D.D.

Mal etwas für mich ganz Neues probiert.
Hätte nicht erwartet, dass Marinade aus Joghurt so schmeckt.
So sieht das Zeugs aus bevor alles gut vermischt wird.

So wenn alles vermischt ist und mit dem Vogel gut verpackt ist.

So am Grill

und so am Teller

Abhängig davon was ich mache, verwende ich entweder Alutassen. Marke ganz egal. Oder ich lege den Braten direkt auf den Rost über den Trichter. Hängt von Grillgut und Menge ab.

Habe mal wieder ein Stück "Minikuh" auf den Grill gelegt.
Ohne viel Trara einfach auf den heißen Grill und unter mehrmaligen Wenden medium gegrillt.
Etwas Grillgemüse und Kartoffeln dazu und los geht´s.

Nicht ganz so medium hätte mich nicht gestört.
Gut war es aber trotzdem

Es gibt meiner Meinung nach keine einfachere und bessere Zubereitung von Fischstücken als auf der Planke.
Im Ganzen gegrillt sehe ich das etwas anders, aber bei Stücken kann da so gut wie nichts schief gehen und es schmeckt extrem gut.

Lachs von der Kirschplanke mit Ahornsirup und Whsiky glaciert

Herzlich willkommen

Für Pulled Pork ist die KT einfach zu niedrig.
Da fehlen sicher noch 10°.
Die Temperatur im Grill schwankt einfach.
Und auch nicht jedes Thermometer funktioniert zu 100%.
Ich regle so ein, dass ich mich in einem gewissen Bereich bewege.
Ob ich nun 110 oder 140 Grad habe bringt mich nicht aus der Fassung.

Um das Pulled Pork dann auch wirklich rupfen zu können fehlt es hier einfach an KT.
Bei einer Temp von 110-140 Grad dauert es einfach bis du wirklich 95 Grad im Kern erreicht hast.
Deshalb dauert es eben so lange bis du wirklich PP am Grill liegen hast.
Wirklich schwierig ist es nicht so ein Stück zu grillen.
Viel schwieriger ist es beim ersten Mal ruhig zu bleiben und einfach die Geduld zu haben zu warten und den Deckel am Grill zu lassen.

Ich hab mal einen kleinen Bericht verfasst wie ich an die Sache ran gehe.
Und bis jetzt hat es immer funktioniert. Egal wie viel und wie groß die Stücke waren.

PULLED PORK

Ich hab mal zusammen gefügt was zusammen gehört.
So wurde aus 2 Burgern ein dicker Burger

Noch ein letzter Blick

und alles ist gut versteckt

reinbeißen und schmecken lassen

Hi
Ich würde wirklich nur Taschen schneiden. Ist zwar etwas mehr Aufwand bei den ersten Versuchen, geht aber mit der Zeit ganz locker von der Hand. Ich würde das Fleisch vielleicht mit etwas Öl und Rosmarin in einen Gefrierbeutel packen, den gut verschließen und einen Tag ruhen lassen.
Dann würde ich die Vogelteile zu erst direkt angrillen und dann indirekt auf Temperatur bringen. In der Zeit kannst du noch extra mit einem Mop nachhelfen um den gewünschten Geschmack ans Fleisch zu bekommen. Der Nebeneffekt ist, dass du dadurch einen ganz tollen Glanz ans Fleisch bekommst.

Jawoi
Wurst im Schlafrock.
Das wird der Sommerhitnachspeisenrenner

Liegt beinahe nichts näher als wenn man für mehrere Leute kochen darf, dass man Ribs und Wings auf den Grill befördert. Um es abzurunden durften ein paar Hühnerspieße mit dabei sein.

Die Wings durften sich in einen Mantel aus Coffee Rub kuscheln.
Die Ribs badeten in einer Marinade aus Honig, Soja und Chili Sauce.
Und die Spieße durften in einer Teriyaki Marinade ruhen.

Jules means it is :wink:

Big Kahuna Burger.
Alles was ein toller Burger braucht..und noch mehr.
Salat, Käse, Zwiebel, Tomate, eine wirklich feine Sauce und ordentlich Fleisch.
Und eine Grillananas als Krönung.

Zwiebel, Speck und Kartoffel bildeten die Basis für meine Füllung. Dazu kam Salz, Pfeffer, natürlich reichlich Knoblauch und Oregano.
Die Kartoffel wurden gerieben und mit den Zwiebel und Speck scharf angebraten. Dann folgte Knoblauch und Oregano.
In die Hühnerbrust wurde vorsichtig eine Tasche geschnitten und anschließend gefüllt.
Wie gewohnt wurden die Vogelteile scharf angebraten und auf der Planke langsam zu Ende gegart. Gegen Ende wurden sie mit einer Mischung aus Bier und Ahornsirup bestrichen.
Grillgemüse dazu und genießen.

Ich würde noch 'n bischen sparen und echt 'nen 57iger holen.

Das ist einfach der Allrounder, mit allem anderen musst du immer Einschränkungen hinnehmen.

Gruß Andreas :smile:

Auch wenn es hart klingt...es ist einfach so.

In einen Dutch kannst du jeder Zeit rein sehen. Nur nach einiger Zeit musst du nicht mehr, da alles wie von alleine läuft. Wenn er richtig funktioniert kann mit so einem Ding so gut wie nichts passieren.

Hört sich nach einem DO Versuchsauftrag an.

Wurden zuerst in Balsamico eingelegt.
Kann ich nur empfehlen.

Habe letztens ein Huhn mit Erdbeerfüllung gemacht.
Die Erdbeeren geschnitten, gewürzt und in die Hühnerbrüste verfrachtet.
Nach einer Ruhepause wanderten die Hühnerteile auf die Planke wo sie langsam Aroma annehmen konnten.
Eine Glace aus Ahornsirup und Chili rundete die Sache ab

Fruchtig, würzig & aromatisch

Crumble wird zum Oberkracher wenn man ihn gut macht.
Etwas Eis dazu oder gegrilltes Obst als Draufgabe und du hast alles was ein Ahaerlebnis benötigt

Hab mal eine kleine fischige Kleinigkeit gebaut.
aus Zander wurde etwas Backfisch gemacht und aus Joghurt, Mayo, Kräuter eine Remoulade gemacht.
Ein paar Garnelen Süß/Sauer dazu und Home Made Fries

Herzlich willkommen
Musik und BBQ passt wie die Faust auf´s Auge und dann noch dazu aus der Bierregion

Hab mal ein paar Wings gemacht bei denen Booze & Beer nicht zu kurz kamen.
In diesen Wings steckte Rauch und Feuer.
In der Marinade war Salz, Pfeffer, Knoblauch, Chli und Bier.
Im Mopp Ahornsirup, extra hot Ketchup und Whiskey.

All dies sorgte für leckeres, saftiges Fleisch ummantelt mit einer knackig würzigen Haut.

Vielleicht bürstest und reinigst du schon die eingebrannte Patina weg.

Hi
Ich hab mal einen Burger nachgebaut der mir im Netz über den Weg gelaufen ist.
Der Nürnberger.
Eine Kreation aus Burger, Bratwurst, Salat, Tomaten, Senf und viel Geschmack.

Hab mal wieder ein paar Reste genommen und einen kleinen feinen Imbiss gebaut
Etwas Fleisch, Toastscheiben, Salat und reichlich englischer Senf
Gutes kann so einfach sein