Nirvana

Hallo Bernie
Mache doch lieber einen eigenen Thread auf.

Das wäre jetzt richtig zum Frühstück, mit einer schönen Tasse Kaffee.:sabbern-smilies-0002:

Mache gerade nur Kleinigkeiten. Habe demletzt mal meinen Edelstahlräucherofen angehabt.
Manoman hat der Kohken gebraucht bei der Kälte zum smoken.:cray:

Für ein schönes Essen mit der Familie finde ich es toll.:good:

Hallo John
Auch von mir ein Herzliches Willkommen aus Württemberg. :drinks:

Für einen Kleinen ganz schön Groß :ess31: Toll

Sodele,heute den Lachs probiert. Was das Apfelholz angeht bin ich der Meinung gegenüber dem Buchenholz etwas milder auch beim Fisch.
Möchte jetzt aber auch nicht sagen besser oder schlechter.
Wahrscheinlich würde ich bei einer Blindverkostung, es wenn ich ehrlich bin auch nicht rausschmecken.

Hallo Sascha, das sieht gut aus.:sabbern-smilies-0002:
Habe schon mehrfach das PP getestet, aber meiner Frau hat diese Version auch am besten geschmeckt.
Räucherofen und DO.
Das ist schön planbar und die Nacht kannst du für andere Dinge genießen.

...................:biggrin:

Hallo Hausi
das schaut echt gut aus und animiert zum nachmachen.:good:
Wie Guido schon sagt, mit Sicherheit auch interessant mit Kohlen.

Naja du darfst nicht vergessen, so ein Grill hat keine Federung. Alles was starre Verbindungen hat rüttelt natürlich. Das heißt nicht das er gleich auseinander fliegt.

Den hier habe ich noch gefunden. Ich meine den kann man auch ohne Gestell nutzen, bin mir aber nicht sicher.

https://www.grill-und-co.de/weber/gasgrills/weber-q/1445/weber-q-3000-granite-grey?c=4490

Hallo Guido
Habe den Lachs nocht nicht probiert. War bei Fisch das erste mal mit Apfelholz.
Fleisch habe ich schon mehrere Holzsorten probiert.
Hikory ist sehr rauchig
Kirsch und Apfel sind zarter nicht so bissig.
Es kommt natürlich auch auf die Länge und Häufigkeit des Räuchern an.
Da musst du ein bißchen testen.
Beim Smoken nehme ich gerne Mequite.Mesquite hat für mich zum rauchig noch irgentwas süßes. Vor allem bei Huhn oder Pute.

Hallo Werner, das sieht ja stark aus und durch das Räuchern ist der Geschmack sicher

etwas Besonderes.

Gruß Bernie

Oh ja Bernie in der Tat. Beim Selberräuchern kannst du ja das Holz nehmen das du möchtest und somit auch die Intensivität selbst bestimmen.

Hallo Harald
Waren so zwei mal sieben bis acht Stunden mit 10 Stunden Pause dazwischen.

Es würde mal wieder Zeit zum Lachsräuchern. Auch wenn s...kalt.
Ein paar Kohlen in den Räucherofen dann haste da auch leicht warm so 15 Grad das passt.
Diesmal mit Apfelholz.

Uli schaut das lecker aus. Super saftig

Da kommen auch die kleinen ganz groß raus.

Glückwunsch zum vierten Platz ,Harald.:clapping:

Toll, schaut gut aus. :good:

Bernie dann solltest du auch mal einen Abstecher nach Bamberg machen. Ist ca 50 km von Pottenstein. Viele kleine Brauerein,lecker Bier vor allem das Schlenkerla und natürlich Essen.
Ist auch eine schöne Stadt zu bummeln.

Nun habe ich mich mal an die Fränkischen Schäuferla gewagt, die in Franken ja ein Gedicht sind. Vier Stücke Schweineschulter mit Knochen und Schwarte ganz Frisch beim Metzger besorgt.
Die Stücke in der Pfanne scharf angebraten, danach raus und Knochen die ich noch separat hatte mit dem Gemüse und der Kartoffel angebraten. Dazu Tomatenmark und mit Brühe abgelöscht. Etwas Senf dazu und den Rest der Brühe mit rein. Dazu noch ein paar getrocknete Steinpilze.
Danach die Fleischstücke wieder dazu und nur mit nassen Backpapier abgedeckt für 2,5 Stunden und 220 Grad in den Backofen.
Danach die Schäuferla aus dem Topf und auf ein Backblech bei 180 Grad Heißluft bis zum poppen der Kruste. In der Zwischenzeit die Brühe mit dem Gemüse durch die Flotte Lotte.
Je nachdem wie man die Soße will noch verdünnen oder eindicken.
Dazu gab es die mal wieder nicht selbstgemachte Klöße.

Tolles Ergebnis, sieht super aus.:ess31:

Speisekarte in Bilderform :ess31:

T Bone, i, C. steht für Indoor Cooking, ich war zu faul die Rubrik voll auszuschreiben, sorry

Gruß Bernie

Du bist doch Rentner :biggrin:.

Genau, selbst ist der Mann.:ess18:

Bernie das machst du mit Sicherheit besser wie die das in der Packung haben