Kettenmanni

Gerade neu fertig gestellt ein Warmhalterost für den großen Feldherren Lex 730

Moin Tom,

Die Teile lasse ich von einem Bekannten schneiden der hat eine große Laseranlage und hilft mir bei meinen Projekten.

Moin Moin zusammmen,

Hier mal ein paar Bilder meiner neuen Teile

So erster Test Geschmacklich sehr gut leider nicht so streichfähig wie angedacht !
Hat da jemand einen Tipp?
Das Salz zum Schluss oder zum Anfang dazu geben?

Gebe uns dann bitte weitere Infos,

Gruß Bernie

Na klar !! Werde mir noch das passende Brot dazu aussuchen und ein gekühltes Pils :yahoo:

Das wird sich am Wochenende zeigen da werden Sie fertig !

Perfekt. Wenn die so schmeckt wie sie aussieht.

Bestellfomular kann ich keines finde. M

Moin Werner die bekommst Du auch so hin !! :smile:

Moin Moin zusammen,

Habe mal etwas Zeit gefunden um einen kleinen Cutter vom Kollegen zu testen !!
Der erste Testlauf für Bockwurst war sehr zufrieden stellend.5 Liter Schüssel vom Cutter mit 4 KG Brät kein Problem.
Heute der zweite Test mit ein paar Bildern.
Eine Streichwurst " Rügenwalder Art " mit grünen Pfeffer.

Das Fleisch:

20% mageres Rindfleisch
30% mageres Schweinefleisch
20% fetter Bauch
30% grüner Speck

Gewürze / Kg

23g NPS
1g Honig
8g Gewürzmischung für Rügenwalder
1g KHM mit umrötung
Rum

Das fertige Brät abgefüllt in Kunstdärme Kaliber 43/25 abfüllen.2 Tage umröten lassen dann für ca 6-8 Stunden kalt räuchern.

Geanu das richtige jetzt zum Frühstück :shok:

Für das erste Mal sauber hinbekommen !! Kleiner Tipp die Schale für das fertige schön anwärmen das Fleisch wird sehr schnell kalt beim schneiden.

Da nehme ich doch auch eine Portion !!:ess37:

Moin Moin zusammen,

Ich suche jemanden der ein Weber der Q Serie hat und mir eine Schablone vom Grillrost anfertigen kann.
Es muss nur die äußere Kontur sein.
Möchte im nächsten Jahr Grillroste für die Q-Serie mit anbieten.
Vielleicht kann mir ja jemand dabei helfen! :drinks:

:friends:

Ohen viel Worte :ess13:

Moin Moin in dei Runde ist jemand dabei der mir Teile im CAD Programm zeichnen kann?
Freue mich auf positive Antworten gern auch per PN

Da würde ich auch einen nehmen ! :good:

Schöner Snack !!:good:

Das ist ja mal ein Gesunder Burger :ess37:

Oh ha da hat aber einer aufgerüstet !! Glückwunsch :good:

Moin Moin zusammen

Bin jetzt auch unter die Gasgriller gegangen mit neuem Sportgerät erst mal Test mit Gyros :ess37:

Eine Woche ist vorbei !
Die Würste haben schon eine tolle Farbe bekommen und ziehen jetzt um in die Räucherschränke.:weihnachten04:

Moin Moin zusammmen,

Am Freitag haben wir unsere neue Wurstbude mit der Produktion von Hamburger Salami und Mettwurst eingeweiht !!
Am Start ca. 140 kg das in den Darm wollte -)
Nach ein paar Flaschen später hatten wir 186 Würste fertig !!
Dank unserem neuen Mischer der seine Arbeit klasse gemacht hat haben wir uns auch noch jede Menge Arbeit erspart.Das gewolfte Fleisch kam mit einem seht guten Ergebniss aus dem Menger.
Jetzt hängen die Würste erstmal 5-6 Tage zum umröten bei ca. 12 grad in der Bude.

Vortsetzung folgt :

Cool ! :good:

Mache ich doch wenn wir am Freitag wursten !!

Wir haben uns eine Wurstbude bei einem Kumpel gebaut ca. 30m² fester Bau alles schön unter Dach da kann die neue Saison kommen :drinks: