Magic Dust

Tom, ich leider nein, kann auch keines machen, da wie du ja weist mein Grill nicht zuhause ist.

Was mich mal interesieren würde, da in Foren Mitglieder unsichtbar angezeigt werde, wie funktioniert dies, dann sind noch so ein paar Dinge die als Mitglieder angezeigt werden, wie google, Exabot [bot], usw. Kann mich da eventuell jemand aufklären.

Michael, ich glaube das ist deine Presse: http://www.weltbild.de/3/16541548-1/geschenke-lifestyle/hamburger-presse.html?wea=8000494#Kundenbewertung+Hamburger-Presse Lese mal die Rezesionen, da wird auch von einölen und Frischhaltefolie geschrieben. Hochscrollen, Abbildung der Presse.

Würde sagen die sind gleichmäsiger als von Hand, einer wie der andere. Ich weis nicht wie breit die Stäbe deines Grillrostes sind, bei der Kugel hat die kurze Frostung den Vorteil das die Patty`s auf dem schmalen Stab sich nicht durchbiegen und gerade bleiben und die Stäbe nicht vom Fleisch "umwickelt" werden.

Was für einen Durchmesser hat die Presse? Gruß, Tom 12cm

Darauf kannst du wetten.:good: Tom er meint nicht das ganz grosse.

@ Michael, Klarsichtfolie quadratisch etwas grösser als die Presse zuschneiden, in die Presse legen, Fleisch rein, da müssten die Patty´s leicht rausgehn, dann kannste sie mit der Folie stapeln, ca. eine Stunde in die Truhe zum anfrieren, dann auf den Grill. Meine ist aus Edelstahl, sieht so aus, ist vom grossen Kaffeeröster. Einfach und funktioniert perfekt. Hier kommt das Hack rein, bischen auseinander drücken, umdrehn Bischen Klarsichtfolie auf die Arbeitsplatte und dann oben auf den Knopf drücken, fertig.

Hi T Bone. Ich habe das gleiche Thermo und die gleichen Kritikpunkte. Der fehlende zweite Messbereich nervt mich mittlerweile aber am meisten. Ich habe mir davon mal zwei Stück mitgenommen Bratenthermometer. Ist zwar kein Funk, für mein low & slow reicht es als Zusatz für mein Rosenstein & Söhne, somit habe ich auch zwei Messbereiche.

Hatte gestern abend einen Teig für Bun`s angesetzt und heute morgen gebacken. Brötchen für Sonntagmorgenmuffel oder Burger. Zutaten: 450g Weizenmehl Type 405 10g Hefe 250ml lauwarmes Wasser 1,5 TL Salz 1TL Zucker 1 EL ÖL Den Teig am Vorabend kneten, 8 Kugeln formen, Auflaufform eventuell mit Backpapier auslegen, mit Haferflocken oder Sonnenblumenkerne oder anderen ausstreuen und den Teig in die Auflaufform setzen, mit Wasser besprühen und mit Kernen bestreuen. Mit Folie abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Morgen Backofen vorheizen und bei 180°C Umluft ca. 25 min. backen. Für Burger würde ich die Körner weglassen. Der Rest. Die waren lecker und sind auch für Sonntagmorgens schnelle Frühstücksbrötchen. (Yuhu, ich kann wieder Bilder einstellen, mein alter tuts wieder)

Timo, ich habe noch keine Gans gegrillt, lese mal das Rezept: http://www.derhobbykoch.de/Gans-vom-Grill:-:55.html oder einfach mit Maronen oder bei uns in de Palz ach Keschde genennt.

Mein Vorschlag, morgen, Mittwoch 07.11. 10:00 Uhr

Genau dort waren wir vor zwei Jahren ich fand auch zum :bad:, meinem Freund hats geschmeckt, er hat dann meines fertig getrunken. Ich komme als nach Waischenfeld, dort kosten die 0,5 Liter zwischen 1,60 und 1,80 Euro und im Nachbarort Nankendorf gibt es für mich das beste Brot, runder Laib 2,5 kg und Holzofen gebacken.

Und hier im Frankenland fühle ich mich soweiso im 7. Bier-Himmel, sodass ich das Brauen eben den Profis überlasse und mich hier nach und nach durchprobieren werde. Das kann ich mir gut vorstellen, in jedem Ort ein oder mehr Brauereien und Preise, da darfste bei uns gerade mal dran riechen.

Vor dem Essen als Appetitanreger ist bei mir schon male ein Fernet oder Ramazotti angesagt. Zum Essen meist ein Pfälzer Grauburgunder, bei Fisch oder Wild schon mal ein Pfälzer Rotwein, Cuvee Rubens Dolche Vita, oder auch ein Bier, Bellheimer Silber Pils. Als Abschluss auch mal ein oder zwei direkt beim Brenner gekauften Williams Christ oder Mirabellenbrand.

@ all, macht doch mal einen Vorschlag wann wir uns hier im Chat einmal treffen, mir ists diese Woche der Zeitpunkt egal.

Da ich bei meinem Kohlegrill keine Flamme habe, benutze ich nur eine normale Stahl - und Messingbürste mit Handschuh.

Das wird denke ich mit meinem Gasi deutlich einfacher. Gespannt bin ich aber schon sehr. Yes Sir, mit dem Gasi ists einfacher.

@ Tom, and all, solltet ihr die Möglichkeit besitzen einen Smokenator selber zu bauen, kann ich euch gerne die Schablone mit den genauen Masen zusenden. Hier bekomm ihr die passende Schale: http://www.fleischerbedarf.eu/GN-Behaelter-1-9-Gastronorm-Behaelter-GN-Behaelter-Gastronorm-Behaelter-GN Es ist die Schale GN 1/9 65mm Meinen habe ich von hier: http://www.amazon.de/Smoker-Weber-Outdoorchef-Holzkohlegriller-Durchmesser/dp/B006WLP5JC/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1352111113&sr=8-1 Edit: TOM, wäre doch ein schönes Weihnachtsgeschenk von Frauchen.:drinks:

Wow.:good:

Hatte mal hiermit angefangen: http://www.bier-kwik.de/produkte/index.html Das Bier war nicht schlecht hat gut geschmeckt. Hatte dann leider keine Zeit mehr und ist dann in Vergessenheit geraten. Irgend wo im Keller habe ich noch die Utensielien rumliegen. Ich glaube, mann könnte doch mal wieder.

Davon eine riesen Portion zu mir. Sieht sau lecker aus.:good: Tom wie funktioniert dein Setup mit der Kohle, füllst du sie oben wieder auf oder wie. Am Anfang benutzte ich den Minionring und jetzt den Smokenator, das klappt bestens. 10 Stunden ist schon ein Ding, mein schnellstes war glaube ich mal 12 Stunden. Auch hatte ich schon Plateaufasen von bis zu 4 Stunden. Die Dunkelheit des PP liegt vermutlich am Zucker deines Rub`s, tut dem Geschmack keinen Abbruch.

He Beiker, das sieht doch schon mal lecker aus.:good: Auf das Ergebnis bin ich mal gespannt.

Hallo alle, hallo TOM, es ist schier unglaublich, was du hier zauberst und das Forum nach allen Wünschen hin umbaust. Das mit der shoutbox ist klasse, chat noch besser, die Abstimmung läuft ja gerade. Wie wäre es noch mit einer Rubrik "Getränke - Das richtige Getränk zum Gegrillten" ? Da kann man sicher prima diskutieren,ob es nun ein Bier und wenn ja, welches, oder eben den eiskalten Weißwein, oder den bestimmten Jahrgang eines Rotweis zu dem oder dem Gericht sein muss. Ich finde es immer wieder interessant, wie unterschiedlich die Geschmäcker doch sind, und wie man dazu lernen kann. Eine Unterrubrik könnte ja auch der Digestive sein, ob man nach dem PP lieber einen Aquavit oder einen Cognak zum "Verdauen" nimmt. Für mich gehört das auch mit dazu. Wie seht ihr anderen das? Ansonsten nochmal ein ganz ganz dickes Lob für deine Arbeit hier, Tom! Gruß T Dem ist nichts mehr hinzu zu fügen. Tom.

Juhu, der Tom Admin und Mod.:yahoo: Der T Bone bald Mod, denn das Forum wird wachsen.:yahoo:

Wieso ihr, das müsste heissen wir. Danke Tom für deine Mühe und Arbeit, darauf müssen wir :ess4::drinks: