Spartaner

Ich will Kruste ...
So muss BBQ sein - ohne Stress und mit viel Genuss. Es gab ein Tomahawk vom Schwein (#holybeef) und dazu eine Gartengemüse-Pfanne (Melonengurke, Zwiebel, Knoblauch, Tomate und Chili).
Das Steak wurde auf 54 Grad im BigGreenEgg gezogen und durfte dann auf dem OFB Platz nehmen ... dann galt es zu genießen!

Dieses Mal kein Teller-, sondern ein Pfannenbild

Schaut sehr gut aus ... am besten noch die gefüllten Paprika mit Hackfleisch ummanteln und dann in Bacon einwickeln ... da ist der Käseverlust nicht so groß

@Marcus
Damastmesser besitze ich nicht, daher kann ich dir da nicht weiterhelfen. Ich verwende in erster Linie Dick-Messer, die Metzgerserie fürs Grobe und die 1905er fürs Schöne. Ansonsten noch Nesmuk und Extrema Ratio.

@Marcus
ich denke mal, dass der Rapid Steel von Dick gemeint ist ... der ist sehr gut - ich benutze ihn auch

@mymomo
Kein Thema ... hier haben alle Lust am Genuss und am BBQ, daher gibt es weder Fehler noch falsche Fragen!

Für vier Leute brauchst du in meinen Augen schon einen größeren Grill. Vor allem, da du selbst das Gemüse (und eventuell auch die Kartoffeln) ansprichst. Ideal für Gemüse ist ein gelochter Gemüsekorb, den es von diversen Firmen gibt. Diesen sollte man - genauso wie das Fleisch - direkt und indirekt stellen können. Hier stimmt @Grillinho `s Spruch: Grillfläche kannst du nie genug haben!

Schau mal in die Richtung Weber Spirit oder Boris King Royal sowie Baron! Entscheidend ist, dass du die Grills mal "befingerst" und einen Eindruck gewinnst, wie die Schalter funktionieren und ob etwas wackelt.

Wichtig ist natürlich dein Budget ... sollte es mehr sein, würde ich auch von vornherein etwas mehr investieren - ansonsten kaufst du zweimal ... hast aber dann noch mehr Grillfläche

Die Brikettmenge und natürlich die Qualität der Briketts spielen eine Rolle

Ein leichtes Sommergericht ... die Kalbsnuss wurde einfach aufgeklappt und mit Gartenkräutern (in unserem Fall: Rosmarin, Liebstöckel,Olivenkraut, Thymian, Schnittlauch und Rosmarin) sowie etwas Frischkäse gefüllt. Außen habe ich sie nicht gewürzt, da die Kräuter recht intensiv sind. Das ganze kam bei ca. 140 Grad indirekt auf den Grill.
Als Beilage gab es Zucchini-Nudeln und Mangochutney ... das wird es wieder mal geben!

Da wir Gäste hatten gibt es weder Teller noch Anschnittbild ...

Servus,

es ist schwierig, auf diese allgemeine Frage zu antworten. Entscheidend ist immer für wieviele Personen du grillst und an welche Speisen du denkst. Wenn es nur Würste und marinierte Steaks sind, dann mach dir nicht viele Gedanken: Kauf einen Grill, der dir gefällt und ins Budget passt.
Solltest du auch Beilagen auf dem Grill planen oder auch mal räuchern wollen, dann brauchst du mehr Grillfläche und Möglichkeiten indirekt zu grillen.

Wenn du aber allgemein die Frage nach einem Gasgrill stellst, würde ich allgemein antworten: Ja, bei Weber bist du gut aufgehoben, was Qualität, Service und Support betrifft. Empfehlen würde ich außerdem Broil King. Die Qualität passt und der Preis sowie Support auch. Die Zubehörsparte ist aber kleiner als bei Weber!

Habe die Ehre Hans
... nutzt ihr denn im Restaurant Grills ... mittlerweile kenne ich einige Köche, die beispielsweise BigGreenEgg oder den Weber Smokey Mountain einsetzen?

Viel Spaß bei den Grillrost-Kulinarikern!

Das Fleisch kannst du ruhig auf den oberen Rost legen. Mach dir beim PP nicht viele Gedanken ... das wird schon :ess37:

Servus ... also wenn du den WSM nutzt, dann solltest du auf jeden Fall am Mittwochabend beginnen.
Falls du bisher Probleme mit der Trockenheit hattest, gibt es mehrere Fehlerquellen. Einmal solltest du die Temperatur im WSM überprüfen. So 110 Grad sind super - bitte nicht auf das Deckelthermometer verlasen, sondern digital nachmessen. Außerdem besteht die Möglichkeit, die Nacken zu spritzen mit einer Marinade aus Apfelsaft, Apfelessig und ein wenig braunem Zucker ... die Marinade kannst du aber nach Geschmack machen ... ich kenne einige, die nur mit Apfelsaft spritzen ... schmeckt alles!

Danke ... der Summit ist eigentlich von beiden der bessere Grill, leider ist er nicht so mobil und das steht bei mir ein wenig im Vordergrund ... außerdem mache ich wieder mehr auf dem Kakamdo als auf Gas

Ja, der GT1200i ist schon da

Servus Tom ... ja, das Beast weicht einem Brennwagen ... ich werde lieber alles gemeinsam weggeben, da ist der Anreiz vielleicht größer

Am 5. August haben wir ein kleines Tasting in München und am 29. bin ich auf einer Geburtstagsfeier

Servus liebe Grillgemeinde,

ab und an muss ein Fuhrpark kleiner werden, deshalb ist es an der Zeit, dass uns das beste Pferd im Stall, der Weber Summit E670 in schwarz, verlässt. Zum Grill an sich muss ich nicht viel sagen, wer aber Fragen hat, kann die gerne stellen.

Zur Grundausstattung (unter anderem Spieß + Motor sowie Seiten- und Heckbrenner) gibt es noch das Weber Schutzcover sowie einen Beistellwagen für die Gasflasche sowie eine Griddleplate.

Festpreis sind 1700 Euro. Der Grill müsste bei Mering (Nähe Augsburg) abgeholt werden.

Je nachdem wieviele Leute es werden, würde ich auch bei uns daheim anbieten ... ein paar Grills wären da .. und ein paar Leute bringen wir auch unter ... wie wäre es mit dem 15. Juli?

Da fällt mir nix mehr ein ... ganz großes Kino!

Ein Traum Harald ... sieht nach purer Kulinarik aus!

ich sehe es wie @D.D.

Der Gasgrill ist für das Thema Räuchern in meinen Augen nicht ganz so geeignet, da er bauartbedingt große Luftschlitze hat, aber probieren geht über studieren ...

Obwohl das Ribeye geradezu nach dem Oberhitzegrill verlangte, kam es auf das BGE Minimax, das mit dem Gussrost bestückt wurde.
Das Steak wurde von allen Seiten gut angegrillt und nur ganz kurz durfte es auf 54 Grad Kerntemperatur ziehen ... ein kleines Träumchen, das mal wieder zeigt ... Genuss braucht nicht viel ... nur ein wenig Salz und Pfeffer

Servus Bernie, danke ... leider muss ich gestehen, dass das gar kein Flank, sondern ein Flat Iron war :blush: ... Enrschuldigung!

Naja, zugegebenermaßen habe ich ganz gute Bezugsquellen, aber bei meinem Metzger würde ich diese Qualität auch bekommen. Frag einfach bei deinem Metzger nach!

Du hast da mehr Erfahrung ... ich hatte Kassler noch nicht auf dem heißen Rost. Ich würde eine geringere Grilltemperatur empfehlen ... Low&Slow ... so bei 110 Grad.

Servus ... 79 Grad imm Kern sind nicht zuviel, obwohl 71 reichen. Bei welcher Temperatur hast du gegrillt?

Kassler ist übrigens ohnehin etwas fester in der Konsistenz.