Achim

Moin, ich habe die Bleche immer noch. Aus einem Blech habe ich mit einem falschen Heber die Pizza gehoben und einen Kratzer produziert. Ansonsten haben die Bleche lediglich Gebrauchsspuren. Die Unterseite ist natürlich nicht mehr mit der Beschichtung versehen, der Rost macht dann das seine. Ich würde die auf jeden Fall wieder kaufen.

Wir haben ihn erst noch ein paar Stunden hängen lassen und dann geteilt um zu sehen wie er sich entwickelt. Beim nächsten mal nehme ich ein Stück eher raus. Probieren geht über studieren.

Ich bin euch noch das Ergebnis schuldig. Er war 3 x 12 Stunden mit einer Ruhephase von 6 Stunden im Rauch. Meiner Frau ist der Schinken zu rauchig, ich finde ihn perfekt.

Schön, dass du den Weg hier her gefunden hast. Ich wünsche dir viel Spaß hier.

Das ist der Schlüssel zum falschen Thema würde ich sagen. Spaß beiseite, solche Beiträge habe ich schon in anderen Foren gesehen. Die sind einfach nur darauf aus möglichst viele Klicks auf den Link zu bekommen.

Der 2. Versuch läuft, dieses mal Oberschale. Nun heißt es wieder warten......

Eine Maschine habe ich noch nicht, steht aber auf meiner Liste der zu kaufenden Gerätschaften. Frisches Brot und Remoulade hatte ich auch, allerdings keine selbst gemachte.

Mit einem Wort: Lecker Er ist nicht so wie ich mir Schinken vorgestellt habe, eher wie Schweinebraten. Aber trotzdem, saftig und total Lecker.

Ein Kollege hat mir geraten, dass wir keinen rohen Räucherschinken machen, weil wir Meersalz verwendet haben. Da wäre Pökelsalz besser. Da ich davon nur wenig Plan habe, bin ich dem Rat gefolgt. Kommt der rohe Räucherschinken eben ein andermal dran. 13 Tage habe ich die Fleischstücke im Kühlschrank aufbewahrt und täglich gewendet. Nach dem Trocknen und vor dem Räuchern. Rauch aus der Box. Das Räuchern ist erledigt.....das duftet.... Jetzt noch einmal vakuumiert und 4 Stunden bei etwa 68°C 4 Stunden "gekocht". Abkühlen lassen und morgen wird probiert...... hoffentlich ist er nicht zu trocken geworden.

Das ist alles auf Initiative von meiner Frau entstanden, da sie im Keller die alte Räuchertonne von ihrem Vater gefunden hatte. Ich hatte diese Tonne überhaupt nicht mehr auf dem Schirm. Das Fleisch was wir verwenden ist Schweinelachs. Auf 1kg Fleisch kommen jeweils: 40g Meersalz 2g Pfeffer 3g Wachholderbeeren 2g Kümmel 2g Zucker 1g Knoblauchpulver 2g Zwiebelpulver 3g Senfsaat Das Räuchermehl wird Buche werden, davon war noch ein Beuel in der Tonne. Es sei denn ihr habt eine bessere Idee welches ich verwenden könnte? Im Moment liegen die vakuumierten Fleischstücken noch im Kühlschrank, werden Tag für Tag gewendet und warten auf ihren großen Tag.

Ich muss zugeben, dass ich von allein nicht auf den Gedanken gekommen bin. Gestern wurde dann also eingekauft und heute vorbereitet. Ein Stück lohnt ja nicht. ;-) Vakuumiert verschwinden die jetzt erst mal für eine Woche im Kühlschrank. Ich bin sehr gespannt, so kommt die geerbte Räuchertonne von meinem Schwiegervater das erste mal bei mir zum Einsatz. Wenn das Räuchern dann los geht, melde ich mich wieder. :-)

Ich habe die mit Antihaftbeschichtung. Das funktioniert einwandfrei.. Wenn mal etwas Soße oder Käse festklebt, ist es mit einem feuchten Lappen gleich weggewischt.

Wir hatten heute mal wieder Pizza. Dieses mal nicht vom Pizzastein, sondern aus dem Pizzablech. Solche wie sie oft in einer Pizzeria verwendet werden. Diese Teile haben den sagenhaften Vorteil, dass man mehrere Teige mit Soße vorbereiten und dann jeder seine selbst belegen kann . Die Bleche werden dann einfach auf die Grillfläche gestellt, abgewartet bis sie fertig sind und dann einfach wieder heraus genommen.

Mein alter Kontaktgrill hat vor 2 Jahren das Zeitliche gesegnet. Die eine der Klemmen die die obere Grillplatte gehalten haben war abgebrochen. Damit ist das Teil auf den Schrott gewandert. Ein Freund von mir hat den Tefal Optigrill. Den hatte ich mir zum Testen mal ausgeliehen. hat mir gut gefallen. Aber ich fand die Grillfläche etwas klein. Die XL Version scheint mir da doch etwas geeigneter zu sein, zumindest für mich. Ich schaue unregelmäßig immer wieder mal ob ich da ein Angebot erhaschen kann. Er wird für einen Grill niemals ein Ersatz, lediglich eine Ergänzung.

Ich wünsche euch einen wunderschönen guten Tag. Ich bin hier ja schon etwas länger angemeldet, da ich aber nicht weiß, ob sich noch jemand an mich erinnert, schreibe ich hier noch einmal ein paar Zeilen. Damals hatte ich einen ODC Perth. Ein Grill, mit dem ich gut gefahren bin. Bei dem guten stück hatte ich, wie ich hier schon einmal geschrieben habe, einen Fettbrand. Danach habe ich ihn wieder aufgebaut und teile ersetzt, aber das Feuer hat anscheinend das Material doch etwas geschädigt. Der grill ist mir sprichwörtlich unter dem Allerwertesten weggerostet. Angefangen hat es mit den Flammtunneln über die Aufnahmen der Brenner und letztendlich auch die Haube. Es funktionierte noch irgendwie, aber halt nicht richtig. Das har jetzt ein Ende. Nicht mir, sondern meiner Frau sind die Nerven durchgegangen und sie hat mir als ich auf der Arbeit war eine Nachricht mit einem Bild geschrieben: Wir können wieder Grillen. Sie war bei Aldi und hat einfach mal den Enders Boston Black Pro 6 SIKR Turbo II gekauft...und gleich zusammengebaut. Das hatte zur Folge das ich auf dem Weg von der Arbeit nach hause erst mal im Baumarkt vorbei gefahren bin und eine neue 11kg Flasche gekauft habe......naja.....nu bin ich wieder hier.....nach ein paar Jahren der Abstinenz. Bis denne.... Achim

Morgen wird eine neue Drahtbürste besorgt und dann geht es der Schweinerei an den Kragen.

Hallo Leute. Ich habe heute meinen Grill wieder auf die Terrasse geholt und verfalle gerade in Panik. Ich habe ihn wie sonst auch unter dem Carport überwintern lassen. Heute Nachmittag habe ich einen Blick hineingeworfen und ich bin fast lang hingeschlagen. Alles voller Schimmel. Ich habe nichts anderes als in den vergangenen Jahren gemacht, da ist das nie passiert. Zum einen Stelle ich mir die Frage warum das passiert ist, aber noch viel wichtiger, wie bekomme ich das möglichst schnell wieder weg? Ich hoffe, ich kann von euch Hilfe erwarten. So sieht das gute Stück aus:

Ist die Testumgebung noch online? Ich habe es eben versucht und ich habe keine Verbindung bekommen.

Das schaut sehr lecker aus. Ich werde es demnächst mal ausprobieren. Vielen Dank für das Rezept.

Marinieren habe ich bis jetzt immer in einem Beutel gemacht. In der letzen Zeit habe ich dafür die ISTAD Gefrierbeutel vom Schweden genommen, die sind schön stabil und können auch mal ausgewaschen werden.

Ein Thema bei dem ich jetzt auch mitreden kann. Ich habe ja einen ODC Perth, vor etwa 4 Monaten habe ich bei einer kleinen Feier etwas Grillgut aufgelegt, Haube runter und den Grill sein Werk tun lassen. Irgendwann kam meine Frau angelaufen und rief "Der Grill brennt". Ich also auf die Terrasse und es kam schwarzer Rauch unter der Haube vor. Ich habe die Haube angehoben und da war das Malheur. Der Grill hat gefackelt. Als erstes Gas ausgedreht und Flasche weg. Dann Feuerlöscher aus dem Haus draufgehalten und gelöscht. Doof gelaufen, wie ich dann feststellen musste. Ich konnte mir nicht erklären warum es gebrannt hat. Nachdem der Grill wieder abgekühlt war, aber ich ihn mir angesehen. Der Grund war vermutlich die Fettauffangwanne. Ich hatte den Grill 2 Wochen vorher an einen Bekanten verliehen. Der hat das Grillrost auch sauber gemacht....aber.... die Fettauffangwanne leider nicht. Ich habe das blöderweise nicht überprüft. Ich denke, dass sich das Fett entzündet hat und deswegen ist der Grill abgefackelt. Das ist auch der Grund, weswegen ich hier Monatelang nicht im Forum war. Ich war sauer, ich hatte keinen Bock den Grill vom Pulver zu befreien und die verschmorten Kabel für die Zündung zu ersetzen. Ich habe das Teil in eine Ecke des Carport geschoben und wie ein kleines Kind gebockt. Ich habe meinen alten JVA Grill wieder aufgebaut und damit Fleisch braun gemacht. Vor 2 Wochen habe ich mir den Grill dann wieder vorgenommen. Gereinigt, Zündung ist verschmort aber funktioniert noch. Leider habe ich ihn nicht gleich gereinigt, dieses Pulver ist wohl etwas aggressiv. Der Lack ist teilweise angegriffen und dadurch das ich nichts weiter gemacht habe hat er auch Rost angesetzt. Selbst schuld, muss ich da sagen. Er funktioniert, aber eine Augenweide ist was anderes. Die Kabel werden demnächst ausgetauscht, sowie die Fettauffangwanne. Ich denke, dass ich jetzt wieder öfter reinschauen werde.

Diese Vorratshaltung ist ja wie geschrieben schon ein alter Hut.Trotzdem ist es interessant was durch die Diskussion angefacht wurde. In meinem Bekanntenkreis ist alles vorhanden. Derjenige der sich 14 Tage selbstständig versorgen kann und auf keine Hilfe angewiesen ist. Es ist aber auch derjenige dabei, der sich von Tag zu Tag versorgt. Ich bin in der Mitte anzusiedeln. Etwas mehr als eine Woche werden wir über die Runde kommen, mit Strecken vielleicht 2 Wochen. Um das Kochen bei einem Stromausfall muss ich mir zum Glück dank Campingkocher und Gasgrill keine Gedanken machen. Wie schaut es bei euch aus? Wie lange würdet ihr über die Runde kommen ohne einzukaufen?

Das habe ich heute nachgegrillt...und das beste ist, ich habe es dieses mal sogar geschafft Fotos zu machen. Hier aus Ausgangsmaterial: [ATTACHMENT NOT FOUND] Auf dem Grill, bereit sich zu bräunen. [ATTACHMENT NOT FOUND] Nach 60 Minuten: Verzehrfertig, lange hat er da nicht gelegen:

Ich habe jetzt beide Magazine eingehend angesehen. Ich bin bei Fire & Food hängen geblieben. Nicht das die BEEF schlecht ist, aber ich bin dann doch der schlichtere Konsument. Ein Abo werde ich aber nicht abschließen, die paar mal die es das Magazin im Jahr gibt schaffe ich es auch es so zu kaufen.

Hallo Aufsteiger, mit einer ähnlichen Frage bin ich vor fast 12 Monaten hier aufgeschlagen. Ich kann dir nur sagen, hier wird dir geholfen. Mir haben die Tipps hier auf jeden Fall geholfen. Was ich allerdings noch immer nur zeitweilig hin bekomme ist mein Grillgut zu Fotografieren. Das fällt mir immer erst ein, wenn es schon weg ist. ,-) Willkommen hier im Forum, wie lesen uns. Grüße aus einem kleinen Dorf zwischen HI und H.