auf Paprika. Da habe ich in einer Gusspfanne auf dem Anzündkamin Zwiebeln und Paprika angebraten. Hernach wurden die glühenden Briketts in den Smokey Joe gegeben und die Hüftsteaks von beiden Seiten direkt angegrillt. Die Pfanne mit dem Paprika kam dann auf die indirekte Seite und auf dem Paprika durften die Steaks ziehen. Ein schnelles und gutes Essen, aber seht selbst:

Servus Sascha, schöne Fotos und schöner Bericht! Ich bin auf erste Vergrillungen gespannt!

Übrigens: Sicher ist die Reichweite nicht zu klein, sondern der Garten zu groß! :rofl:

... es wäre für fast alle was dagewesen

Also solche Braten kommen mir künftig nur noch auf die Lok. Der Geschmack und die Optik sind eine eigene Liga und mit WSM oder Monolith in dieser Form schwer machbar!

... zarter Rauchgeschmack und noch zarterer, saftiger Braten!

Der Meister zaubert mit seiner Handtasche ... Hut ab!

Servus Sascha ... da bin ich schon gespannt! Ich habe viel gutes über den Kleinen gehört!

ohne Worte ...

Besuch hatte sich angesagt: Nach einer Bresaola-Vorspeise gab es einen gefüllten Schweinenacken von der Lok.
Gefüllt wurde mit Serrano-Schinken, Käse und getrockneten Tomaten. Es wurde ca. dreieinhalb Stunden mit Buchenholz gesmokt ... kann man so machen!

Servus ... das Brett lässt sich ca. vier oder 5 Mal nutzen, nimm aber ein Fischbrett nur wieder für Fisch und nicht Fleisch. Danach schmeiß es aber nicht weg, sondern schneid es in kleine Teile und nimm es als Räucherholz!

@Osborne
Ja, Frauen stehen auf Geflügel! Wir haben ein Champignon-Pulver und mischen dieses mit Frischkäse! Aber ein gekauftes geht sicher auch!

Heute wurde es asiatisch ... der Schweinehals wurde gewürfelt und für vier Stunden in Sojasauce, Ingwer und Knoblauch mariniert. Dann ging die heiße Fahrt los: Das Fleisch kam in den Wow und wurde gescheit angebraten. Hernach wurde es aus dem Wok genommen und es kam das Asiagemüse hinein. Zu diesem gesellte sich wieder etwas Sojasauce, Ingwer, zwei frische Chili und Asiasauce sowie Kokosmilch. Nun durfte auch das Fleisch wieder an der heißen Fahrt teilnehmen.
Für ein schnelles Gericht konnte man nicht meckern ... wer nicht gerade Low Carb macht, der sollte Reis oder Nudeln dazu machen

Ja, der "Geflügelige" hatte was ... eventuell bräuchte man noch was Scharfes wie Chili, der würde das Ganze gut abrunden!

Aber genau dafür sind wir ja alle hier ... um uns Appetit und Tipps zu holen und natürlich, um zu zeigen, was bei uns so alles auf das heiße Rost kommt!

Rauch ist einfach was tolles ... aromatisiert und macht ganz nebenbei haltbar

Dein rauchiges Menü ist mal wieder Extra-Klasse!

Unser Fisch-Master hat wieder zugeschlagen Top :good:

Ihr lasst es euch gut gehen ... was war im Frühstücks-Wrap alles drin?

Servus Sascha ... also wirkliche Tipps kann ich dir nicht geben, da ich auch keinen habe. Beachte allerdings die Füllmenge für die Pellets, denn ich habe jetzt schon einige Pellet-Smoker gesehen, die nur ein/zwei Stunden durchhalten und das wäre mir für einige Events zu wenig. Der Pellet-Smoker macht für mich nur Sinn, wenn ich ein PP drauflegen und wegfahren könnte.

Ansonsten sicher eine nette Geschichte, um mal eben etwas temperaturgenau zu räuchern!

... dann hätte ich es auch nicht erwähnen sollen

Klingt sehr gut und wird von uns auch so gemacht ... allerdings mit Apfelrauch

So, mal eben was schnelles und einfaches ... Hähnchenoberschenkel ausgelöst und mit ein wenig Marinade versehen und schön gegrillt (direkt angrillen und dann indirekt ziehen). Diese kamen dann auf eine Semmel mit Gurke und Tomate sowie Champignoncreme ... fertig

So, nachdem ich euch letztens unseren gesmokten Tafelspitz präsentiert haben, kommt nun die "Resteverwertung". Wir haben einfach zwei Steaks aus dem Rest geschnitten und diesen mit einer Feta-Frischkäse-Kruste überzogen und für ca. 30 Minuten bei 150 Grad in den Monolith gegeben. Dazu gab es Bratkartoffeln (auch Reste vom Vortag!)