Ich habe ein Stück Schweinerücken für drei Tage trocken gepökelt. Heute dann bei knapp unter 100 Grad für ca 3,5 Stunden im Smoker gehabt. Dabei fast 3 Stunden mit Apfelholz geräuchert. Dazu ein paar Kartoffeln mit Kräuterbutter in Alufolie gepackt und für 1,5 Stunden mit in den Smoker. Bayrisch Kraut hatten wir noch in der Kühli. Das Fleisch war sehr saftig.
Einfach lecker.
