Strahlemann

Rauchzeichen. Mir gehts heute um den Rauchring. Wie entsteht er? Warum ist er beim Fleisch meisst rosa/dunkelrot und wieso ändert er sich je nach Grillgut? Hat er eine "Bedeutung"? Wie verändert der Rauch das Grillgut ansich? Vielen Dank!! Grüße, Tim

Durch indirektes Grillen, wird das Gut ja ohne direkte Hitze gar und Fett tropft doch eh nicht ins Feuer/Glut und könnte dort krebserregende Stoffe erzeugen. Ja die Coburger Bratwurst hat mich drauf gebracht einmal zu fragen. Mir geht es ja hier um den "Rauch" der das Grillgut umgibt, ob dieser "schädlich" ist. Ja bewiesen ist nichts, deshalb ja auch immer meine Anführungszeichen. Grüße, Tim

Guten Morgen liebe Mitgriller, ist Räuchern "gesundheitsschädlich" wenn ja, wie "sehr"? Danke für eure Meinungen. Grüße, Tim Grüße, Tim

Zum Angebot Hornbach unterbietet doch immer die Preise gem. Bestpreis?! Um nochmals 11 oder 12% Grüße, Tim

wie kams dass du so große patties machst, wo ist der unterschied beim grillen und beim geschmack im vgl zu nem kleinen patty? Grüße, Tim

Was solls eigentlich kosten? Grüße, Tim

ah okay, habt ihr Rezepte für Ribs? Hatte nichts gefunden unter Rezepte. Grüße, Tim

Andreas, könntest du für mich auch etwas Rebenholz mitbringen, ab wann sollen wir dich denn dran erinnern? BTW Ich hatte in einem anderen Thread mal erwähnt Chips gewässert einzufrieren. Hat super geklappt, Ergebnis war wie sonst auch.

RIPPCHEN! Naja nicht ganz die Original Story, doch inzwischen kennt ihr meine Kreativität. Gestern gabs zum 1. mal Baby Back Ribs vom Grill Indirekt auf 150-170 mit Apple Wood Chips geräuchert Ich habe sie gem. dem Rezept vom http://www.grillsportverein.de/grillrezepte/rezept/Spare-Ribs-Deluxe gemacht. Einziger unterschied, ich hab anstatt 500ml Bier 1l Bier alk Frei Paulaner genommen. Warum, ja weil sonst die Marinade nicht gereicht hätte zum Einlegen. Dann hab ich das Rezept erst in der Arbeit weiter gelesen und erschreckend festgestellt, das der Rub ca nochma n Tag hätte drauf sollen. Ja meiner war ganze 40 Min zum einziehen im Kühlschrank. Gegrillt wurden SIe 1,5h aufm Stapel und dann nochmal 45 min aufm Ikea Spareribs-Halter. alle 45 min wurde gewendet und mit Marinade ( Die dann Soße wurde ) übergossen. Frau war total zufrieden, doch ich nicht so. Es war lecker, doch irgendwie fehlte das typische BBQ Aroma und die Ribs haben sich nicht so butter zart lösen lassen. Das mag an der Machart liegen. Entfernt ihr bei den Ribs das Fett am Knochen ganz oder nur die Haut? Ribs hab ich aus der Metro gekauft, war finde ich soweit i.O.

Gefällt mir. Ja 1 Euro für gute Zwecke, kommt ja jedem aktivem Member zugute.

Gute Frage Achim, obwohl ich schon etwas mehr auf meinem Weber gegrillt habe ging gas bisher nach Gefühl und Optik. Mich würde noch interessieren, wo bzw wie tief wo rein gestochen wird? Hoffe auch auf helfende Antworten. Grüße, Tim

Hi Grillgmeinde, wie man bei und in Bayern so schön sagt, ham die Frauen hier Holz vor der Hüttn, doch mir gehts heute um das im / auf dem Grill. Welches Holz verwendet ihr zum Smoken? Seid ihr breit aufgestellt oder favorisiert ihr eher eine Holzart? Chips oder Chunks? Wenn Chunks, wie "groß" hackt ihr die? und natürlich Woher bezieht ihr das Holz? Was muss ich beachten beim Holzkauf? Insbesondere Zedernholz Brett, wie dick sollte es sein? So jetzt sieht man vor lauter Bäumen ( Fragen ) den Wald nicht mehr. Vielen Dank schon mal! Falls es nicht im korrekten "Abschnitt" steht, bitte verschieben. Danke Grüße, Tim

Ja, ich werde mich in Geduld üben und das "Zünden" abwarten, dann sollte es passen. Ja ja die United States of Bacon Grüße, Tim

Ah, ja kein Problem, bin ich ja gerne bereit für ein gutes Essen und klasse Gesellschaft zu "spenden" Zimmer zur Übernachtung brauche ich keines, hab noch Verwandschaft in Augsburg. Bzgl dem Kuchen, der muss einen Tag ziehen, nachdem noch hin ist bis zum Meeting werde ich noch mal in mich gehen, ob ich nicht einfach ein Bierdosenhähnchen mache, also 2Stück, da Huhn noch nicht dabei war ( soweit ich mich erinnere ) und ich das sehr gut hinbekomme. Grüße, Tim

Danke Andreas, lt Grillbibel sollte ich das Brett bis dass es raucht auf direkt lassen, dann wenden, dann Lachs drauf und dann bei direkter Hitze zw 170 und 200 Grad 15-20 min. Räuchert es auch weiter, wenn ichs indirekt lasse? Wendet ihr das Brett bevor ihr das Gargut drauf legt? Grüße und Danke, Tim

Bin begeistert! Klasse Sache! Klebt das Hack nicht am Rand der Form? Oder ist das der Trick mit dem kurz anfrieren? Zum Pressvorgang, Frischhaltefolie drüber, Hack rein, Frischhaltefolie drauf, pressen? Grüße, Tim

Lachs auf dem Zedernholzbrettchen, ich bin begeistert, wie einfach es ging und wie gut es schmecke. Vll bin ich mit meinen Impressionen in diesem Bereich nicht ganz richtig, dann bitte verschieben. Jedoch habe ich eine brennende Frage. In einem anderen Thread dazu hab ich vernommen, dass man das Zedernholzbrettchen mehrmals verwenden kann. Nun meine Frage, sind eure Bretter nach demm Grillen auch so "fertig", dass sie eigentlich den Dienst quittieren, oder habt ihr grundsätzlich dickere Bretter? Zum Wässern, es lag nur ca 2-3h im Wasser. Grüße, Tim

Ich beteilige mich ja gerne, nur ich wollt dann nicht überrascht werden. Jetzt kann ich voller Vorfreude auf "ich bin dabei" klicken Und nun, Kuchen? Bier, ich bring was mit, Tegernsee'er empfehle ich. Grüße, Tim

Wow, klasse. Ich würde erstmal Kuchen mitbringen dieses Jahr, oder haben wir davon schon genug? Wie "hoch" ist denn die Verpflegungspauschale? Grüße, Tim

wie kommt ihr eigentlich zur Location? grüße Tim

Ich werde es heute ausprobieren! Lachs hat gestern super geklappt, nur das Brett, naja, es hat sich hald zu 80% verabschiedet vom dienst

link zur folge wäre klasse

Vom Marienplatz bis nach Augsburg sinds gute 70km Wie Spartaner schon sagt, Bahn fährt, wie auch immer, doch sie kommt an. Der Ablaufplan klingt ja schon mal vielversprechend. Wann beginnt die Feier?

Hi, erstmal vielen Dank für den Wink von Andreas, dass ihr ein Forum-Meeting veranstaltet. Als ehemaliger AugSCHburger ( not born but raised ) und jetzt Münchner sollte das kein Problem sein auch zu kommen. Leider kann ich meinen Grill nicht bringen, da ich zuerst Schrank und Bett verrücken müsste um ihn vom Balkon zu "befreien". Kuchen kann ich jedoch einen backen, falls gewünscht. Wenn nicht beteilige ich mich bei Zusage gerne an den Kosten. Dennoch vorab ein par Fragen. Gibt es einen Ablaufplan? Wie liefen die Treffen in der Vergangenheit ab? Gibt es schon eine Vorschau zum Shirt? Grüße, Tim PS: bitte bedenkt, am 08.08. Freitag davor ist Feiertag in Augsburg, sollte da schon jemand anreisen, kann sein das die Öffentlichen nicht wie gewohnt fahren und Geschäfte haben selbstverständlich auch zu.

Ja, die Box, da hab ich mich sauber geärgert. Aldi Süd hatte die eine Woche später als Noname Produkt für 10 Euro statt 25 von Weber. Die Box da war baugleich. Ich werde mir noch eine größere holen, denn für den dritt Grill fehlt mir der Platz auf meinem Balkon, dann müsste ich direkt aus dem Schlafzimmer raus grillen. Der einfachste Weg wäre wirklich so wie du Andreas es machst, einfach noch ein par Briketts anheizen und dann die Chips oder Chunk drauf und gut is. Kommt Zeit, kommt Rauch. Grüße, Tim