D.D.

Rind

Eine Art Surf&Turf Burger mit Parmesan Cookie. Etwas Honig-Senf Sauce und ab geht die Post

Am Spieß wird es mit dem Maverik sicher interessant werden...außer man hat reichlich Kabel. Ich würde mir ein einfach Bratenthermomer zulegen. Allerdings solltest du darauf achten, dass das Sichtfenster nicht aus Kunststoff ist. Da haben sich manche Hersteller echt nicht viel einfallen lassen

Geht ruck zuck.... Zum Püree

Ich mache es immer wieder mal und als Vorspeise wird es immer wieder gerne genommen. Ist keine Hexerei und die paar Vögel sind gleich fertig.

Manchmal sind die Hände gebunden und man kann einfach nicht am Grill kochen. Dann treten die Gusseisenpfannen in Kraft. Da gibt es Rumb mit einer Tennessee Honey Glace etwas Gemüse und Knoblauch/Parmesan Püree. Etwas Spinat durfte auch noch rein.

Gefüllte Wachtel Prime Rib und für zwischendurch Graved Lachs

Wie so oft ist es die Technik die selbst beachtliche Größen zum angestrebten Erfolg bringt

Da noch etwas Chili übrig war wurde eine kleine Resteverwertung gestartet. Etwas Wurst, etwas Chili und Käse...und die Post geht ab

Es war wieder mal Zeit für Pulled Pork...die Massen haben danach gerufen. Somit wanderte ein dickes Stück Nacken auf den Grill. Gut gewürzt und für einen Tag in die Kühlung Kirschrauch und eine Jack Daniels Ahornsirup Glace vollendeten die Angelegenheit.

Ach was sollen die Äußerlichkeiten Was zählt sind die inneren Werte

Meine Erfahrung bis hetzt ist, dass Pute auch bei Niedertemperatur sehr leicht austrocknet wenn man sie "überkocht". Meine Bedenken bestehen darin, wenn man sie "pullen" will. Da muss die Kerntemperatur schon ziemlich hoch liegen damit sie dann auch wirklich zerfällt. Vielleicht verhält es sich auch anders, wenn man eine ganze Pute grillt und der Mix aus den verschiedenen Fleischsorten macht es saftig.

Für solche Sandwiches würde ich die Pute nicht ganz so hoch auf Kerntemperatur bringen. Könnte die Pute trocken machen. Vor allem Brust reagiert da sehr zickig....ist nur mal so ein Gedanke

Ein paar Ribs mit Ahornglace auf einem Burger mit Senf-Chili Käse. Etwas Dijon Jack Sauce in Knusperbun

Ich mache es aus Rindsschnitzel/Roulade Verwende allerdings bei Schichtfleisch egal ob Rind oder Schwein keine typischen BBQ Rubs. Bin da eher für Senf-Pfeffer Mischungen

Ein kleines Vergleichsessen von Rump und Rib Eye und um die neue Gusseisenpfanne anzutesten. Also wenn man mal ohne Grill auskommen muss, ist Gusseisen für meinen Geschmack ganz weit vorne.

In der Pfanne durch aber nicht zu Tode gegrillt und er bleibt auch saftig. Der Auftrag war reiner Putenburger, also waren Abweichungen eher nicht angesagt

War mal an der Zeit einen Burger aus Pute zu machen.

Burger mit Relish in Tortillaverpackung

Hi Harald Freut mich wenn es geschmeckt und funktioniert hat. Kann einen Dutch nur empfehlen. Habe schon Gerichte über 12-14 Stunden langsam kochen lassen und das Ergebnis war einfach genial. Und ganz ehrlich...einfacher geht es wirklich nicht.

Hab mich mal über ein kleines Ragout gemacht welches doch ein paar Stunden Zeit braucht. Allerdings jede Minute im DO wert ist. Nach ca. 14 Stunden hatte ich ein tolles Ragout welches mit selbstgemachten Bandnudeln auf den Teller kam

Klare Sache, der Shop-Betreiber will nicht ins Ausland versenden. Und was liegt da näher, als die Versandkosten exorbitant hoch anzusetzen. Der Shopbetreiber hat ohne Probleme ins Ausland geliefert. Der Weg zum Vertreiber wäre mir für diese kleine Menge doch zu weit gewesen. Wobei größere Mengen geplant sind und sich dann eine Vorortabsprache sicher auszahlen wird. Nach Abklären der Frachtkosten erschien es mir eher so als ob nicht der Verkäufer die Preise für den Versand macht, sondern eher die Zustelldienste. In diesen Fall waren es die Abmessungen und nicht das Gewicht die den Preis ausmachten.

Herzlich willkommen und viel Spaß

Dann esse ich immer gedünstete Hühnerbrust von der Planke

Es war wieder mal an der Zeit ein paar Ribs auf den Grill zu befördern. Dieses Mal wanderten sie für 2 Stunden in den Kirschrauch. Für eine weitere Stunde mit einem Schuss Jack Daniels in die Folie und für ca 40 Minuten zum finalisieren nochmals unter die Haube. Eine kleine Glace aus Ahornsirup und Jack bildeten den Abschluss.