D.D.

....dann kam das Ei. Nur mal ein paar Eindrücke einer Resteverwertung. Etwas Pulled Pork reanimiert und mit Zombie Dust etwas befeuert. Verpackt in ein Omelette und mit Frühlingszwiebeln geschmückt...beworfen.

Dann wärs wirklich etwas viel vielleicht. Mir ist er ganz einfach nur eingefallen, da ich ihn auf der Terrasse und beim Fischen verwende und er trotz der Größe ein wirklicher Allrounder ist. Aber komm mir dann nicht, dass ich es dir nicht gesagt habe

Über Optik kann man natürlich streiten...wird allerdings nicht passieren Der Cobb hat den Vorteil, dass man damit auch ein ganzes Huhn grillen kann. Wenn dir danach ist, ist auch Pulled Pork kein Problem. Direkt von Steak und Wurst auch kein Problem. Rein theoretisch könntest du damit im Wohnzimmer grillen. Das Ding bleibt durch den Käfig in dem es sitzt vollkommen kühl und man kann es ohne Hilfmittel wie Handschuhe, ganz einfach umstellen. Egal, war nur eine Idee.

Schon mal einen Cobb in Betracht gezogen?

Das Holz war über 6-12 Monate in einem Fass. Also von Feuchtigkeit war nichts mehr da. Es war nur noch das "Aroma" da.

@Spartaner Die Frage ob es eine geschmacklich etwas ändert, wenn man Holz in Alkohol (Whiskey) einlegt kann ich nur mit JA beantworten. Ob es nun wirklich einen Whiskeygeschmack ans Fleisch bringt möchte ich nicht behaupten. Allerdings verändert sich das Holz und es wird süßlicher und das Aroma verändert sich. Sicher auch abhängig vom verwendeten Alkohol Tatsächlich nach dem verwendeten Destillat schmeckt es nicht. Anders allerdings auf jeden Fall. Habe Fruchtholz über einen längeren Zeitraum eingelegt und es hat sich auf jeden Fall positiv verändert.

in paar Stücke vom Schwein etwas dicker geschnitten. Taschen in die Koteletts geschnitten. Gefüllt mit einer Mischung aus Zwiebel, Knoblauch, Schinken und Käse. Über direkter Hitze angegrillt und im indirekten Bereich auf Temperatur gebracht. Ein paar Kartoffeln dazu....fertig! Einfach und gut.

Fruchtholz ist für meinen Geschmack immer eine gute Wahl. Buchenholz macht schon einen recht rauchigen Geschmack. Eiche alleine verwendet ist mir persönlich schon zu heftig. Wenn ich es im Smoker verwende, wird einfach Scheitholz verwendet. In der Kugel Faust große Stücke.

Ein Burger medium gegrillt mit Pulled Pork aus dem Dutch Oven Schweizerkäse, etwas Salat und Tomate. Oben drauf Frühlingszwiebel und mit Zombie Dust etwas Hitze verliehen.

Keine Ahung Wurde zum Verkosten aufgeteilt

Mal ein paar Eindrucke vom letzten Pulled Pork Trio. Tatonka Dust, Rub For Grub und Smoko´s Pork Charmer gaben sich die Ehre. Ersten beiden wurden mit Ahornsirup gemoppt, dritter Kandidat durfte sich in BBQ Sauce baden.

Wenn du fangfrischen hast dann sollte es kein Problem sein, dass du ihn mit Haut hast nehme ich mal an. Grill in auf der Hautseite an, bis es am Rand weiß aufsteigt. Dann kannst du ihn wenden. Ich verwende dafür gerne Gusseisen Pfannen. Die eine Minute in der Pfanne ist nur noch um Farbe auf der Fleischseite zu bekommen Sieht dann am Ende so aus

Eine kleine Auswahl an gefüllten Schweinefilet. Einmal mit Spinat, dann etwas feurig mit Tomatensaucereduktion und Chilis. Zum Schluss der Klassiker mit Schinken und Käse. Scharf angegrillt und in der Pfanne mit Bier aufgegossen auf Temperatur gebracht.

Im Großen und Ganzen keine große Sache. Geschmeckt hat er trotzdem oder gerade deswegen. Die einfachsten Dinge sind ja oft die besten. Burger mit den alt bekannten Beilagen und oben drauf Zwiebel und Jalapenos mit Ahornsirup glasiert und mit Weißwein abgelöscht

Hab mal ein Stück Pute mit Dijon und Rub For Grub gewürzt und eine Nacht lang ruhen lassen. Dann im Kirschrauch langsam auf Temperatur gebracht. Zwischendurch mit Apfel-Biermischung und den Bratensäften bepinselt. Gegen Schluss wurde eine Glaze aus der schon vorhandenen Mischung und Agave gemacht und großzügig verteilt.

Das glaub ich auch

In Silber wäre allerdings mit Nickel zu rechnen, wie auch in Edelstahl und Modeschmuck wenn ich mich nicht irre.

Ich habe mal eine Frage zu dem Thema. Wenn die Belastung der Messingbürste zu Unverträglichkeiten führen kann, ist es dann nicht auch bedenklich Edelstahl zu verwenden? -

Da man auch essen muss wenn man kocht, gab es nebenbei zu PP ein paar 3 2 1 Ribs. Gewürzt mit Red Neck Rub. Dann 3 Stunden in Kirschrauch und anschließend 2 Stunden in Folie mit einem Schuss Apfelsaft. Dann noch mal ab in die Lok für eine Stunde und mit Ahornsirup bestrichen. M&C dazu und ich konnte mich den Strapazen des Pulled Pork zubereiten weiter widmen.

Da es schnell gehen musste, wurde nicht lange rum gefackelt. Ein Burger scharf angegrillt, mit Käse belegt. Etwas Salat unten, ein paar Frühlingszwiebel oben drauf und ein paar Röstzwiebel als kleines Extra. Schnell, einfach...gut

Etwas Thunfisch mit Thai Curry gewürzt und am Grill scharf angebraten. Ein paar Garnelen dazu. Vorher geputzt und mit Tatonka Dust gewürzt. Dazu Nudeln aus dem Wok mit Chili und Ingwer verfeinert und Gemüse ebenfalls aus dem Wok. Reichlich Knoblauch und Chilis.

Lachs mit Texas Lumbre gewürzt und etwas rasten lassen. In der Zwischenzeit die Kartoffel vorgekocht, gewürzt und am Grill schon mal weiter garen lassen. Den Spargel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer gewürzt und mit dem Fisch auf den Grill befördert. Den Fisch auf der Hautseite auf Temperatur gebracht, kurz gewendet und ab auf den Teller.

Ich brauch kein Alibi..ich achte ganz einfach darauf weniger Kohlehydrate zu essen

Es war mir wieder mal nach Rib Eye. Um diesen Hunger nach Fleisch zu stillen wurde etwas Kuh mit Hog Zone Steak Seasoning gewürzt und etwas ruhen gelassen. In der Zwischenzeit wurden Kartoffel geschnitten und mit Zombie Dust gewürzt. Anschließend wurden diese langsam gegart und gegen Schluss wurde ihnen über direkter Glut etwas Farbe verpasst. Das Rind wurde bei ordentlich Temperatur medium rare gegrillt.

Ein paar Stunden?! :shok: Ich räuchere meine ca. eine halbe Stunde. Bzw. solange, bis eine gute Hand voll Chips verraucht sind. Da kannst du mit ruhigen Gewissen ein paar Stunden anhängen. ICh verwende meist Kirsch/Apfel Chunks..kommt darauf an was ich gerade zur Hand habe.