D.D.

Ich nehme mal an, dass es ein richtiger ist. Der asiatische Freund der mir das Ding empfohlen hat meinte, dass es so ein Ding ist welches von jenen benutzt wird die keine Gas/Wokstelle haben. Ist aus "rohen" Gusseisen und kann so gut wie überall verwendet werden.

Das Gemüse wurde einfach nur bei hoher Hitze und nur ganz kurz im Wok gebraten.

Ein paar "Asia Ribs" . 3-2-1 in Kirschrauch zubereitet und mit Hoi Sin Pflaumenwein Mop verfeinert Dazu hausgemachte Nudeln in einer Art Wurzelgemüse Peste geschwenkt und Wok Gemüse

Es gab wieder mal Huhn auf der Ananasschale gegrillt. Gewürzt mit Rub For Grub. Auf einer Seite kurz angegrillt und dann auf der Schale langsam gegart. Mit etwas Hoi Sin-Pflaumenwein Mop verfeinert und mit Wokgemüse und hausgemachten Nudeln serviert.

Wollte etwas Abwechslung an mein Steak bekommen So wurde ein Rib Eye mit einer Fünfgewürzemischung eingerieben, etwas ruhen gelassen und dann bei ordentlich Hitze gebräunt. Ergebnis war ein fein duftendes Steak mit Ingwer-Schrimps Nudeln und Gemüse

Na dann ab in die Boxengasse!!!!!

Dieses Mal wurden Beefribs mit Tatonka Dust gewürzt und für eine Nacht in die Kühlung verfrachtet. Gegart wurde in drei Schritten. 1. Drei Stunden im Kirschrauch bei ca. 120°-140° 2. Für 45 Minuten in Alufolie mit einem Schuss Jack Daniels-Agave Glaze 3. Für 35 Minuten indirekt bei ca. 200°

sorry....so ein High End Gerät hatte ich nicht. Ist eine ganz einfache Kühlbox Einfach Wasser einfüllen und Deckel drauf Eine die besser isoliert wäre mit Sicherheit besser gewesen. @Spartaner Die Idee ist nicht von mir Habe sie im Netz aufgerissen und wollte es einfach mal versuchen.

Ein kleiner Versuch den ich im Netz aufgeschnappt habe Eine Kühlbox als Sous Vide Einrichtung zu verwenden. Das Fleisch wurde eingepackt und durfte für 3 Stunden in die Kühlbox bei einer Temperatur von 49-50 Grad Ein paar Schwankungen bedingt durch die nicht ganz perfekte Kühlbox wurden einfach mal hingenommen. Danach durfte das gute Stück für eine Minute in die heiße Pfanne. Ich bin nicht unzufrieden damit.

Ich war und bin immer noch am Überlegen ob ich mir Grillgrates kaufe. Die Dinger sind vielseitig verwendbar und dürften einiges "Talent" haben. Die Ergebnisse sehen wirklich gut aus. Mein einziger Grund warum ich sie noch nicht habe, sind dann solche Punkte ob Grillstreifen nun wirklich der letzte Schliff für ein Steak sind, oder ein ganz flächiges "Branding" doch besser ist. Welche Art nun besser ist oder die richtige sein soll wird jeder für sich entscheiden müssen, können, dürfen....ganz egal, was auch immer. Die Frage geht dem Anschein nach rund um die Welt und wird wohl die Lager immer etwas spalten. Es bleiben ja immer noch einige andere Fragen offen Wie salzen vor oder nachher, Alufolie ja oder nein und endlose andere Fragen. Was unterm Strich bleibt ist, dass Steak so zubereitet wie man es eben am liebsten isst einfach unschlagbar bleibt. Ich sehe es einfach als Erfahrungsaustausch. Jeder hat seine Vorlieben und guten und schlechten Erfahrungen. Es war einfach mal nur ein kleiner Anstoß oder Tipp wie Steak meiner Erfahrung nach verdammt lecker wird und vielleicht noch nicht jeder versucht hat. Dass dieses Thema überall diskutiert wird zeigt dieser Bericht. Reverse hatte ich letzten Roast Beef am Grill War für ca. 3 Stunden am Grill und wurde anschließend unter ständigem Drehen scharf angegrillt. Da habe ich die Erfahrung gemacht, dass die Kruste knusprig wird und bleibt und der Kern durchgehend rosa/rot bleibt und kein grauer Bereich zwischen rosa Kern und Kruste ist. Ich behaupte ja nicht, dass der ganze Aufwand nicht etwas übertrieben ist. Es macht einfach nur Spaß und bringt immer wieder zu neuen Ideen....und es schmeckt einfach verdammt gut.

Über diese Streifen kann man ganz sicher diskutieren...das wird es auch reichlich. Wobei ich nicht ganz verstehe warum du ein Steak zurück gehen lassen willst, wenn es gut zubereitet ist und alles passt. Schmerzen würde es mir bereiten, wenn ein Steak langsam "gekocht" wird. Wenn Gusseisen ordentlich auf Temperatur ist, bricht dort wirklich die Hölle los. Natürlich kann keine Pfanne (mir bekannte Pfanne) mit einer Holzkohlevergrillung mithalten. Wie oft man Steaks wendet kann jeder selber entscheiden. Mich hat das Thema schon vor langer Zeit interessiert, da ich einiges darüber gelesen habe und die Aussagen wirklich interessant sind. Auf Serious Eats und Amazing Ribs gibt es dazu interessante Beiträge. Vielleicht bietet uns mal die Möglichkeit für ein Vergleichsgrillen.

Eine kleine Resteverwertung war wieder mal fällig Etwas Chili, etwas Wurst und viel Hunger

Habe da einige Berichte darüber gelesen und auch schon ein paar Versuche durchgeführt Durch das Wenden bleiben die Fleischsäfte in Bewegung und man verhindert, dass sie an der Oberfläche austreten. Das Fleisch wird gleichmäßiger gegart und ist durchgehend rosa/rot (abhängig vom Gargrad) Ich finde die Idee nicht schlecht Vorallem wenn man auf Grillstreifen keinen Wert legt und eine durchgehend gebräunte und knusprige Außenseite am Steak mag

Surf & Turf in Etappen!!!! Echt genial.

Grillstreifen werden meiner Meinung nach überbewertet....nicht, dass sie nicht nett aussehen!!!! Ich habe sie auch nicht, wenn ich am Grill ein Steak mache. Was ich jeden mal empfehlen kann ist, ein Steak wirklich ständig zu wenden. Ich finde die Ergebnisse echt gut.

Habe mal, und es soll wirklich nicht zur Angewohnheit werden, Steak in der Pfanne gemacht. Wobei Gusseisen hat schon was und kommt dem Grill schon sehr nahe. Dazu eine Käsesauce, etwas Gemüse und Pfannenkartoffeln. Die Kuh in Dauerrotation Luftaufnahme Innenansicht der Kartoffel Innenansicht Kuh

Habe mal ein paar Hühnerteile in die Bestandteile zerlegt. Die Unterkeulen entbeint....einfach mal so. Mit Dino Rub gewürt und auf Knoblauch und Zwiebel langsam garen lassen Zum Schluss die Regler auf Vollgas um die Haut knusprig zu bekommen. Angerichtet mit Waldpilzrisotto und Erbsen.

Ganz zu Anfang wurde die Haut von der Brust getrennt, in Würfel geschnitten und langsam knusprig gebraten. Die Zwiebel in Portwein zubereitet und ein paar Stampfkartoffel mit Spinat und Parmesan verfeinert. Dann durfte die Ente auf den Grill und noch leicht rosa auch schon wieder runter

Einen einfachen Gusseisenwok aus dem Asiastore

Ganz beschwingt zum Auftakt für das Jahr 2014 gab es Rib Eye. Nur etwas gewürzt und dann von der Flamme küssen lassen. Dazu Kartoffel in Streifen geschnitten, etwas vorgekocht und knusprig gegrillt Eine Ladung Gemüse aus dem Wok mit Ingwer und einen Hauch Limette

Ein Stück Rind gewürzt, bei Standgas auf Temperatur gebracht und mit Vollgas gegrillt. In der Zwischenzeit Süßkartoffeln zubereitet. Während der Ruhepause etwas Gravy angerührt und etwas Gemüse zubereitet.

Sieht doch echt gelungen aus Darf ich mal fragen wie groß der DO ist??

ca 3-3,5 Stunden bei niedriger Temp. Hat wirklich nur ganz leicht vor sich hin geköchelt

Seit langem war Gulasch wieder am Plan Keine Schnörkel einfach nur Fleisch, reichlich Zwiebel und Knoblauch. Salz, Pfeffer, Majoran und Paprika Pulver. Bis auf´s Zwiebelrösten gibt es nicht wirklich viel zu tun...außer abwarten und vielleicht Bier trinken. Fleisch ganz rustikal in grobe Stücke schneiden Alles gut anbraten und durchmischen Deckel drauf und warten bis alles gut ist .....und ESSEN!

Bei einem größeren Fleischeinkauf wurde mir ein Stück Rind als kleine Draufgabe überreicht. Da es etwas durchwachsen war wurde es zu Steak Strip´s verarbeitet. Mit Büffelstaub gewürzt und scharf angebraten. Ein paar Ofenkartoffel und eine Waldpils Sauce dazu und die Welt sieht gut aus.