Michael

Ich brauchte einen und der Röster hatte zurzeit keinen. Aber egal. Wenn der Röster wieder einen hat, schlage ich nochmals zu. Mittlerweile verputze ich 2 Drunken CH. :wink:

Das Rezept von Coelslaw nehme ich aus diesem Forum, woher auch sonst :pleasantry:

Schaust du hier.....Klick!!

Werde ich antesten. Nur wann, weiß ich moch nicht. aber sicherlich demnächst

Ich empfinde die angegebene KT bei einem Hähnchen mit 80-85 zu hoch. Ich habe die besten Ergebnisse mit 79 gemacht.

Nur als Anregung.

Michael

Da muss ich mir beim Schweden auch mal so einen Deckelhalter kaufen. Macht einen guten Eindruck.
Gruß Michael

Hi
Ich habe mir mal das Original besorgt und muss sagen, dass der Hähnchensitz einfach empfehlenswert ist. Mein Drunken Ch. wurde mit diesem Sitz echt gut. Mich nervte es einfach, immer nach einer kleinen 0,33 liter Dose Ausschau halten zu müssen. Und außerdem stand der Hahn damit nicht wirklich fest. Darüber hinaus tropfte immer das Fett in die darunter gestellte Edelstahlschale, die man dann auch noch reinige muss.

Mit dem Sitz geht es flotter und sicherer von der Hand.

Klasse das Teil.

Gruß Michael

Timo, du bist mir noch eine Antwort über Temperatur schuldig. Wie hoch war sie bei dem feinen Braten?
Ich habe das Problem mit der Kruste auch. Entweder hart oder Lappen.

Erzähl mal ein wenig, denn bei mir muss bald wieder eine Krustenbraten auf den Tisch. Da muss die Kruste aber passen.

Hi
Heute Mittag werden einige Burger mit Coleslaw verdrückt. Dazu verwende ich feines Rinderhack, lediglich mit Salz und Pfeffer gewürzt und zum ersten Mal das Coleslaw. Bin gespannt, wie sich das ergänzt.

Könnte jetzt noch den Grill anwerfen.:good:

Das wäre auch mal was für mich. Mal selbst gebackenes Brot essen soll ja die Hölle sein.
Gut, dass man hier auch nichts quellen oder ruhen lassen braucht. Einfach anrühren, rein in Ofen, raus aus Ofen, rein in Bauch. Da muss man aufpassen, dass man dann nicht ausplautzt :yahoo:

Dann wird wohl die Folie herhalten müssen

Meine Form ist auch nicht plan, trotzdem haftet das Hack.

Hier mal zwei Fotos: Durchmesser 11 cm, Höhe 2 cm.

Auf dem Foto sieht die Kruste richtig gut aus, von wegen schwarz oder fast schwarz. Richtig lecker. Aber 10 Stunden auf einen "Burger" warten.....HMM, da wäre ich glatt verhungert.

Aber interessant ist so ein PP sicherlich. Ob ich mich allerdings dranwage, weiß ich noch nicht.

Was hast du eigentlich mit dem Zeugs gemacht, welches du MOP nennst und welches eine Unmenge an Flüssigkeit darstellt?

Was ist MOP übrigends? Marinade? Oder watt?

Gruß Michael

Auf deine Gans bin ich schon jetzt gespannt. Wollte mir so ein Teil zu Weihnachten machen. Also, lass brennen.....:good:

Feine Messer, wirklich feine Messer . Hätt ich auch gerne. Da kann ich mein Kartoffelschälmesser wohl in die Tonne schmeissen, nicht wahr *lach*

Michael

Meine Form hat nicht so einen schönen Druckdeckel. Ich mache mal ein Foto und setze es hier mal rein. Aber der Tipp mit der Klarsichtfolie ist schon mal gut. Danke dafür

Michael

Weder noch.

Das Teil ist aus Guß, schwere Ausführung. Foto möglich, ja, aber später ; )

Gruß Michael

Hi
Ich habe mir jetzt eine Burgerform mit der man Hackfleisch zu Burgern formen kann gegönnt.
Hackfleisch rein, Deckel drauf und pressen.

Jetzt die Thematik:

Wie bekomme ich das gepresste Hackfleisch am besten wieder raus? Wenn ich eine Gabel nutze, fetzt das Hackfleisch gleich wieder auseinander.

Gibt es da einen Tipp?

Gruß Michael

'Bloß Vorsicht bei den feinen Speckstreifen. Wenn man da nicht Gewehr bei Fuss steht, sind die hart und schwarz. Das geht wirklich schnell. Also, Obacht!!!:exclamation:

Hi Timao
Sieht gut aus das Teil. Jetzt erzählst du bestimmt etwas über KT, Würzung und vor allen, wie du die haut so gut einschneiden konntest. Meine Messer arbeiten immer wie wild, aber so gleichmäßig bekomme ich es nicht hin.

Erzähl mir.......

Gruß Michael

Moin
Morgen sit mal wieder ein Drunken Chicken dran. Ich habe es noch nicht so ganz hinbekommen, dass die Haut schön knusprig wird. Die Flattermännder haben trotzdem hervorragend geschmeckt, aber wie man weiß, macht eine knusprige Haut den Vogel erst perfekt.

Zucker in aller Form lasse ich jetzt bei der Marinade weg. Ich versuche es statt dessen mit ein wenig Honig und einer eigens zurechtgewürfelten Würzung und Marinade.
Die Marinade kommt lediglich mit einzelnen Pinselstrichen auf das Huhn. Einmal nach einer dreiviertelstunde und einmal am Schluß. Ich erhoffe mir dadurch eine knusprigere Haut. Zugleich wird 5 Minuten vor Schluß die Temperatur auf indirekt volle Pulle hochgedreht. Mal sehen, ob ich die Haut nicht klein bekomme *lach*.
Alles weitere dann in meinem kleinen Blog.

Hab dich schon erkannt, Wilfried *lach*

Läuft

So wollen wir das haben.

Aber trotzdem erschreckt mich doch die hohe Anzahl von gebannten Usern. Wie kann das angehen? Wer klärt mich auf?

Moin Leute. Gleich mal checken, ob ich hier sofort meine Themen veröffentlicht sehe

Gruß Michael