D.D.

Ein paar Bilder vom Flieger im Heunest. Am Vortag in einer Lake durchziehen gelassen und am Tag X mit Buffalo Wing Rub gewürzt. Für mich war´s ein Erstversuch und ich war überrascht wie sehr der Gockel nach Kräuter schmeckte. Liegt vielleicht auch am handerlesenen Heu, welches am Feld nebenan wächst. Serviert mit gegrillten Melanzani und Tomaten Ajvar Reis

Herzlich willkommen

Feine Hühnerstelzen!!! Ich kann empfehlen, mal ganzes Huhn zu verwenden. Funktioniert tip top und bleibt saftig.

SAUBÄÄÄR!!!! Bei den Zutaten tippe ich mal auf Karotten (orange Scheiben) Lauch geschnitten, das grüne Zeugs (Mitte unten) Zucchini (leicht zu verwechseln mit Gurke) Pilze (oberhalb vom Lauch) Zwiebel und Knoblauch in den beiden kleinen Schalen, eher im rechten Drittel des Bildes Bei den Gewürzen bin ich mir nicht ganz sicher. Wobei die Mühlen auf Pfeffer und Salz schließen lassen Paprika oder Chilipulver Cumin/Curry...da lasse ich mich mal überraschen Div. Kräuter getrocknet.....eher nicht frisch, da im Glas Olivenöl

Sehr gelungen

SAUBÄÄÄR

Sehr sehr gelungen

SAUBÄÄÄR Da schmeckt das Bier gleich doppelt gut

Oder nimm den Vogel und frittiere ihn am Stück

Sehr sehr gelungen

Putenbrust gefüllt in allen möglichen Varianten. Putenbrust aus dem Smoker Spieße. Pute im ganzen am Grill/Smoker

Dafür wurden Hühneroberkeulen entbeint, gewürzt und in Muffinformen gesteckt und gegrillt Dazu gab es Grillgemüse, welches kalt mit einer Basilikumdressing serviert wurde.

Sieht ser gut aus!!!!

Ich befeuere meinen Smoker nur mit Holz. Vielleicht gerade zum Starten mit Briketts. Zusätze sind somit nicht mehr wirklich notwendig. Steckerlfisch so wie ich ihn kenne, wird über Holz/Kohle gegrillt. Im Smoker wird das eher eine Art Räucherfisch. Könnte vielleicht klappen, wenn du ordentlich Temperatur hast und die Fische indirekt grillst.

Allem Anschein nach, hast du ja schon etwas Erfahrung gesammelt. Und es dürfte auch geklappt haben. Smokin´ with Myron Mixon ist mMn ein ganz nettes Buch Er hält die Dinge recht einfach und macht keine Hexerei. Für mich steht Pulled Chicken ganz hoch im Kurs. Schmeckt und geht ganz locker von der Hand. Ente, Entenbrust und Schweinefilet lassen sich auch ganz toll zubereiten. Und natürlich die bekannten Verdechtigen PP, PB, Brisket, Ribs etc

Also wenns geschmeckt hat, ist ja nicht alles in die Hose gegangen Durch kleine Tiefschläge muss man einfach immer wieder mal durch

PUNKTLANDUNG und TELEMARK

Herzlich willkommen und viel Spaß hier

Hab´s mal eingefügt Hoffe es ist ok so.

Habe mal Ribs vom Kalb mit Tatonka Dust gewürzt und ruhen lassen. 3-2-1 zubereitet. 3 Stunden Kirschrauch 2 Stunden in Folie mit JD Honey knapp 1 Stunde am Grill und eine extra Ladung Ahornsirup/Tatonnka Dust Nebenbei noch ein paar Piri Piri Wings gegrillt, damit das Anfeuern des Grills auch Sinn macht

Meine Bestellung lautet beim Fleischer 1 Kilo/oder andere gewünschte Menge Rinderhack nicht zu mager. Dann legt man mir das Ding hin und ich entscheide wovon er was machen soll.

Ich sehe für mich keinen Mehrwert. In der Küche muss ich nicht unbedingt eine Gasflasche stehen haben und draußen bekommt mir das Ding vielleicht zu schnell Gesellschaft. Selbst wenn ich alles habe/hätte was ich brauche oder auch nicht unbedingt brauche, sehe ich keinen Wert in der Anschaffung. Die Vermarktung finde ich allerdings mehr als nur gelungen. Die Menge Kohle erfolgreich jemanden für einen Tischgrill abzunehem, finde ich mehr als nur respektabel

Herzlich willkommen

Wie sieht es mit der Hitzebeständigkeit aus? Wär ja schade um das Edelgreiferchen

Die Sauce Die Zutaten: 1 Zwiebel 3 Knoblauchzehen 2 Speckstreifen Chili wenn gewünscht 1Tl. Paprikapulver geräuchert Tabasco 1El. Tomatenmark Kräuter-Basilikum, Oregano Worcester Sauce 2 El. Ketchup 1 Tl. Englisches Senfpulver 1 Flasche Guinness 1 Gute Nacht Schluck Jack Daniels Salz und Pfeffer nach Geschmack Kann grundsätzlich so verwendet werden. Bekommt allerdings durch das Fleisch noch zusätzlich Würze Ich hab einfach einmal nachgelgt und dann bis zum Morgen durch köcheln lassen. Am Morgen wieder gestartet und dann für ein paar Stunden langsam zeihen lassen.