frank_sch

i Gude zusammen nach dem ersten Buckboard-Bacon bin ich auf den Geschmack gekommen. Deshalb habe ich vor ca. 3 Wochen den nächsten Anlauf gestartet mit 2,5kg Schweinenacken. Am 07.11 Gepökelt, Vakuumiert und ab in den Kühli bei 3 Grad Am 23.11 gewaschen, gewässert, und Gebunden. Dann ab zum durchbrennen in den Kühli. Heute um 9.30 mit Goldsaft eingepinselt und dann noch Pfeffer und Majoran, dann ab bei 100 Grad GT und Buche zum Räuchern . Heute 17.00 Uhr fertig KT 63 Grad in Alufolie gewickelt eingezogen und hinein ins Eiswasser jetzt ruht er bis morgen bei 3 Grad im Kühli man ich könnt schon Reinbeißen so gut riecht er. :yahoo: Gruß Frank

Lecker schaut der Lachs aus :ess37: und die Kartoffeln nee super Idee mit MD Gruß Frank

i Gude zusammen, heute in der Metro Lachs und Black Tiger Garnelen mitgenommen. Heute mal ein bisschen Lachs auf der Zedern Planke mit Kartoffel Gratin. Senf Oliveröl Ei S&P Morgen werde ich dann die Black Tiger machen Gruß Frank

Lecker Wok ist immer was G..les :ess37: Gruß Frank

i gude zusammen, gestern Abend wollte ich mal wieder ein leckeres Filet Corden bleu grillen hier ein Paar Bilder davon. 1 Schweinefilet im Schmetterlingsschnitt. Senf, S&P 5 Scheiben Bacon Kräftigen Schinken Bergkäse. Direkt pro Seite 3 min.Indirekt bei GT 180 Grad bis zu einer KT von 63 Grad Gruß Frank

i Gude zusammen, heute nach einem schönen Frühstück hatte ich mir überlegt was es denn heute zu Abend geben könnte. Cheesy Chickenwings wurden Nachgebaut lecker was nur mit einem Salat und einer Semmel. Gruß Frank

Ja flambieren das freut immer die Nachbarn, KT war 55Grad meine GöGa möchte Beilagen und ich muss sagen es war der Hammer. Gruß Frank

i Gude zusammen, da ich ja noch 2 T-Bone vom Ludwig im Kühli hatte und eines jetzt verkostet werden musste war es heute so weit. Und Steinpilze aus diesem Herbst hatte ich auch noch in der TK. Lecker wars ich schwöre fand das DryAged besser als das AquaAged einfach viel viel mehr Fleisch Geschmack KT 55Grad Es gab T-Bone mit Steinpilzsoße, Kartoffelgratin mit Zuchini und Steinpilzen, und Mozzarella, und ein kleiner Salat. Dazu passt natürlich ein schönes fränkisches Bier. Als Dessert gab Flambierter Obstsalat mit Pfannkuchen. Gruß Frank

Lecker Lecker da hätte ich von allem was genommen. Gruß Frank

Ja auf dem Keller in Frankonia lässt es sich lecker Essen und Trinken :drinks: :ess37: Gruß Frank

Sauber,ich muss doch irgendwann mal einen Abstecher in den Taunus machen. Beste Grüße Harald Moin Harald, so etwas gibt es natürlich nicht jeden Tag aber solltest du mal in die Richtung Taunus kommen bist du gerne gesehen. Heute wird es z.b nur nee Linsensuppe geben mehr nicht. Gruß Frank

i Gude zusammen, hatte heute mir im Internet King of Bacon angesehen und das The Philadelphia Schmitter Sandwich entdeckt, damit war die Idee geboren im Internet noch ein bisschen gesucht was alles dazu gehört und heute Einkaufen gegangen. Roastbeef dünn geschnitten. Provolone Käse KochsalamiTomate Gelbe Zwiebel mild Kaiserbrötchen Die Soße. Mayo Ketchup Worcestershire Soße Sweet Pickle Relish Gruß Frank

Hallo Tom, da hatten wir gar nicht gefragt war im Sommer und dort war die Hölle los. Waren dann später in Kulmbach in der Museum Brauerei das war super interessant die haben einen gläsernen Brau und Läuterbottich. Gruß Frank

Hallo Harald, ja bei Krug waren wir diesen Sommer mit dem Wohnmobil hinten gestanden. Sind da nee ganze Woche im fränkischen zur Bierprobe unterwegs gewesen. Gruß Frank

i Gude zusammen, heute war ich mal wieder bei meinem GHMV in Wiesbaden und er hatte wieder fränkisches Bier da :drinks: :drinks: da konnte ich einfach nicht anders. Das Held-Bräu habe ich mal zum Testen mitgenommen. LG Frank

i Gude zusammen, heute Mittag einen schnellen Burger und heute Abend nach 3 Stunden schmoren Kalbsbäckchen :ess37: und als Dessert Apfel, Rosinen, Crostinie, und Milch mit Ei und Vanille und Eis. Gruß Frank

i Gude zusammen hatte heute Mittag Appetit und mir im Internet mal King of Bacon angesehen die hatte dort sehr dünne Burger mit Schmelzkäse, also los das wird gemacht hier das Ergebnis. 120mm Durchmesser 60g Hack x3 nur Zwiebel und Gurke Gruß Frank

Ich danke Euch für die guten Wünsche meine GöGa und ich haben ein Entspanntes Wochenende verbracht. Gruß Frank

i Gude zusammen, zurück aus dem Wochenende musste am Sonntag Abend natürlich das Ribeye Entrecote Aqua-Aged verkostet werden. Indirekt und dann direkt gegrillt, erst mal 100 Grad GT bis 46 Grad KT, dann direkt bis zu eine KT von 55 Grad. Verkostung erst einmal nur mit Salz, es Schmeckt angenehm zarter Fleisch Geschmack, kein metallischer Geschmack, angenehm weich im Biss. Dann wurde es mit Szechuanpfeffer gewürzt, dazu Kartoffelecken, Tomatensalat, und Paprika Schalotten mit Speck lecker war es. Gruß Frank

i Gude zusammen, das Wetter sollte am Wochenende ja wieder richtig toll werden und es war auch so. Deshalb das Womo gepackt und am Freitag ab in die Rhön nach Poppenhause wandern und grillen Der erste Stop Ludwig in Schlüchtern Einkaufen, Aqua-Aged, Dry-Aged, Short Rib`s, und ein paar Würstchen, und Wurst. Hier ein Paar Impressionen von der Tour. Gruß Frank

i Gude zusammen heute Abend nee Linsensuppe mit Wurst, und zum Nachtisch 2 Ringe Baumkuchen :ess13: es ist halt ein feiner Zarter Kuchen. Gruß Frank

Ente ist schon was feines deshalb heute Mittag Resteverwertung :ess37: leider war es nicht mehr viel. Gruß frank

i Gude zusammen, nach PP, Döner, Steak, und Co wollte ich am Sonntag eine Ente starten. Der Spieß war ja noch handwarm vom Baumkuchen. Freitag habe ich in der Markthalle in Höchst eine schöne Flugente von 1,8kg bekommen Klassisch mit Apfel, und Zwiebel Füllung und nur S&P. Als Beilage Sauerkraut mit Speckknödel aus rohen Kartoffeln die Ente drehte sich 2 Stunden bei 200 Grad und dann noch 15min zum an Knuspern. gruß Frank

Hallo Sascha, das war jetzt das zweite mal entstanden war das letztes Jahr aus einer Laune raus was könnte ich meiner Mutter zum Geburtstag machen. Wir waren mal mit dem Womo in Salzwedel und da hatten wir die Produktion gesehen und was lag da nah man könnte ja mal einen Baumkuchen probieren. Im Internet gab es zwei versuche die hatte die Probleme mit der Haftung des Teig`s und dann das Abnehmen von der Rolle. Habe da auch 2 Tage daran gegrübelt jetzt geht das relativ Einfach halt nur die lange Zeit am Grill. Gruß Frank

Hallo Andreas, ja Bratkartoffeln aus rohen Kartoffelscheiben ist der Knaller da esse ich auch immer zu viel Gruß Frank