Michael

Ich bin einer von denen, die eine andere Meinung vertreten. Aber ich habe auch nicht so gaaaaaanz den Durchblick hinsichtlich Foren.

Ich weiß aber, dass Foren, die an die Kapazitätsgrenze gelangt sind, schnell im Nirvana verschwinden können, wenn nicht schnellstens eine größere Speicherkapazität aufgetrieben wird. Und mehr Speicher kostet Geld. Und damit alleine ist es nicht getan. Will man dann alle Beiträge und Fotos rüberschaufeln in das neue Forum, wird Arbeit für einen Monat anfallen. Mindestens, es sei denn, beide Progs sind kompatibel. Und deshalb, je eher man zu einem besseren wechselt umso weniger Arbeit fällt an.

Darüber hinaus wurde auch über neue Futures gesprochen, die man dann auch nutzen könnte.

Aber letztlich sollte jeder für sich entscheiden, ob man in ein Forum etwas Geld reinstecken will oder nicht. Will man die Sache groß aufziehen, sollte man JETZT wechseln.
Will man es aber kleiner haben, dann sollte man hier bleiben. Ich für meinen Teil brauche keine neuen Futures. Ich finde es so ganz ok.

RE: Erlebnis Barbecue

Neue Einträge auf meiner Barbecue Seite. Wer Lust und Laune hat, kann dort gerne mal verbeischauen und mir vielleicht den einen oder anderen Tipp als Kommentar hinterlassen. Wäre vielleicht hilfreich.

Have fun und grillt mal wieder
Kommendes Wochenende ist es wieder soweit

Gruß Michael

Hallo
So viele Grilltemperaturen habe ich noch nicht probieren können.

Als niedrigste hatte ich konstant 120 Grad. Ob es noch weiter runtergeht, könnte ich am kommenden Wochenende nochmals testen, Wilfried.

Zum Durchdiskutieren sollte diesbezüglich ein neuer Thread eröffnet werden. Hier geht's um Buns

Anhand der Bilder sehe ich schon,,,,, ich MUSS eine Haxe machen.... nein nicht nur eine.... es müssen gleich mehr sein. Bin ich hungrig *lach*

Achso, du meinst frisch geröstete Zwiebeln. Sag das doch gleich :exclamation:

Da gebe ich dir Recht. Aber auch einfache frische Zwiebelringe sind lecker.

Dann kannst du auch noch direkt ein paar Röstzwiebeln mit in der Aluschale brutzeln.

Gruß

Guido

Röstzwiebeln mitbrutzeln? Röstzwiebeln?? :shok: Da erschließt sich bei mir nicht der Sinn. Die sind doch schon geröstet. Oder meinst du....warmmachen??

Ich nehme lieber frische Zwiebelringe. :good:

Sieht auf jeden Fall vielversprechend aus. Mich würde interessieren, ob die Kruste schön knackig geworden ist. Bei einer KT von 80 Grad kann man bei reinen Haxenfleisch nicht viel verikehrt machen. Die Hohe Kunst ist bei einer Haxe die Kruste. DIE muss perfekt werden. Und das ist recht schwierig.

Hast du die letzten 15 Minuten den Grill hochgefahren oder durchgehend die Temperatur gehalten?

Die Buns lege ich in Aluschalen, der kühlen Zone.

Wenn mein Grill ballert, habe ich keine kühlen Zonen :nea:

Dabei hast du noch keine 1000 mal gepostet. Du Glückskind. :pleasantry:. Du bist nur der 1000ste. Reiner Glückstreffer *grins*

In Alufolie finde ich etwas umständlich. Ich dachte schon an das Warmhalterost, da wären die Buns nicht ganz so nah am Feuer. Muss ich mal probieren.

Guter Tipp. Werde ich mal antesten. :good:

Gestern habe ich Taleggio getestet und muss sagen:

Klasse Käse für Burger, schön schmnelzend und leicht kräftig im Geschmack.

Ich finde den wirklich lecker.

Alternativ hatte ich gestern noch Cheddar drauf. Auch dieser ist wirklich nahezu perfekt für Burger.

Hi
Meine Burgerbuns erhitze ich unüblicherweise in der Microwelle bei 900 Umdrehungen für ca 30 Sekunden. Sie sind zwar lapprig, aber wenigstens heiß.

Mein Problem:

Gestern habe ich zum ersten Mal versucht, die Buns auf dem Grill anzurösten, leider nur mit mäßigem Erfolg.

Ich legte sie mit der Schnittfläsche auf den Grill. Leider wurden sie nur dunkel und nicht durch und durch heiß oder warm.
Mein Burger grille ich volle Pulle direkt bei um die 220 Grad. Wenn ich dann die Buns auflege, dauert es nur kurz, bis sie fast zu dunkel werden. Leider sind sie nicht richtig heiß.
Gibt's da einen Trick?

Diese Burger waren der Hammer. Der Taleggio schmeckt sehr gut zu Burger, aber sollte nicht länger als 40 Sekunden zum Schmelzen draufbleiben, sonst läuft er ganz runter .
Bei Frühstücksspeck bin ich immer SEHR vorsichtig, da er schnell schwarz wird, gerade wenn man volle Pulle direkt die Burger grillt.

Gewählt habe ich indirekt 175°C.

Anvisierte KT hab ich nun bei 85°C-90°C.

Danach noch etwas in Jehova?!

Auf die Jehova Frage ist noch keiner eingegangen. Macht es Sinn, die Haxe noch ein wenig in Jehova zu wickeln?

85-90 Grad und indirekt 175 Grad sind schon gute Hinweise.

Worauf hast du jetzt geantwortet?

Ich interessiere mich auch für Haxn. Aber was ist Jehova?

Chili-Würzmischung

Mir würde die Rauchentwicklung in der Wohnung Kopfzerbrechen bereiten, wobei ein Elektrogrill vielleicht eine gute Sache ist, wenn man keine andere Möglichkeit des Grillgenusses hat.

Gestern habe ich erstmals ein Schweinefilet mit Chilikruste gegrillt. KT 65 Grad, mittlere direkte Hitze, alle 5 Minuten drehen und nach ca 20 Minuten war sie fertig.
Die Chiliwürze habe ich eine Stunde bei Zimemrtemperatur einwirken lassen.
Ergebnis: Das Filet war die Hölle, so höllisch gut, dass wir Probleme hatten, meiner Frau etwas übrig zu lassen :good:

Einzelheiten in meinem Blog:

Erlebnis Barbecue

Welchen Wilfried meinst du denn jetzt?

Wilfried oder mich (Wilfried)

Gruß Michael

Hi Tom
Vielleicht hast du andere Erfahrungen gemacht, aber ich bin der Meinung (irgendwo mal gelesen), dass Gewürze dunkel gelagert werden sollten. Deshalb sind wohl Gläser nicht so geeignet. Es sei denn, du verbrauchst viel an den Gewürzen. Ansonsten sieht dein Regal klasse aus.

Klärt mich auf, wenn es bezüglich der Gewürzlagerung anderes sein sollte.

Ist an diesem Gerücht etwas dran?

Meine Gewürze lager ich alle in lichtdichten Dosen.

Gefällt so auch ganz gut. Testhalber mal die Farbe vom "F" vom Headerlogo verwenden? Etwas mehr rot könnte nicht schaden :good:

Die orangenen Farben sind schon nicht schlecht. Oben im Header im Wort Grillerforum sind leicht andere orangene Töne zu sehen. Ich finde, es wäre besser, die Farben anzugleichen. Nur als Anregung.