D.D.

Ein kleiner Pulled Pork Testlauf im Dutch. Auf Liquid Smoke habe ich verzichtet und habe dem guten Stück ein paar Stunden in Kirschrauch gegönnt. Gewürzt mit Fünfgewürzemischung und Hoi Sin Sauce. Ganz eine leichte Übung und benötigt noch weniger Aufmerksamkeit als PP vom Smoker/Grill.

Etwas Rind und Geflügel. Rib Eye mit Thai Curry gewürzt und medium-rare gegrillt. Huhn und Ente mit Tatonka Dust gewürzt. Auf Temperatur gebracht und dann scharf angegrillt. Serviert mit Pfannenkartoffel die mit etwas Knoblauch und Limttenscheiben in Olivenöl gegrillt wurden. Dazu Kohlsprossenspieße und etwas Pfeffersauce.

Ich würde es mir gut überlegen, ob ich mir so ein dünnwandiges Ding kaufe. 200-300 Euro ist doch einiges an Geld. Vor allem dann wenn man unterm Strich nicht wirklich zufrieden ist. Wenn du dir die Bewertungen ansiehst hast du schon einiges an Info die den Nagel auf den Kopf treffen. Wenn man bedenkt, dass Smoker in dieser Größe das Vierfache an Gewicht haben, kann man sich gut vorstellen, dass hier beim Material gespart wurde. Wenn es unbedingt ein Smoler in dieser Art sein soll, würde ich mir etwas Zeit nehmen und auf einen anderen Smoker sparen. Vielleicht auch nach gebrauchten Teilen Ausschau halten. Holz nachlegen musst du nur dann, wenn du rein mit Holz arbeiten willst. Kohle funktioniert auch sehr gut.

Die Ribs mit Thai Curry Paste gewürzt. Anschließend in Kirschrauch gegart. Dann eine kleine Runde mit Pflaumenwein in Folie verpackt und anschließend auf Farbe gebracht und mit Asia Glaze bestrichen. Serviert mit Tatonka Dust Wedges.

Hi Kontaktgrills sind nicht grundsätzlich schlecht. Allerdings würde ich sie nur für Toast oder Ähnliches verwenden. Wenn es darum geht, dass du in der Küche ohne viel Aufwand "grillähnlich" kochen willst, sind Gusseisenpfannen eine gute Wahl. Müsste ich entscheiden und eine Indoorlösung suchen, würde ich mir ein paar unbeschichtete Gusseisenpfannen kaufen.

Meiner Erfahrung nach kommen folgende Gerichte immer gut an. Moink Balls Pulled Pork (hat auch den Vorteil, dass man es gut vorbereiten kann) gefüllte Hühnerbrust auf der Planke. So bleibt sie auch saftig wenn du Probleme mit der Zeit bekommst Lachs von der Planke Ribs 321 (lassen sich ohne Probleme planen und zubereiten) Auch wenn es das erste Mal ist, muss es mal jemanden unter den Gästen geben der es besser kann. So seh ich das immer. Speckbohnen am Grill zubereitet sind eine geniale Beilage und machen keine große Arbeit und lassen sich auch schon am Vortag zubereiten. Schweinefilet im Stück lässt sich sehr gut zubereiten und kann dann aufgeschnitten serviert werden. Keine Hexerei und macht einiges her

Habe mal ein Vergleichsessen im Sinne der Wissenschaft gestartet. Auf der einen Seite Chili mit Hack, Bohnen, Mais und Tomaten und nur einen geringen Anteil an klein geschnittenen Rindfleisch. Auf der anderen Seite Chili mit groben Rindfleischwürfeln und den Grundzutaten wie bei Nummer 1 Zwiebel und Knoblauch. Dazu Rindersuppe, Gewürze und natürlich reichlich Chili. Mein persönlicher Fav bleibt die rustikale einfache Art nur mit Rind. Das stand allerdings schon von Anfang an fest. Die Menge hat sich gefreut, mal verschiedene Zubereitungen kosten zu können und war sich einig, dass sie beide mögen.

sieht sehr lecker aus. Kleiner Tipp, wenn gestattet. Grill die Ananas auch etwas an...und du hast nochmal eine Geschmacksbombe

Ein paar Schnappschüsse vom letzten Crumble mit Marille

Habe mal ein paar Garnelen und Thunfisch auf den Grill gepackt. Beides wurde vorher mit einer Art Thaimarinade gewürzt und etwas ruhen gelassen. Dann hüpfte alles für ein paar Minuten auf den Grill. Zwischenzeitlich wurden ein paar Woknudeln mit reichlich Chili und Ingwer zubereitet. Am Teller sah dann alles so aus

Thailändisch ist nicht wirklich scharf. Es bleibt jedem überlassen wie er es will. Grundsätzlich ist es gut gewürzt allerdings nicht scharf. Also Kräuter und verschiedene Gewürze, so meine Erfahrung

Ein kleiner kulinarischer Überblick meines Aufenthalts in Thailand. Bilder sagen einfach mehr als Worte. Egal ob Restaurant (abseits der Touristenstrecken) oder einfache Garküche. Es ist einfach unbeschreiblich interessant. Habe noch nie auf so viel verschiedenen Geschmacksebenen gegessen.

Bevor es nach Asien ging wurde noch ein wenig gegrillt. Ein flaches Huhn auf Knoblauch-Limetten Bett. Mit Buttergemüse und Risotto serviert.

Da habe ich einfach etwas Hoi Sin und Szechuan Sauce vermischt. Das gibt Schärfe und Süße.

Blauschimmel muss man mögen. Geb ich dir vollkommen Recht. Und selbst dann mag nicht jeder die ganz gerben Sorten. Rosenkohl spaltet ja auch die Lager. Für jemanden der beides mag..wie mich, ist er schon sehr speziell und gut.

Sie mir in den Rauchring Kleines. Ein Blick auf den Teller.

Eine Burgervariante mit Blauschimmelkäse, Speck und mit fein geschnittenen Rosenkohl mit Speckstreifen gebraten.

Ein kleiner Schnappschuss. Ribs von Schwein und Rind. Asiatisch gewürzt und in Kirschrauch gegart. Ein paar Spieße von Rind und Huhn und Pfannenkartoffel

Ich würde mal vorsichtig mit der Höllenmaschine an Rubs ran gehen. Könnte sein, dass sie ihr gut schmecken und sie eingesaugt werden. Ich verwende Schnappdeckel oder Schwedenplastik zur Aufbewahrung. Alles was ich bis jetzt luftdicht verpackt habe wurde noch nicht zu Stein. Eher die Dinge die in der Küche unverschlossen rum stehen und Feuchtigkeit ziehen können.

DANKE!!!!! Das Wokgemüse wird bei mir ganz schnell und ohne viel Trara zubereitet. Öl (Erdnuss oder herkömmliches Öl) erhitzen. Geschnittenes Gemüse rein. Verwende dazu auch oft den Gemüseschäler (keine Ahnung wie man das Ding wirklich nennt) um feine lange Streifen zu schneiden und brate sie nur sehr kurz an. Gewürzt wird mit Chilis, Fischsauce, Soja, Gewürze aus dem Asia Shop und im Moment viel mit Ingwer. Koreander ist auch ganz stark angesagt. Den allerdings wirklich ganz zum Schluss. Verwende allerdings nur ein oder zwei Gewürze um noch Gemüse zu schmecken.

Ein kleiner Einblick in die letzten frostigen Tage Aufgewertet mit einen kleinen Mix aus Pute und Rib Eye vom Grill Dazu Pfannenkartoffel und zweierlei Wokgemüse und als kleinen Hitzeverbreiter der Erstversuch an Kimchi

Hmmm, dann werde ich wohl das nächste Burgergrillen auf der Gussplatte probieren müssen ... bisher habe ich diese immer direkt auf den Grillrost gelegt! Danke für den Tipp! Probier´s einfach mal aus. Ich habe den Eindruck, dass sie saftiger bleiben. Kann ich mir natürlich auch nur einbilden. Alles natürlich unter der Bedingung, dass man das Fleisch nicht zu Tode grillt/bratet. @GM Wenn du gute Stimmung machen willst, dann rück einfach ein paar Burger rüber.

Ich will hier keine Garmethode schlecht reden. Meine Erfahrung ist, dass auf Grillplatten, Gusseisenpfannen Burger leichter saftig bleiben als über direkter Hitze am Rost. So wie schon gesagt, meine persönliche Meinung/Erfahrung. Bin wie immer für jeden Test bereit und lass mich zu allen Laborarbeiten ganz leicht überreden...so lange sie schmecken

Brate den Burger wie Steak und er bleibt innen saftig und du brauchst kein Schweinefleisch....außer du willst es aus geschmacklichen Gründen.

Ich bin mir nicht sicher ob ich der Richtige bin um einen Wok zu empfehlen. Also nur als Tipp sehen oder als kleinen Erfahrungsaustausch Ich wollte meinen Wok auf dem Kochfeld, Grill und wenn ich die Möglichkeit habe auch auf Gas verwenden Somit waren die runden, geschmiedeten Woks von Anfang an aus dem Rennen. Die Hitzeverteilung klappt bei solchen Woks einfach nicht wirklich wenn man keine Flamme hat. Somit musste ich den Kompromiss eingehen. Und das war dann eben ein Gusseisenwok. Ich würde auf jeden Fall einen Wok ohne Beschichtung nehmen und ihn selbst einbrennen. Mag vielleicht zu Anfang etwas mehr Aufwand sein, der sich allerdings wirklich bezahlt macht. Mein Wok ist an der Unterseite abgeflacht, damit ich ihn auch auf Kochfeldern verwenden kann. Funktioniert allerdings auf Gas auch. Den Vorteil den man beim Schmiedeisen hat, dass man den Wok locker aus dem Handgelenk schwenken kann, auf den muss man leider verzichten. Die Hitzeverteilung ist allerdings bei Guss schon sehr toll. Würde auch keine anderen Pfannen mehr verwenden. Also mein persönlicher Tipp ist. Wenn du die Möglichkeit hast, suche einen Asia Shop und lass dir den passenden Wok empfehlen. Gas, Grill, Kochfeld..da solltest du wissen in welche Richtung du gehen kannst.