Magic Dust

Verdammt...wer lesen kann ist klar im Vorteil! :blush: Du hattest es ja geschrieben Wenn du es schreibst, ich wollte halt nicht mit der Tür ins Haus fallen.:drinks::drinks:

http://www.wuerziworld.de/Smilies/ess.php und diesen hier http://www.smiliesuche.de/sabbern/

Richtig viel Arbeit steckt drinne und immer gemach, gemach, eins nach dem anderen, keiner ist perfekt. Auch werden von mir noch ein paar Vorschläge kommen, ob sie dann umsetzbar sind wird sich zeigen. Ich habe dieses Forum auch nur durch Zufall gefunden, frage mich bitte nicht wie, ich weiss es nicht mehr. Wie ich schon sehen konnte sind schon ein paar Gäste hier und da wird der ein oder andere dazustossen und das Forum wird wachsen.

Der Sabbersmilie fehlt noch.

@ Tom, erstmal Glückwunsch zu diesem gelungenen netten Forum, das du da aufgebaut hast und was bestimmt weiter wachsen wird. Dann habe ich noch ne Frage bezüglich Textänderung, Schriftgrösse, Farbgebung, Kursiv, Fett usw. Es wird bei mir zwar alles angezeigt, doch ändern kann ich nichts, wie funzelt das. Da steht bei mir dann [undefined=undefined]

Wie hälst Du denn die Temperatur auf die Dauer so konstant ohne Kohle nachlegen zu müssen? Legst Du die Kohlen kreisförmig in die Kugel, oder welches Patent nutzt Du? Ich hatte bei meinem Pulled Pork arge Probleme die Temperatur stabil zu bekommen. Grüße, Tom Am Anfang mit dem Minionring, jetzt mit dem Smokenator in der Kugel.

@ Tom, na da gratuliere ich zur gelungenen Premiere.:good::good: Sieht sau lecker aus, die Zeit und Aufwand nimmt man gerne in kauf, denn das Geschmackserlebins ist göttlich. Meine brauchen immer so zwischen 10 bis 16 Std. je nach Fleischqualität. Hast du dein PP gemopt. Ich mope meine mit dieser Sosse: Für die Mop-Sauce 300ml Apfelwein oder 100ml Apfelessig und 200ml Wasser 100ml Whiskey 50ml Ahornsirup, Zuckerrübensirup oder Honig Da bleiben sie innen immer ganz saftig und zart.

War mal wieder auf unserem Campingplatz und hatte Zeit, da hab ich mal wieder Rib`s gegrillt. Gerubbt wurden sie mit Don Marco’s Texas Style. Über Nacht in den Kühlschrank. Mittags gegen 12:00 Uhr Grill angeworfen, auf ca. 110°C eingependelt, gegen 13:00 Uhr Rib`s aufgelegt. 3h bei ca. 110°C indirekt gegrillt und mit Kirschholz Chips geräuchert, sahen sie so aus. Dann 2h weiter gegrillt, mit Apfelsaft öffters besprüht, dann so. 1h weiter gegrillt, des öffteren mit mit Jack Daniels Barbecue Sosse glasiert, sahen die Ribs dann so aus. Nein, die Rib`s waren nicht zu dunkel, super saftig und zart, auch der rosa Rand vom räuchern war wunderbar ausgeprägt. Dazu gabs dann Folienkartoffeln und Kopfsalat. Leider konnte ich kein Tellerbild und Anschnittbild mehr machen, da der Akku leer war und wieder neu geladen werden musste. Die Temperatur in meiner Kugel lag konstannt bei 105 bis 115°C über 6 Stunden ohne Kohle nachlegen zu müssen.

Die Doraden habe ich nur 30 min. mit Olivenöl und Thymian mariniert, ohne jegliches Gewürz, innen noch Petersilie, Basilikum und Oregano. Die Fische hatten einen leichten salzigen Kräutergeschmack, schön glasig, saftig, lecker. Die vierte Dorade lag neben der Salzplanke, da sie auch nicht gewürzt war fehlte der Salzgeschmack den die Salzplanke abgibt. Wie oben beschrieben, leicht salzig, sagen wir mal so, mir und meiner Frau hat das salzige gereicht, wir haben die drei von der Planke nicht nachgesalzen, die vierte, die nicht auf der Planke lag musste nachgesalzen werden. Das müsste von jedem selber ausprobiert werde, denn die Geschmäcker sind bekanntlich verschieden. Die Salzplanken sind am besten für Fisch und Meeresgetier geeignet, Fleisch ist auch kein Problem.

Wenn du ne Kugel hast geht das Räuchern auch sehr gut, bei Interesse werde ich den Vorgang erklären.:drinks:

Wie lange hast Du die Salzplanken schon im Einsatz? Bröseln die Steine nicht auf Dauer? Müssen die denn trocken gelagert werden, damit die sich nicht vollsaugen, Stichwort:Salzlampe? Ca. ein viertel Jahr, bis jetzt noch nicht und ja die sollten trocken gelagert werden, ansonnsten fangen sie an zu schwitzen.

@ WALL-E, Danke, für deine Info. Ich habe dieses Buch und werde Frany nicht in die Quere kommen, sollte er interesiert sein.

Ich auch nicht, mit meiner Kugel bin ich auch viel flexibler.:drinks:

Dorade auf der Salzplanke Vorgekochte ausgehöhlte Kartoffeln Kartoffelfüllung mit den Kartoffelresten, Kräuterfrischkäse, Salz, Pfeffer und Bacon. Fertige gefüllte Kartoffeln mit und ohne Sardellen. Kartoffel und Dorade auf der Salzplanke aufem Grill. Auf der Platte. Tellerbild. Die Doraden habe ich nur 30 min. mit Olivenöl und Thymian mariniert, ohne jegliches Gewürz, innen noch Petersilie, Basilikum und Oregano. Die Fische hatten einen leichten salzigen Kräutergeschmack, schön glasig, saftig, lecker. Die vierte Dorade lag neben der Salzplanke, da sie auch nicht gewürzt war fehlte der Salzgeschmack den die Salzplanke abgibt. Salzplanken. Die Salzplanke hat ihre Prüfung bei mir voll bestanden.

Na ja, wenn ich sehe was ein Weber Genesis kostet, liegt der Pelletgrill noch in der selben Liga. Könnte mir vorstellen das sie auf dem Vormarsch sind. Pelletgrill

Hier mal Bilder von meinen selbstgeräucherten Forellen. es waren insgesammt 40 Stück :drinks:

Mein Vavorit bei 3-2-1 Rib`s, desshalb auch mein Nick. Magic Dust Rub / Memphis Dust Rub nach Meathead: 6 EL brauner Zucker 6 EL weißer Zucker 4 EL Paprikapulver 4 EL Salz 2 EL Knoblauch granuliert (Pulver) 1 EL gemahlener schwarzer Pfeffer 1 EL Ingwerpulver 1 EL Zwiebel granuliert (Pulver) 1 EL Rosmarin gerebelt und im Mörser frisch pulverisiert Gruss MD

Hi Die Rezensionen bei Amazon zu dem Buch sind nicht schlecht. Ich glaube ich besorg mir das mal. Nimmt man ein gebrauchtes, dann kostet das nur 11,19 anstatt 19,90€. Hat schonmal einer von Euch ein Gebrauchtes von Amazon gekauft? Wie ist der Zustand so, muss man mir Fettflecken oder so rechnen? LG Franky Hi Franky, das Grillbuch ist wirklich gut. Ich habe einmal ein gebrauchtes Buch dort gekauft, das ich bekommen habe war fast wie neu.

Meinst Du dieses Buch? http://www.amazon.de/Sehr-gut-grillen-Rezepte-Grill-Weltmeister/dp/3868510230/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1350988258&sr=8-1 Gruß, Tom Ja, genau dieses. Ich habs nur nicht verlinkt, da ich mir das AGB noch nicht richtig durchelesen habe und ich nicht wusste ob man verlinken darf.

Die beiden habe ich auch, dazu noch Weber`s Grillen mit Holzkohle, was ich auch gut finde. Dann noch das Buch "Sehr gut grillen" ein wirklich klasse Buch der BBQ Scouts. Gruss MD :drinks: