GenesisBiker

Auf dem Gasi dann aber nur mit Unterhitze? Oder gibt es dabei sogar einen Trick - bzw ist der geschlossene Grill dann quasi gleichmäßige Ober-/Unterhitze?

Wenn ich ehrlich bin, setze ich mich gerade erst mit der Technik auseinander. In zwei Wochen werde ich ihn erst einweihen. Dann berichte ich natuerlich nach. Benutzt ihr den DO alle seiner Bestimmung nach mit Kohle, oder hat er sich auch schonmal in den Gasgrill verirrt?

Ein GreenEgg? Respekt, da hast du ja "ne Mark" angelegt.

Löst du das Geheimnis noch auf?

Sind es denn wirklich nur 100 Grad, oder spinnt vielleicht das Thermometer? Bei meinem Summit koennte ich an der Flamme deutlich erkennen, ob der volle Gasdrueck ankommt. Und 100 Grad bekomme ich nur hin, wenn ich ausschliesslich die Raeucherbox mit wenig Leistung befeuere.

Bei mir wird es nun doch der Camp Chef DO10 Deluxe. Dabei sind der Deckelheber, Pflege und die Thermometeroeffnung. Ich durfte das Teilchen gestern noch von einem Kumpel bestaunen und war begeistert. Wenn er da ist, berichte ich nach - trotzdem Danke fuer die Hinweise.

Hallo Jungs und Maedels. Ich will mir vor Weihnachten noch einen DO zulegen. Welche Firma wuerdet ihr bevorzugen? Muss es ein Camp Chef mit passender Pflege sein, oder tun es auch die guenstigen Versionen? In der Regel ist es fuer 2 bis 4 Personen bestimmt. Welche Groesse bietet sich an?

Daher hatte ich die Nummer mehr als 24h vorher begonnen. Mit einer solchen Verzoegerung hatte ich nicht gerechnet. Aber man lernt daraus.

20:30 Uhr, 24,5h drauf und 86 Grad KT. Macht grad so mittel Spass, aber was solln wir machen

Ich habe seit meinem Post 120 Grad gewaehlt, jetzt haenge ich bei 77 Grad KT. Es bleibt spannend und wird definitiv spaeter als geplant.

Tja, irgendwie bleibt das Schwein das. Nach fast 19h habe ich erst 72°C. 110°C GT scheint zu wenig zu sein. Das Essen am heutigen Tage ist in jedem Fall schwer in Gefahr. Die gesamte Garzeit scheint eine Plateau-Phase zu sein.

Kleiner Zwischenstand. 67 Grad KT nach 13h. Das wird eng mit der Zielzeit 17 Uhr. Mindestens 3h habe ich bei 66 Grad gehangen.

Na denn mal Prost. Nach kleinen 2h habe ich 33 Grad KT und 96 Grad GT. Laeuft....

Los gehts. GT pendel ich zwischen 100 und 110 Grad ein. Mit Cherry wird geraeuchert.

Morgen geht es in Runde 2. Ein 3.24kg schweres Stück liegt bereit - dazu Cherrychips. Ich habe allerdings vor, diesmal etwas mehr Geschmack nach innen zu bekommen. Meint ihr, wenn ich etwas Senf mit Apfelessig und Apfelsaft injiziere, wird es besser? Gerubbt wird wieder mit MD - weil es langsam mal weg muss und ich noch etwas fertig habe davon. Anfangen werde ich morgen gegen 20 Uhr, gegen Nachmittag am Samstag sollte es dann durch sein. Auch dieses Mal werden wir auf leider fertige Buns zurückgreifen. Moppt ihr immer kurz vor dem Ende mit BBQ-Soße, oder reicht das dauerhafte besprühen mit Apfelsaft?

Danke für die Antworten, tolle Aspekte!

Ja, ich habe bereits ein PP gemacht, der Rauchgeschmack war aber nur seeeeehr dezent vorhanden.

Das ist sehr lieb von dir, danke!

Natürlich bleibt der Summit. Es geht um die Erweiterung der Möglichkeiten

Genau, das Dach brennt nicht, sondern ich räuchere im Summit Die WSM-Alternative besteht für mich derzeit noch nicht so richtig. Ich habe keine Lust mit Kohle und Glut auf dem Balkon zu hantieren.

Für mich ergibt sich eigentlich nur die Frage, wie stark die Geschichte raucht und riecht. Ich habe leider weiterhin erstmal keinen Garten, sondern nur einen Balkon im Dach.

Kennt jemand von euch das "Green Egg" und hat Erfahrungen damit gemacht? Ein Kollege von mir schwärmt von dem Teil, günstig ist es allerdings nicht.

Hallo Gemeinde, ich stehe trotz recht langer Nutzung meines Weber-Summit E470 vor einem Problem. Rauch aus der Box zieht nahezu direkt durch die Schlitze und Spalten des Deckels nach außen. Anders als in der Kugel, hält sich der Rauch dadurch nur kurz in der Brennkammer. Aktuell behelfe ich mir mit gaaaaanz viel Rauch und Alufolien-Würsten in den Spalten. Habt ihr bessere Ideen? Vermutlich betrifft es alle Gasversionen von Weber, mein Q320 konnte es nämlich auch nicht besser. Möglicherweise hatten wir das Thema schonmal, ich finde es aber nicht. Ich habe diverse Dichtbänder und -schnüre für Kamine gefunden. Was haltet ihr davon?

Sieht super aus. Ich habe gar nichts gerochen!

Danke, das klingt gut! Dann steht jetzt MD als Gewürz, dazu Baguette - gute Idee! 2kg Bacon ist vorhanden, daraus sollte man doch etwas zaubern können. Dazu hatte ich an 3,5KG Hack gedacht, Zwiebeln und Paprika mit Käse. Mal sehen, ob ich die zweite Bomb etwas variiere.