T Bone

Einfach unter "Sonstiges" Hat ja ansich nichts mit dem Grillvorgang zu tun, gehört aber trotzdem zu nem ordentlichen Abend/Nachmittag dazu. Oder haben die anderen ne andere Meinung? Grüße aus dem verregneten Frankenland. T

Hallo alle, hallo TOM, es ist schier unglaublich, was du hier zauberst und das Forum nach allen Wünschen hin umbaust. Das mit der shoutbox ist klasse, chat noch besser, die Abstimmung läuft ja gerade. Wie wäre es noch mit einer Rubrik "Getränke - Das richtige Getränk zum Gegrillten" ? Da kann man sicher prima diskutieren,ob es nun ein Bier und wenn ja, welches, oder eben den eiskalten Weißwein, oder den bestimmten Jahrgang eines Rotweis zu dem oder dem Gericht sein muss. Ich finde es immer wieder interessant, wie unterschiedlich die Geschmäcker doch sind, und wie man dazu lernen kann. Eine Unterrubrik könnte ja auch der Digestive sein, ob man nach dem PP lieber einen Aquavit oder einen Cognak zum "Verdauen" nimmt. Für mich gehört das auch mit dazu. Wie seht ihr anderen das? Ansonsten nochmal ein ganz ganz dickes Lob für deine Arbeit hier, Tom! Gruß T

Servus Mamba, schön, dass du auch hergefunden hast! Hier stimmt die Qualität des Austauschs! Tolles Forum. Hoffe, wir profitieren alle voneinander. Gruß T

Hallo MD, wie lange hast du den Teig denn gehen lassen? Meine Erfahrung ist, je länger er geht, desto dünner kannst du ausrollen, er aber noch eine ordentliche Dicke bekommt. Gruß T

RE: Schweineschulter mit Porchetta-Füllung Ich gehe aber lieber nächstes Jahr im Garten baden Da hast du natürlich auch recht, ich hoffe für dich, dass der Sommer 2013 auch so richtig gut wird! Wie sangen schon die Stones? listen here Aber Weber ansich ist ja schon extrem suchtgefährdend und verdammt schlecht für den Geldbeutel. Aber die Vorfreude ist bekanntlich die schönste Freude. Gruß T

Ich denke, wenn du in Florida siedelst, weisst du um die Gefahr der Herbststürme, oder in Californien um die Erdbebengefahr. Sicher ist es jedesmal wenn die Natur dem Menschen seine Grenzen aufzeigt mit sehr viel Leid und Elend verbunden, dennoch sehe ich das, und auch jetzt den Sturm Sandy, der die Ostküste heimsuchte, als so etwas wie Jammern auf hohem Niveau. Eine hoch zivilisierte Gesellschaft mir all ihren Warnmechanismen hat eine gewisse Chance zumindest mit dem Leben davon zu kommen. Dass es jetzt mit bis jetzt 16 Toten, darunter auch Kinder, gekommen ist, ist sehr sehr sehr bedauerlich. Aber alles Andere sind Sachschäden, die zum großen Teil mit Geld wieder gut zu machen sind. Stürme oder Erdbeben , die zB Hispaniola heimsuchen und dort den Ärmsten der Armen auch noch den Rest ihrer jämmerlichen Existenz rauben, sind wesentlich verheerender, denn dort gibt es ausser einem mitleidigen Schulterzucken unsererseits keine Hilfe. Ok, wir haben auch dort zB mit dem THW oder Spendengeldern geholfen, aber eben nicht medial ao aufbereitet. Dort sind dann Seuchen, Krankheiten udn Epedimien, auf die man nicht reagieren kann, oft die Folge, sodass noch Generationen später merkbar ist, was eine Naturgewalt verursacht hat. Es liegt auch hier, wie schon oben geschrieben, an den Medien, was wir wahrnehmen. Das mit den Tieren, die plötzlich unmittelbar vor den Katastrophen verschwanden, berichteten auch Zeugen beim Tsunami im Dezember 2004, der Thailand und Indonesien heimsuchte. Anscheinend haben die Tiere ein gutes Gespür für Schlimmes, das uns im Laufe der Evolution abhanden gekommen scheint. Euch einen schönen Abend. PS Mir bieten solche Sachen immer eine Möglichkeit mir darüber klar zu werden wie gut es einem doch geht und sein kleines Glück geniessen zu können.

RE: Schweineschulter mit Porchetta-Füllung Hi Tom, es ist ja kein MUSS, aber wenn du eben mit dem Gedanken spielst, dir eine neue Mixerei zuzulegen, solltest du eben das Geld in die Hand nehmen und sie kaufen. Die Anschaffung ist wie immer teurer, aber sicher besser als 2 x billiger kaufen zu müssen. Und wenn deine Frau mit "ThermoMix" ankommen sollte, hast du das ultimative Argument der Kitchen Aid....sieht gut aus und verrichtet treu seinen Dienst..genau wie du...behautpte ich jetzt einfach mal unbkannterweise... Schönen Abend! T

auch hier affirmativ Das hab ich jetzt aber mal gegooglet...:pardon: Und ich dachte, ich hätte ne ausreichende humanistische Bildung genossen. Das Wort kommt in mein Büchlein! Auch Toms Gedanke mit gebürstetem Alu ist ja nicht verkehrt, aber diese Dinger sind dann doch auch eher wie alkoholfreies Bier , sieht gut aus, muss aber nicht sein...

Im Moment schaut alles an die Ostküste der USA, wo 50 Mio Menschen vom Sturm Sandy betroffen sind, aber nächste Woche berichtet niemand mehr über die Menschen, die mit den Folgen leben müssen, dass ihre Existenz vernichtet wurde. So ist das auch mit Fukushima..aus den Augen, aus dem Sinn. Doch die Ursache ansich ist nicht behoben, sondern hat, wie jetzt hier, eher schlechtere Aussichten. Also vielleicht die Schlagzeile von morgen, aber was in unseren Fokus rückt, bestimmen eben die Medien, bzw deren Entscheider. Insofern finde ich diese Seite gar nicht schlecht, oder eben die Twitterei betroffener Leute, obwohl daraus oft "Hörensagen" ensteht. Hoffen wir mal, dass die Leute dort wissen was sie tun und die Öffentlichkeit nicht hintergehen. Ansonsten gilt auch hier: Das erste Opfer des Krieges is immer die Wahrheit. Gruß T

Hallo Jungs, rein physikalisch bedeutet Wärmeleitfähigkeit auch immer ein schnelleres Abkühlen...wenn zB das Fleisch drauf kommt... Ich denke, wenn das etwas wäre, hätten die Hersteller selbst schon reagiert und das in die entsprechenden Grills integriert. Ich schlage vor, wir fragen beim Hersteller / Vertreiber zwecks Test um ein kostenloses Exemplar an, testen:pleasantry: und berichten dann. Ich würde mich sogar freiwiliig melden, wenn wir die Fleischkosten teilen.:spiteful: Ich denke auch, das fällt insgesamt in die Kategorie "Trittbrettfahrer" der Branche, in der es schon alles gibt. Aber gerne lasse ich mich eines Besseren belehren. Gruß T

RE: Schweineschulter mit Porchetta-Füllung Was bin ich froh, dass meine Frau unbedingt vor Jahren eine Kitchen Aid wollte! Allein für den Pizzateig ist sie einfach perfekt. Technisch hoffnungslos veraltet, aber robust wie ein Landrover. Und die Anbauteile echt zweckmässig....für Nudelteig zB Wie auch beim Genesis s330 in Edelstahl:

Öhm, wie aktuell ist das denn? Ich hab dazu nix gefunden. Wenn es so wäre, dann ist es schlimm genug, ohne Zweifel. Hoffen wir das Beste! T

Hallo zusammen, in meinen Pizzateig kommt kein Ei und auch keine Milch, dafür mehr Olivenöl und ein Teelöffelchen Honig. Das mit dem 00er Mehl wollte ich ja anfangs ja nicht wahr haben, aber es ist wirklich besser geeignet für Pizza Wundaba. Unsere ist auch nicht so perfekt rund wie die von Pol, sondern eher wie ausgerollt ist, also ungefähr wie die Landkarte von Australien. Als Tomatenunterlage nehm ich gestückelte Tomaten aus der Dose, die ich in Olivenöl angedünstete Zwiebelringe und Knoblauchstücke werfe und etwas einköcheln lasse. Und wenn dei Pizza aus dem Grill kommt, noch etwas Oregano drüber. Basta. Aber es gibt wohl 1000e Varianten von denen jeder behauptet, dass seine die beste ist. Gruß T

Hallo. für die Muschelzubereitung ein trockener luxemburgischer Elbling. Als Getränk ein trockener Riesling "2009er Wehlener Sonnenuhr". Ich hab zu 100 % auf nen trockenen Riesling getippt! :yahoo:

Danke Tom, schon Wahnsinn wie du dir die Nacht um die Ohren schlägst, um das Forum zu perfektionieren. Reschpäääkt! Gruß T

Danke MD, ich denke, da werd ich mal was einkaufen. Soo teuer finde ich die jetzt nicht, denn wenn du selbst mischst, hast du ja meist Großgebinde, die sicher billiger sind, aber mit der Zeit auch Qualität udn Aroma verlieren. Von daher finde ich die Größe 180 g ganz gut. Welche hast du denn gekauft? Gruß T

Mensch Wilfried, ist doch der perfekte Zeitpunkt für nen Neuen! Bis zu 35 % sind angeblich bei Neuwagen drin, oder ein guter Preis bei Tageszulassungen oder jungen Gebrauchten. Wenn du deinen Wohnwagen ziehst, kann ich dir den Ford Mondeo nur sehr ans Herz legen. Aber ist sicher auch Geschmacksache. Wilst du denn Diesel oder Benziner? Gruß T

Bor Pol, 5 kg für 2, das nenn ich mal ne gute Portion. Ist ja jetzt auch das perfekte Wetter für Muscheln. Was für einen Wein hattet ihr dazu? Ich lerne immer gerne dazu. Gruß T

Ich hatte die sequenz wo er das Ferkel draufschmeisst wohl vorgespult und hatte am Ende beim Tranchieren echt Angst, dass das nen Hund war. Zum Glück hab ichs mir nochmal angeschaut! Den Mexikanern trau ich alles zu. Ein Spirituosenfachmann hat mir mal erzählt, es gäb in ganz Mexiko nicht halb soviele Agaven wie man angeblich für den Tequilla braucht, den sie exportieren. Beim nächsten Cuervo especial werd ich nicht dran denken! Buen provecho e brindis! Gruß T

Servus, so haben wir wenigstens was zu lachen.:yahoo: Gruß T

Hallo, Wedges, oder Kartoffelecken mit Sauerrahm sind auch ne super " Beilage". Zu den 2 bis 22 Bier dazu natürlich:wink: Gruß T

Hallo Leute, nach meinem Umzug ins Frankenland, musste ich feststellen, dass es so etwas wie den Grieschichen Imbiss an der Ecke hier nicht so gibt, wie ich es aus Köln gewohnt war. Dönerbuden en masse, aber kein gepflegter Grieche wo man mal eben schnell ne Gyros Pita oder einen Gyrosteller komplett, vielleicht mit einem Gals Retsina Malamatina zwischen zwei Terminen einfahren konnte. Nachdem ich mir dann im August den Genesis gegönnt habe, kam mir die Idee einfach mal selbst nen Spiess zu machen, der sich zwar nicht dreht, aber doch ein paar mal gewendet, ähnlich schmecken könnte. Ich kaufte 4 Schweineschnitzel oder auch mal Putenschnitzel, klopfte sie schön platt, würzte diese mit Pfeffer/Salz, Zwiebel Granulat, Knoblauchgranulat und einer griechischen Gewürzmischung, mit der mich mein Freund der Imbisbudenbesitzer aus der alten Heimat versorgt hatte und liess es 30 Minuten ins Fleisch einziehen. Die Schnitzel dann der Länge nach gefaltet im Ziehharmonikaverfahren auf den 50 cmlangen Spiess und bei ca 250 Grad direkt gegrillt, wobei den Spiess ich alle 5 Minuten 90 Grad weiter drehte. Nach ca 20 bis 25 Minuten war das Fleisch gut und schön angebräunt. Ich schnitt es dann, wie man es vom Drehspiess kennt, von oben nach unten mit schmaclem Abschnitt runter vorm Spiess, sodass es erstmal für und Drei langte. Den Rest des auf dem Spiess befindlichen Fleischs legte ich noch mal kurz auf den abkühlenden Grill. Kurz auf dem Fleisch noch eine halbe Zitrone ausgedrückt und etwas Oregano drüber. Dazu gabs Pommes, Krautsalat (einfach mit Essig/ Öl udf Pfeffer/ Salz gewürzt, und natürlich ne ordentliche Portion Tzaziki. Was soll ich sagen, es hat so geil geschmeckt, fast wie bei meinem Stammgriechen von früher und sicher 100 x besser, als in jedem grieschichen Restaurant hier. Das machen wir jetzt mit schöner Regelmässigkeit, denn es ist kein großer Aufwand. Keine große Grillkunst, aber für mich jedenfalls mehr als nur ein Ersatz! Vielleicht konnte ich euch ja etwas den Mund wässrig machen. Gruß T

Hallo zusammen, das würde ich sofort im Rahmen der Garantie mit Weber direkt abklären, denn so etwas ist für den doch recht hohen Preis unzumutbar. Hier die Adresse zum Service: Meine Erfahrung wegen Gewährleistungsansprüchen ist durchaus positiv, bei Aquarium im Themometer bestimmt auch. Foto an die Mail dranhängen, evtl Quittung einscannen und auch dranhängen. Ist ja auch einfach auszutauschen, das ist das Gute bei Weber? Gruß T

Rollt den Teppich aus... er kommt.... ....seine Majestät, le roi de BBQ... Servus Pol, klasse, dass du auch dabei bist!

Hallo zusammen! Für mich spricht auch nichts gegen Einfrieren ansich. Vakuumieren ist immer gut! Wie Timo, meine auch ich eben nur eine 99%ige Übereinstimmung zu frischem Fleisch zu schmecken, wäre ja auch komisch wenns anders wäre. Dennoch, gerade weil man ja auch mal spontan am Sonntag grillen will, hab ich einen gewissen Vorrat in der Frierung. Gruß T