Grillmeister11

So, hier mal ein kleines Update: Also auf dem SJ kann man tatsächlich grillen! :yahoo: So ein ganz kleines bischen Ehrgeiz hatte ich ja, und nach ein bischen Experimentieren kann ich euch sagen wie es funktioniert. :wink: Vorweg, im Gegensatz zu größeren Kugeln muss man beim SJ schon ein paar Dinge beachten, Fehler verzeiht er nicht. Die Kohlen müssen absolut trocken gelagert werden! Ich habe meine im Heizungsraum gebunkert und seitdem klappt es super. :good: Die Kohlen müssen gut durchgeglüht sein, im kleinen AZK für 30 Minuten. Nicht zu viele Kohlen verwenden, maximal einen kleinen AZK gestrichen voll. Die Seitlichen Lüftungen bleiben beide voll geöffnet! Dann klappt es auch mit dem SJ mit geschlossenem Deckel zu grillen. :good: Gruß Andreas :smile:

Das ist mir auch schon aufgefallen. Für ein Analoggerät ist das Deckelthermometer wirklich sehr genau. :good: Glückwunsch zum leckeren Dosenhähnchen. :yahoo: Gruß Andreas :smile:

Super Stefan, sieht gut aus! :good: Das Ergebnis ist das warten echt Wert. Gruß Andreas :smile:

Viel Erfolg Stefan! :good: Die Temperatursteuerung im Smoker geht eigentlich sehr gut, und bei Dir scheint alles rund zu laufen. :good: Wie hast du die Kohlen angeordnet? Mignonring? Gruß Andreas :smile: P.S. Ich hole jetzt Harald ab und dann sind wir bei dir, bis das PP fertig ist! :wink:

Mir ist gerade aufgefallen, daß das Grillerforum ja vor ein paar Tagen Geburtstag hatte! :shok: Vielen Dank Tom für dieses tolle Forum! :good: Gruß Andreas :smile:

Ich frage mal anders herum, warum braucht ihr so lange? Ich habe nun schon 3 PP gemacht und alle lagen innerhalb der Zeit Ungefähr 3 Stunden/kg. Hab' die Lösung: Deine Stücke hatten zwischen 2-2,5 Kg und Deine GT war 20-25°C höher. Daher die Differenz! :wink: Gruß Andreas :smile:

Wenn es nur dafür sein soll, Kruste war genau richtig und auch dick genug. :good: Ich werd die Schulter mal moppen, dann kann ich entscheiden was mir Geschmacklich mehr liegt. :ess18: Gruß Andreas :smile:

Da gehen die Zubereitungsvarianten etwas auseinander, Mop oder nicht, daß ist hier die Frage! :wink: Ich hab's ohne gemacht, ich muss es nicht so "klebrig" haben. Auf's Brötchen kam noch BBQ-Soße unter das Fleisch, das hat gut zusammengepasst. :good: Die Schweineschulter werde ich vielleicht dann moppen, mal schaun'. :wink: Gruß Andreas :smile:

Datenabgleich mit der NSA...? :ironie: Gruß Andreas :smile:

Immer gerne. :good: Gruß Andreas :smile:

So, nachdem hier inzwischen fast jeder Pulled Pork gemacht, ich es bisher nur gegessen habe, wollte ich auch mal eins machen. :wink: Der Teilnehmer, 3,1 kg Schweinenacken, durchwachsen. :yahoo: [ATTACHMENT NOT FOUND] Rundum mit Senf bestrichen und mit meiner Gewürzmischung reichlich bestreut. Im Anschluß 2 1/2 Tage im Kühlschrank ziehen gelassen. [ATTACHMENT NOT FOUND] Start 7 Uhr [ATTACHMENT NOT FOUND] Bis ca. 50°C KT habe ich noch Rauch dazugegeben [ATTACHMENT NOT FOUND] Die Plateaphase hatte ich bei ca. 73-74°C, gut 2 Stunden lang :ess6: [ATTACHMENT NOT FOUND] [ATTACHMENT NOT FOUND] Nach 15 1/2 Stunden war es dann soweit! :yahoo: [ATTACHMENT NOT FOUND] [ATTACHMENT NOT FOUND] Noch 1 Stunde abgedeckt mit Alufolie ruhen lassen und dann zerupft. [ATTACHMENT NOT FOUND] Auf'm Teller [ATTACHMENT NOT FOUND] Dazu gab es den Krautsalat nach Tom und Nirrti's Rezept, sehr lecker! :good: http://www.grillerforum.de/Thread-Amerikanischer-Krautsalat-Coleslaw Mein Fazit, eigentlich ist es keine Arbeit ein PP zu machen, zumindest auf dem Gasgrill. Geschmacklich sehr lecker, das warten lohnt auf jeden Fall. :good: In nächster Zeit mache ich noch eins aus der Schweineschulter, bin mal gespannt, ob ein Unterschied zu merken ist. :ess18: Gruß Andreas :smile: P.S. nach dem Grillen hatte das Fleisch noch ein Gewicht von 1,85 kg, Fett war keins mehr vorhanden, alles zergangen. :shok:

In Anlehnung an diesen Tread von Harald (http://www.grillerforum.de/Thread-Involtini-di-Pollo) habe ich neulich mal "mediterane" Hähnchenbrust gemacht. Die Zutaten: 200g getrocknete Tomaten in Öl 4 Scheiben Kochschinken 4 Scheiben Käse 4 Hähnchenbrüste ohne Knochen Salz+Pfeffer Provencekräuter Die Hänchenbrust habe ich mit 'nem Schmetterlingsschnitt aufgeschnitten, Schinken und die kleingeschnittenen Tomaten drauf.. [ATTACHMENT NOT FOUND] Käse noch dazu [ATTACHMENT NOT FOUND] Aufrollen, mit Salz, Pfeffer und den Provencekräutern außen würzen. [ATTACHMENT NOT FOUND] Indirekt bei 180°C ca. 30 Minuten [ATTACHMENT NOT FOUND] Dazu gabs Reis und Tzaziki [ATTACHMENT NOT FOUND] Gruß Andreas :smile:

Glut seitlich, indirekt, 180°C. KT messen braucht es nicht, aber wenn dann im Schenkel, die brauchen am längsten, aber nicht bis zum Knochen! Als Zeitfenster kann man von 45-60 Minuten ausgehen, also geht man nach 45 Minuten hin, öffnet den Deckel und sticht mit 'nem dünnen Spieß/Nadel in den Schenkel. Ist der austretende Fleischsaft klar, ist es fertig. Ist er noch rosa braucht es noch 10 Minuten, und wenn keiner rausläuft bist du zu spät! :shok: Ganz einfach. :good: Vor dem zerteilen noch 5-10 Minuten ruhen lassen. Zum würzen nehme ich das: http://www.grillerforum.de/Thread-Mein-Lieblings-Rub Das Hähnchen vor dem würzen großzügig mit Kondensmilch einreiben, dann wird es schön knusprig. :good: Gruß Andreas :smile:

Moin ... Man braucht keine 300°C um Pizza zu machen. Pizza mache ich mit 220-230°C und für Flammkuchen reichen 250°C. :good: Du wirst eine Kombination aus verschiedenen "Problemen" haben. Der Schamotstein ist sehr dick und nimmt sehr viel Wärme auf, deshalb mußt du sehr lange vorheizen. Um den Stein muss Luft sein, damit die Hitze von unten nach oben kommen kann. Rundum 3 cm sollten es schon sein. Außerdem schirmt der Stein das Thermometer ab und verfälscht die Anzeige. Das ist einfach so. Deshalb auf Temperatur einregeln, Stein drauf, mindestens 20 Minuten vorheizen und es kann losgehen. :good: Die seitlichen Öffnungen dienen zur Luftzirkulation, daß man da auch die Seitentische reinklappen kann ist ein Nebeneffekt, aber nicht primär. Laß' dich nicht verrückt machen und bastel nicht dran rum, die müssen so sein, und ja, da muß heiße Luft rauskommen! Rib-halter braucht man nicht, entweder Stapelribs, oder zu Krönchen drehen und entkoppelt auf den Rost. Man kann auch mehrere Kronen aufeinander stapeln. Hier mal ein Bild: [ATTACHMENT NOT FOUND] Gruß Andreas

Ich nehme eigentlich immer die großen Alutropfschalen, von Weber. :good: Wenn Du jede zweite Woche eine brauchst, kostet das im Jahr 30€. Dafür hab' ich keine Lust ES-Bräter zu schrubben. :wink: Gruß Andreas :smile:

Glückwunsch Stefan! Schönes Gerät. :good: Was machst Du als erstes drauf? Gruß Andreas :smile:

Ist ja einfach nur ein bischen größer. :wink: Gruß Andreas :good:

heute werde ich mich an den Zusammenbau machen Naja, der ist beim Summit ja überschaubar. Dürfte länger dauern Ihn auszupacken, als die beiden Ablagen anzuschrauben. :wink: Gruß Andreas :smile:

Ein gaanz kleines bischen aufgeregt bin ich schon. :ess4: Ich werde Euch natürlich auf dem laufenden halten. :good: Kommt es mir nur so vor, oder ist Ferienzeit PP-Zeit!? :wink: Gruß Andreas :smile:

Ich hab mir auch vorgenommen, mein PP auf dem Smoker zu machen ... aber irgendwie fehlt immer die Zeit! Deshalb gilt: "Willst Du Spaß, Grill' mit Gas!" :wink: Morgen früh' läuft mein erstes eigenes PP an. :shok: Bis jetzt hab' ich es immer nur gegessen, aber noch nicht selbst gemacht. :shok: Morgen früh' werd' ich loslegen, die einzige "Arbeit" wird sein, zwischendurch die Gasflasche zu wechseln und Chunks nachzulegen. Der Rest macht sich von alleine, gegessen wird am Mittwoch, Stressfrei. :good: Gruß Andreas :smile:

Guter Tipp Harald! :good: Da mußte ich gleich mal ein paar Kleinigkeiten bestellen. :wink: Gruß Andreas :smile:

Das macht man doch sowieso jedes mal vor dem Grillen, um auf die richtige Temparatur zu kommen, oder nicht? Nö, warum auf Vollgas vorheizen? :shok: Wenn ich 180-200°C brauche regelt man den Grill von Anfang an auf diese Temperatur ein. Erst auf über 300°C aufzuheizen und dann die Temperatur wieder runter zu regeln ist ja nicht wirklich logisch. :wink: Wobei es auch da militante, unverbesserliche gibt, für die nur das das einzig Wahre ist...das sind idR auch die, die Pizza bei 600°C und Steak bei 800°C zubereiten... :diablo: Gruß Andreas :smile:

Hallo Micheal, aufbauen, die Fingerdatscher mit Spüliwasser und Mikrofasertuch abreiben und dann den Grill einfach mit allen 3 Brennern auf Vollgas, beim Spirit 9 Uhr Position(!), mal 'ne halbe Stunde brennen lassen. :good: Sieht beim Spirit dann so aus: :wink: [ATTACHMENT NOT FOUND] Im Anschluß kann es losgehen. Gruß Andreas :smile:

Hallo Michael, Willkommen bei den Grillverrückten! :good: Der Spirit ist eine gute Wahl, viel Spaß damit. Gruß Andreas :smile: P.S. Dein Nick hat mich spontan an Terminator erinnert: http://de.wikipedia.org/wiki/Skynet :wink:

Würzen :pleasantry: Gruß Andreas :smile: