keilstreifen

Auch von mir "Alles Gute" :ess4:

Zitat:
"Die Energiezufuhr wird nicht zur Temperaturerhöhung genutzt.
Die Temperatur bleibt konstant, während sich das Bindegewebe "auflöst".
Dieser Vorgang verbraucht Energie. Ganz grob."

Guggsdu hier

Hallo,
habe am WE die Rib´s von Fretsche nach gegrillt.

Was soll ich sagen....es war ein Traum:good:*sabber2*:good:*sabber2*:good:

Da die Rib´s doch etwas ins süßliche gehen, durch Apfelsaft, Honig usw. möchte ich beim nächsten Mal eine pikantere Version versuchen.

Hat von euch jemand ein Rezept oder eine Idee für eine Mopsauce die in die pikante Richtung geht?

Hallo René,
auch von mir ein "Herzliches Willkommen" und viel Spaß hier:drinks:

Hallo Thommy,

auch von mir ein "Herzliches Willkommen" :ess4:

Jeder gute Schuhmacher hat eine so genannte Reparaturmähmaschine.

sind denn nur die Nähte aufgegangen, oder ist der Stoff eingerissen?
Kannst du die Bespannung abnehmen?, wenn ja kannst du sie bei deinem freundlichen Schuhmacher vielleicht nähen lassen.:wink:

Inspiriert durch diesen Fred von T Bone

Schnitzel unter Frischhaltefolie schön dünn geklopft
Mit Gyros-Würzer von „Reineke“ gewürzt
Im Ziehharmonika-Verfahren auf die Spieße gesteckt
Über Nacht mit Folie abgedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen
Erst indirekt für 20 Minuten in die Kugel
Dann von jeder Seite ca. 3-4 Minuten über direkte Hitze gegrillt

Die Idee mit dem Schweinelachs finde ich Klasse, auch das der Metzger das sofort gemacht hat. Aus dem Rest vom Lachs kann er jetzt wahrscheinlich nur noch Geschnetzeltes machen. Ich glaube ja nicht das die Tage noch einer kommt der daraus auch Rouladen machen will:blush:

Das Fleisch hätte saftiger sein können, daher finde ich den Tipp von Tom nicht schlecht die Füllung auf die ganze Roulade zu verteilen, dann wird es wahrscheinlich saftiger.

Auch von mir Hallo und willkommen hier.:ess18::good:

Die Rouladen habe ich in ca. 1,2 Liter Gemüsebrühe gelegt und nach dem grillen einfach mit Mehl angedickt. Hat so schon super geschmeckt und brauchte nicht nach gewürzt zu werden.
Einfach 2 gehäufte EL Mehl mit kaltem Wasser verrühren und damit die Brühe zur Soße binden. Dann klumpt es nicht.

@ Tom,
das mit der Füllung habe ich bisher immer so gemacht, aber du hast recht, wenn sie über die ganze Roulade verteilt ist müsste das eigentlich besser sein.
Werde ich beim nächsten mal drauf achten.

angelehnt an diesen Thread von Grillmeister11
Klick

Ich also zu meinem Metzger und "5 Schnitzel aus der Schweineoberschale ohne Deckel in 5 mm geschnitten" bestellt.
Der Metzger: "was willst du denn damit???"
Ich: "na, Schweinerouladen auf dem Grill machen"
Der Metzger: "Dann nimm doch Schweinelachs"
Ich: "toll, da bekomme ich aber nur ein Q-Tipp rein und keine ordentliche Füllung“ :nea:
Der Metzger: "nein die schneide ich dir längs und nicht quer"
Ich: "na gut probiere ich aus :unknw:“

Seht selbst

Die „Lachse“ als Rouladen geschnitten

wie cool ist das denn:lol:

Es liegt daran wenn man das Öl zu schnell beifügt, dann gerinnt sie.
Ist mir auch schon passiert...zum Ende hin denkt man es hat geklappt und wird unvorsichtig mit dem Zufügen des Öl´s.

Dann wie folgt vorgehen:

wenn die mal nicht gelingen sollte (also gerinnen) einfach mit einem neuen Eigelb anfangen.
Also: 1 Eigelb in ein Gefäß und unter ständigem rühren langsam die geronnene Sauce zugeben.

Oder aber 2 kleinere PP
einen oben, einen unten

Au Jaaaaaa :yahoo::yahoo::yahoo:
Habe bisher noch nie so ein Ding in Aktion gesehen:pardon::blush:

richtig "Fettabscheider", "Wacholder", oder "Wach auf Holger" :ess4::ess4:

auch von mir ein herzliches Willkommen aus dem Siegerland

RE: Alles Gute zum Geburtstag

Alles Gute zum Wiegenfest
feier schön, aber ned so dolle :ess4::ess4:

Hallo,
habe das Filet von Tom mal nach gegrillt.
Der Rouladenschnitt war gar nicht so schwer.
Das Fleisch war super lecker.
Für die getrockneten Tomaten suche ich noch nach einer Alternative....die sind nicht so mein Ding.:search:
Bin offen für Vorschläge.

Hier nun ein paar Bilder.

Hallo Tom,
bei welcher Temperatur hast du das Filet indirekt gegrillt?:unknw:
Oder habe ich das überlesen?:search: